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课题2胡萝卜素的提取学习目标重点难点1.了解胡萝卜素的理化性质。2.明确提取胡萝卜素的基本原理。3、学会胡萝卜素提取技术和纸层析的操作方法。重点：胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法。难点：胡萝卜素提取的实验操作。1．胡萝卜素的基础知识：(1)胡萝卜素的性质：胡萝卜素是_________结晶，化学性质比较_______，不溶于____，微溶于_____，易溶于________等有机溶剂。课前预习·教材研读［基础梳理］橘黄色稳定水乙醇石油醚(2)种类划分：根据胡萝卜素的分子结构可以将胡萝卜素划分为三类，最主要的组成成分是_______________。β一胡萝卜素(3)提取途径①从______中提取②从大面积养殖的岩藻中获得③利用___________________生产植物微生物的发酵2．提取胡萝卜素的基本原理：(1)萃取剂的选择。①选择萃取胡萝卜素的有机溶剂的原则。a．具有较高的_____，能够___________胡萝卜素，并且不与水混溶。b．萃取____________。c．对人无毒性，不易燃，易与产品分离，不影响__________。沸点充分溶解效率要高产品质量②有机溶剂的分类。有机溶剂分为水溶性和水不溶性两种。a．_____________能够与水混溶，是水溶性有机溶剂；b．石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等不能与水混溶，称为____________________。乙醇和丙酮水不溶性有机溶剂(2)影响萃取的因素。①主要因素：萃取的效率主要取决于萃取剂的______和_________。②次要因素：萃取的效率受到______________、_________，________、萃取的______________等条件的影响。性质使用量原料颗粒的大小紧密程度含水量温度和时间3．胡萝卜素的提取实验设计：(1)提取方法：_________。(2)操作流程及注意事项：①操作流程：胡萝卜→_____→_____→萃取→过滤→______→胡萝卜素。萃取法粉碎干燥浓缩②注意事项。a．避免__________，采用_________，这是因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸。b．为防止加热时有机溶剂挥发，需在加热瓶口安装回流冷凝装置。c．萃取液的浓缩可直接使用______装置。浓缩前要进行______，除去萃取液中的不溶物。明火加热水浴加热蒸馏过滤(3)胡萝卜素粗品的鉴定：①方法：通过_______进行鉴定。②步骤：a．做基线：在18cm×30cm滤纸下端距底边_______处做一基线，在基线上取A、B、C、D四点。b．对照点样：A、D点点上_________，B、C点点上_________。纸层析2cm标准样品萃取样品c．干燥层析：吹干溶剂，放入_______中层析。d．对比观察：对比观察__________与_________对应层析带的异同。石油醚标准样品萃取样品1．烘干胡萝卜时，温度越高越好。解析干燥时要控制温度，温度太高会导致胡萝卜素分解。答案×［即时反馈］2．为充分干燥胡萝卜，干燥时间越长越好。解析干燥时间过长会导致胡萝卜素分解。答案×3．为了提高萃取的效率，需用酒精灯直接加热以提高萃取温度。解析不能用酒精灯直接加热，宜采用水浴加热。答案×4．点样时斑点不能太大。解析斑点太大会导致色素点分离不开。答案√5．萃取样品中可出现与标准样品不对应的色素点。解析由于萃取样品含有多种胡萝卜素，因此会出现与标准样品不对应的色素点。答案√1．胡萝卜素的提取实验设计：(1)萃取剂的选择。结合胡萝卜素的理化性质回答下列问题：新知探究·核心突破知识点胡萝卜素的提取实验设计［互动探究］①萃取胡萝卜素能用乙醇或丙酮吗？为什么？提示：不能。因为乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂，萃取时能与水混溶而影响萃取的效果。②在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这五种有机溶剂中，哪种最适宜用来萃取胡萝卜素？