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第22讲化学与生活人类重要的营养物质1．基本营养素食物的基本成分主要含有________、_______、_______、________、________和____六大类，被称为六大基本营养素。蛋白质糖类油脂维生素无机盐水2．六大基本营养素的作用及食物来源生理功能食物来源蛋白质是构成________的基本物质，是___________和修补受损组织的主要原料，其中血红蛋白是人体内____的传输者，酶是生命活动的_________主要来源：动物性食物如_______、______、______；植物性食物如_______、花生等糖类给机体活动提供_______，主要包括____________、_________、纤维素等主要来源于_________、_________、根茎类等细胞机体生长氧催化剂肉类蛋类奶类大豆能量葡萄糖淀粉谷类蔬果类油脂提供能量，是维持生命活动的_____________主要来源于动植物油脂以及乳制品等维生素调节新陈代谢、预防疾病，其中维生素A维持正常的视觉反应，缺乏时会患_________，维生素C缺乏时会患__________主要来源于_________、_______、动物肝脏等备用能源夜盲症坏血病蔬菜水果无机盐调节人体的新陈代谢、促进身体健康各种饮料和食物、营养补剂水具有调节体温、促进营养物质的消化与吸收、排出废物等功能各种饮料及食物【注意】六大基本营养素中糖类、蛋白质和脂肪能为人体提供能量。3．有损人体健康的一些物质(1)CO是一种无色、无味的气体，易与人体血液中的_________结合，造成人体组织和器官缺氧。(2)甲醛与________中的氨基酸反应，使_________分子结构发生变化，失去生理活性而凝固，对人体健康造成危害。(3)黄曲霉毒素：损害人体肝脏，诱发肝癌。(4)亚硝酸盐：损害人体神经系统，有时被当作食盐误食而中毒。(5)重金属盐：易与人体蛋白质反应，使之变性而中毒。血红蛋白蛋白质蛋白质化学元素与人体健康1．人体内含量超过0.01%的元素称之为__________，如氧、碳、氢、氮、钙等；人体内含量少于0.01%的元素称之为___________，如铁、铜、锌、氟、碘等。2．微量元素的缺少会引发许多疾病。如缺____易贫血；缺____会生长迟缓，发育不良；缺____易得龋齿，过量会引起氟斑牙；缺____易得甲状腺肿大；缺____易得佝偻病或骨质疏松症。常量元素微量元素铁锌氟碘钙有机合成材料1．有机化合物与无机化合物的比较有机化合物无机化合物定义含有_________的化合物(例外：碳的氧化物、碳酸、碳酸盐为无机物)不含________的化合物数目异常庞大较少溶解性多数不溶于水，易溶于有机溶剂有些溶于水而不溶于有机溶剂碳元素碳元素耐热性多数不耐热，熔点较低，一般在400℃以下多数耐热，难熔化，熔点一般比较高可燃性多数可以燃烧多数不能燃烧化学反应一般比较复杂，副反应较多，反应速率较慢一般比较简单，副反应少，反应速率较快2.化合物的分类化合物无机化合物有机化合物有机小分子化合物举例：甲烷、葡萄糖等有机高分子化合物举例：蛋白质、聚乙烯等3．有机高分子材料(1)有机高分子材料的分类有机高分子材料天然有机高分子材料举例：棉、毛、丝、麻等合成有机高分子材料_____举例：聚氯乙烯等________举例：涤纶、锦纶等________举例：丁苯橡胶、顺丁橡胶等塑料合成纤维合成橡胶(2)有机高分子材料的性质结构性质举例热塑性__________加热时熔化，冷却后凝固，再加热又可以熔化聚乙烯,塑料等热固性___________一经加工成型后就不会受热再熔化酚醛塑,料等链状结构网状结构4.复合材料常见的复合材料有玻璃钢、___________等。5．“白色污染”问题。(1)“白色污染”问题的产生：大部分塑料在自然环境中很难降解，长期堆积会破坏土壤，污染地下水，危害海洋生物的生存。如果焚烧含氯塑料，会产生有刺激性气味的HCl等气体，从而对空气造成污染。碳纤维(2)“白色污染”问题的解决：①________________________；②_______________________________；③____________________________________；④____________________________。减少使用不必要的塑料制品重复使用某些塑料制品使用一些新型的、可降解的塑料回收各种废弃塑料人类重要的营养物质及营养平衡[命题解读]人类重要的营养物质及营养平衡是中考的常考内容，常以文字叙述或结合表格、图片的形式在选择题或填空题中考查。主要考查的内容为营养素的食物来源及其主要功能及合理膳食等。【例1】(2017，湘潭)米饭能为人体提供的营养素是()A．糖类B．蛋白质C．无机盐D．维生素【方法指导】熟练掌握各种食物的主要营养物质及合理膳食是解答此类题的关键。A[对应练习]1．(2017，赤峰)下列食物中富含维生素的是()C2．下表是某饼干包装袋上的部分说明，下列说法正确的是()D商品名称香酥饼干配料小麦粉、白砂糖、精炼植物油、鲜鸡蛋、奶油、食盐、膨松剂、食用香精规格400g储存方法存放于阴凉干燥处，避免阳光直射A.饼干的配料中只有白砂糖属于糖类B．鲜鸡蛋、奶油中富含脂肪C．