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第二章组成细胞的分子第4节蛋白质是生命活动的主要承担者1.为什么这种缝合线会被人体组织吸收？2.这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示？答：这种缝合线的主要成分是胶原蛋白，在人体内可分解成小分子的氨基酸被人体组织吸收。答：缝合线中的胶原蛋白与水发生反应生成氨基酸这个实例可以让我们认识到蛋白质是由氨基酸组成的。从某些动物组织在提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。1.构建肌肉的主要结构物质是什么？2.说明了蛋白质有什么功能？一.蛋白质的功能答：构建骨骼肌的主要结构物质是蛋白质答：说明了蛋白质是构成细胞和生物体结构的主要物质。图为血红蛋白，能运输氧人体的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害有些蛋白质起调节机体的生命活动，如胰岛素（图中浅色部分能分泌胰岛素）细胞中的化学反应离不开酶的催化1.蛋白质的功能？2.蛋白质的种类？参与组成细胞结构、催化、运输、信息传递、防御结构蛋白、运输蛋白、催化蛋白、调节蛋白、免疫蛋白课堂小练习1.蛋白质是细胞内最重要的生命物质之一,具有多样性和特异性,其结构与功能是相适应的。下列蛋白质类物质与其功能对应不正确的是()A.胰岛素与调节B.抗体与免疫C.淀粉酶与运输D.血红蛋白与运输2.下列不属于生物体内蛋白质功能的是()A.构成肌肉、蛛丝、头发等的主要成分B.催化细胞内化学反应的酶C.构成细胞膜的主要成分之一D.供给细胞代谢的主要能源物质CD3.下列关于蛋白质功能的叙述,错误的是()A.许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质,称为结构蛋白B.有些蛋白质起信息传递作用,能调节机体的生命活动,如体内的各种酶。C.人体内的抗体是蛋白质,可以帮助人体抵御病菌和病毒等的侵害D.一切生命活动都离不开蛋白质,蛋白质是生命活动的主要承担者B1.氨基酸的结构通式：3.氨基酸的组成元素：C、H、O、N2.氨基酸的差异体现在二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸R基4.组成人体蛋白质的氨基酸有21种其中8种是人体细胞不能合成的，他们是苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、赖氨酸、蛋（甲硫）氨酸，叫做必修氨基酸可以巧记为：苏缬亮异亮，苯色属芳香，缺少赖与蛋，人体变遭殃。还有13种是人体可以合成的，叫做非必须氨基酸1.判断下列分子是不是属于氨基酸√√√×判断依据：每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基且连在同一个碳原子上课堂小练2.赖氨酸的分子式为C6H14O2N2,则赖氨酸的R基为()A.—C4H10NB.—C4H10OC.—C4H10OND.—C5H11NA3、关于生物体内氨基酸的叙述,不正确的是()A.氨基酸是蛋白质分子的基本组成单位B.组成蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个竣基C.每个氨基酸分子基本都含有C、H、O、N四种元素D.组成人体的氨基酸都能在人体内合成D4、氨基酸之间通过肽键相连形成蛋白质，肽键的结构式可表示为（）A.—NH—COB.—NH—CO—C.—NH2—COOH—D.NH2—COOHB三、蛋白质的结构及其多样性1.两个氨基酸的结合方式是什么？形成的产物是什么？2.两个氨基酸之间的化学键叫什么？答：脱水缩合；形成的产物是二肽和水。答：肽键3.若10个氨基酸脱水缩合成一条链，会新城多少个肽键和水分子？答：9个肽键和9个水分子。由氨基酸形成蛋白质的过程：氨基酸→二肽→三肽→.....→多肽→蛋白质蛋白质的形成过程在细胞内，组成一种蛋白质的氨基酸数目可能成千上万，氨基酸形成肽链时，不同种类氨基酸的排列顺序千变万化，肽链的盘曲，折叠方式及其形成的空间结构千差万别，因此，蛋白质的结构及其多样，这就是细胞蛋白质种类繁多的原因。蛋白质种类繁多的原因：每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应的独特结构，如果氨基酸序列改变或蛋白质的空间结构改变，就可能会影响其功能。正常的血红蛋白的空间结构呈球状，由它参与组成的红细胞呈两面凹的圆盘状，如果血红蛋白某一处的谷氨酸被缬氨酸取代，就可能形成异常的血红蛋白。这样的血红蛋白可聚合成纤维状，由它参与组成的红细胞会扭曲成镰刀状（如图所示），运输氧的能力会大为削弱。正常红细胞和镰刀型红细胞的对比与社会的联系蛋白质变性的概念：蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象。使蛋白质变性的原因？物理因素包括：加热、加压、搅拌、振荡、紫外线照射、X射线、超声波等：化学因素包括：强酸、强碱、重金属盐、三氯乙酸、乙醇、丙酮等。课堂小练1.能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的是()①氨基酸②C、H、O、N等元素③氨基酸分子相互结合④多肽⑤肽链⑥形成具有一定的空间结构的蛋白质分子A.②①③④⑤⑥B.②①④③⑥⑤C.②①④③⑤⑥D.①②③④⑤⑥2、催产素、牛加压素、血管舒张素是氨基酸数目相同的蛋白质,但其生理功能不同,主要原因是()①氨基酸种类不同②蛋白质合成场所不同③氨基酸的数目不同④氨基酸排列顺序不同⑤氨基酸脱水缩合方式不同A.①④B.①②⑤C.③④D.①③④AA3.鸡蛋煮熟后,蛋白质变性失活,这是由于高温破坏了蛋白质的()A.肽键B.肽链C.空间结构D.氨基酸C4.关于多肽和蛋白质的叙述,正确的是()A.加入食盐会使鸡蛋清溶液中蛋白质空间结构发生变化而析出B.蛋白质的肽链间通过脱水缩合形成肽键而连接C.双缩脲试剂可以检测氨基酸含量和鉴定变性的蛋白质D.1个环状八肽分子彻底水解需要8个H2OD知识聚焦一.蛋白质的功能参与组成细胞结构、催化、运输、信息传递、防御等重要功能二.蛋白质的基本组成单位——氨基酸1.氨基酸的结构通式2.氨基酸的结构特点3.氨基酸的种类三.蛋白质的结构及其多样性1.蛋白质的合成过程2.蛋白质多样性的原因3.蛋白质变性的概念