提示：以上五种有机溶剂中，乙醚沸点较低，不宜选用；苯和四氯化碳有毒性；石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂，其次可选醋酸乙酯。(2)实验装置及过程分析。如图为提取胡萝卜素的装置图，请据图回答下列问题：①图中e代表________。其作用是____________________________。②d烧瓶内加入的萃取剂一般是石油醚，原料在加入前，一般要进行的处理是______________________。③该萃取过程采用的是水浴加热，其目的是_________________________________。④实验操作中浓缩的实质是___________________________。冷凝管降温，防止加热时有机溶剂挥发进行粉碎和干燥处理避免使用明火加热引起燃烧、爆炸蒸发有机溶剂，提纯胡萝卜素2．胡萝卜素粗品的鉴定：(1)结合教材中的图示分析下图有哪些错误。提示：①玻璃瓶未加盖密封；②层析液过多，没过了基线；③滤纸两边接触。(2)层析结果怎样才能表明提取的胡萝卜素纯度高？提示：若萃取样品中出现了与标准样品一样的层析带，则提取的胡萝卜素纯度高。1．胡萝卜素提取实验的注意事项：(1)对胡萝卜进行干燥处理时，温度不能过高，时间不能太长，以免使胡萝卜素分解。(2)胡萝卜素的提取，不仅用了萃取法，而且还用蒸馏法进行浓缩。［核心归纳］(3)萃取过程的注意事项，①避免明火加热，采用水浴加热——防止引起燃烧、爆炸。②在加热瓶口安装冷凝回流装置——防止有机溶剂挥发。③萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置，浓缩前要进行过滤。④在探究某一因素(如萃取的温度)对萃取效率的影响时，其他因素要保持不变，即保证变量的单一性原则。2．纸层析法鉴定胡萝卜素时应注意的问题：(1)选择干净的滤纸，为防止操作时滤纸的污染，应尽量避免用手直接接触滤纸，可以戴手套进行操作。(2)点样时应注意点样斑点不能太大；吹干时，温度不宜太高，否则斑点会变黄。(3)将点好样的滤纸卷成筒时，滤纸两边不能相互接触，以免因毛细现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快使溶剂前沿不齐，影响结果。1．下列对胡萝卜素的分析正确的是A．胡萝卜素是黄色结晶，化学性质比较稳定，可用作食品的添加剂B．可以把烘干好的胡萝卜用研钵研成萝卜干粉备用作为提取胡萝卜素的材料［对点训练］C．萃取样品层析带的颜色比标准样品更浅，说明萃取胡萝卜素的操作失败D．在进行胡萝卜素粗品鉴定时，滤纸放在普通烧杯中即可解析胡萝卜素是橘黄色结晶，A错误；可以把烘干好的胡萝卜用研钵研成胡萝卜干粉备用，B正确；在用纸层析法对提取的胡萝卜素进行鉴定时，发现萃取样品的颜色比标准样品的颜色浅，说明提取物中含有杂质，C错误；在纸层析过程中，滤纸放在装有层析液的密封的玻璃瓶中，D错误。答案B2．下列对胡萝卜素的提取过程分析正确的是A．烘干胡萝卜时，温度越高、干燥时间越长，烘干效果越好B．在萃取过程中，在瓶口安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂的挥发C．在浓缩前，没有必要进行过滤D．浓缩时，要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是胡萝卜素留下的是有机溶剂解析烘干胡萝卜时，温度太高、干燥时间太长，会导致胡萝卜素分解，A项错误；在萃取过程中，在瓶口安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂的挥发，B项正确；在浓缩前，需进行过滤，以除去萃取液中的不溶物，C项错误；蒸发出去的是有机溶剂，留下的是胡萝卜素，因此浓缩时要收集留下的液体，D项错误。答案B课堂小结·归纳提炼学习目标重点难点1.胡萝卜素不溶于水，易溶于石油醚等有机溶剂，可用萃取法提取。2.胡萝卜素有α、β、γ三类，其中β胡萝卜素是最主要的组成成分。3.提取胡萝卜素的流程：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素。4.萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，原料颗粒的大小、含水量、萃取的温度和时间等条件对萃取的效率也有影响。5.萃取过程要避免明火加热，应采用水浴加热。6.对提取的胡萝卜素可通过纸层析进行鉴定。