饼干配料中不含无机盐D．从营养均衡的角度看，饼干中缺乏维生素类营养素[命题解读]化学元素与人体健康是中考的常考内容，主要以文字叙述的形式在选择题或填空题中考查。主要考查缺乏某种元素对人体健康的影响，也会涉及到微量元素和常量元素等的考查。【例2】(2017，泰州)儿童体内缺少钙元素，易患的疾病是()A．侏儒症B．贫血症C．甲状腺疾病D．佝偻病【方法指导】正确了解人体内元素的作用是解决此类题的关键。化学元素与人体健康D[对应练习]1．(2017，滨州)人体中含量在0.01%以下的元素，称为微量元素，下列元素不属于微量元素的是()A．铁B．锌C．碘D．碳2．(2016，苏州)下列人体所缺元素与引起的健康问题关系不正确的是()A．缺钙会引起骨质疏松B．缺碘会引起甲状腺疾病C．缺铁会引起龋齿D．缺锌会导致儿童智力低下DC有损人体健康的物质[命题解读]有损人体健康的物质是中考的常考内容，常常与新闻报道相联系，以文字叙述的形式在选择题中进行考查。主要考查一氧化碳、甲醛、黄曲霉毒素、甲醇、亚硝酸盐、三聚氰胺、聚氯乙烯、工业石蜡、地沟油、瘦肉精、塑化剂等有害物质对人体的危害。【例3】(2017，青岛)下列做法正确的是()A．用霉变的花生做食品B．用甲醛溶液浸泡鱼虾防腐C．食用加碘盐可补充人体缺乏的碘元素D．食品中加入过量的亚硝酸钠【方法指导】了解哪些物质属于对人体有害的物质是解答此类题的关键。C[对应练习]1．(2017，天水)“舌尖上的安全”成为2016年天水民生热词。下列做法符合食品安全要求的是()(导学号58504103)A．用工业酒精勾兑饮用白酒B．用碳酸氢钠作发酵粉C．用亚硝酸钠代替食盐烹调食物D．用霉变油菜籽生产食用油B2．下列有关食品安全正确的是()A．用工业石膏或医疗废弃石膏制作豆腐B．炒菜中加入适量的加碘盐，预防地方性甲状腺肿大C．在猪肉中加入大量的牛肉膏(一种添加剂)，让猪肉有牛肉的口感D．将地沟油和潲水油回收利用来炒菜，以达到变废为宝、节约资源的目的B[命题解读]有机合成材料是中考的常考内容，主要以文字叙述的形式在选择题或填空题中进行考查。主要考查有机合成材料的判断及鉴别、有机合成材料的利用及污染等。【例4】(2017，龙东)下列常见的生活物品中所含的主要材料，属于有机合成材料的是()有机合成材料D【方法指导】熟练掌握有机合成材料是解答此类题的关键。[对应练习]1．(2017，湘潭)下列物品所使用的主要材料，不属于有机高分子材料的是()(导学号58504104)A．汽车轮胎B．手机塑料外壳C．钛合金表链D．羊绒围巾C2．(2016，德州)化学与生产、生活关系密切。以下说法你认为不正确的是()A．利用化学生产化肥和农药，可以增加粮食的产量B．利用化学合成药物，可以治疗疾病，保障人体健康C．塑料、合成纤维、合成橡胶的使用，对人类“百利而无一害”D．开发利用氢能源，可减少化石燃料的使用，减缓空气的污染C1．(2017，福建)人体缺乏某种元素会导致骨质疏松症，该元素是()A．铁B．碘C．钙D．锌2．某同学体内缺少维生素，该同学饮食中需适量增加的食物是()A．米饭、面条B．蔬菜、水果C．瘦肉、鸡蛋D．奶油、花生油CB3．(2017，郴州)健康的身体离不开合理的饮食和健康的生活方式。下列说法错误的是()(导学号58504105)A．多吃富含维生素的蔬菜水果B．早睡早起，加强体能锻炼C．不吸烟，不沾染毒品D．食盐中加碘，碘元素的摄入越多越好D4．(2017，绥化)学好化学，掌握物质的性质和用途，为人类开启智慧之旅。下列说法不正确的是()(导学号58504106)A．摄入糖类和维生素都能为人体提供能量B．用灼烧闻气味的方法可以鉴别羊毛和合成纤维C．研制、生产可降解塑料可以解决“白色污染”问题D．包装食品的聚乙烯塑料袋可用加热的方法封口A5．(2017，益阳)“鱼米之乡”益阳盛产的谷物类粮食(如大米)品种多样，特种水产品(如小龙虾、甲鱼等)也名扬全国。(导学号58504107)(1)大米中含有的主要营养物质是(填名称)_______；小龙虾、甲鱼中含有的主要营养物质是(填名称)________。(2)谷物类粮食在人体内经酶的催化作用转化为葡萄糖(C6H12O6)而被人体吸收。在人体组织里，葡萄糖在酶的作用下生成CO2和H2O，同时放出能量供机体活动和维持体温。写出后一个反应的化学方程式：______________________________________。糖类蛋白质C6H12O6＋6O2=====酶6CO2＋6H2O6．(2016，泰安)某方便面的营养成分表如下：(其中碳水化合物主要指淀粉等)营养成分表项目每100克能量1966千焦蛋白质7.5克脂肪21.8克碳水化合物60.7克钠2530毫克(1)表中“钠”是指____(填序号)。A．离子B．分子C．元素D．单质(2)方便面中使用的食盐是加碘盐，人体缺碘可能患有的疾病是_________________(填“甲状腺肿大”或“骨质疏松”)。(3)若小明用天然气煮方便面，请写出天然气主要成分燃烧的化学方程式：________________________________。(4)中国居民膳食指南建议每天食用食盐不超过6克。假设小明某天吃了100克该方便面，相当于吃了食盐____克。(保留到小数点后一位)C甲状腺肿大CH4＋2O2=====点燃CO2＋2H2O6.4