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第二章人体的营养第三节合理营养与食品安全第四单元生物圈中的人栏目导航(宝典导航，有的放矢)1．了解什么是合理营养，知道怎样做到合理营养。2．尝试设计一份营养合理的食谱。3．在日常生活中学会关注食品安全。(阅读教材，掌握基础)【知识点1】合理营养1．合理营养是指而的营养。2．为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“”。从“塔基”到“塔顶”这五类食物依次是、、、、。全面平衡(均衡)平衡膳食宝塔谷类和薯类蔬果类鱼肉蛋禽类奶类和豆制品油脂类3．营养学家还指出，为了保持身体健康，必须每日三餐，按时进食；在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占、和左右。30%40%30%【知识点2】食品安全4．食品安全：购买食品时要注意是否带图标。买肉时，一定要看是否有标志；不吃发芽的马铃薯；蔬菜水果清洗干净或削去外皮，减少农药残存；厨房和炊具保持干净。5．在我国，产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品，统称为。它分为级和级两类。质量安全检疫合格绿色食品AAA(突破难点，优化思维)[探究问题1]请结合我国营养学家设计的“平衡膳食宝塔”，给自己的家人设计一份周六午餐的食谱。建议你周六和家人一起动手，把这份食谱变成一顿周末午餐。参考：米饭清远烧鸡水东芥菜煲牛肉丸豆豉鲮鱼炒黄瓜上汤豆苗[探究问题2]请结合我国的实际，谈一谈食品安全隐患来自哪些方面？怎样防治？食品问题主要来自农药污染、微生物污染和食品超过保质期等等，应该加强相关法律法规的完善和进行公众食品安全教育等。(提炼重点，概括提升)合理营养平衡膳食宝塔早、中、晚摄入的能量分别占_______、_______、_______设计一份营养合理的菜谱食品安全：注意防止食品污染，关注食品安全30%40%30%(沙场点兵，多多益善)【考点1】合理营养1．依据平衡膳食宝塔，你认为人们每天的食物摄入最多的应该是()A．脂肪B．蛋白质C．淀粉D．无机盐C2．从营养卫生的角度考虑，你认为造成“小胖墩”现象的主要原因是()A．营养过剩B．营养不良C．学习压力大D．以上说法都正确A3．下面是张华为妈妈设计的几份午餐食谱，你认为最合理的是()A．大虾、牛肉、鸡蛋B．芹菜、排骨、馒头C．米饭、白菜、芹菜D．肥肉、冬瓜、面包B4．下列除哪项外，其余均是符合营养卫生和饮食卫生要求的好习惯()A．食物多样性，不挑食B．不暴饮暴食，按时进餐C．饭后加强运动，以助消化D．讲究食物营养成分的搭配C5．合理膳食是指()A．蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃B．糖类是主要的供能物质，应多吃C．应以肉类、蔬菜、水果为主D．各种营养物质的比例合适，互相搭配D【考点2】食品安全6．绿色食品是指()A．绝对没有一点污染的食品B．绿颜色的食品C．产自良好环境、无污染、安全、优质的食品D．定为AA级的食品C7．对于食品安全问题，下面做法中不正确的是()A．买蔬菜时，虫子吃过的菜可以放心购买B．买肉时，要看是否有检疫章C．刚买回来的蔬菜水果，应该用水冲洗，也可以削去外皮D．厨房的炊具，应该保持干净A8．在家清洗水果蔬菜时，往往要浸泡1～2小时，这是为了()A．让水果、蔬菜更新鲜B．节约用水C．让水果、蔬菜吸水D．去掉水果、蔬菜表面的农药D9．关注食品安全，维护人体健康。下列常见做法，你认同的是()A．用水浸泡叶类蔬菜，可以减少农药的残留B．发芽的马铃薯去芽后可食用C．商场的食品只要包装完整，就可食用D．刚喷洒过农药的水果用水冲洗后就可食用A10．我们在购买食品时，应当关注食品包装上标明的内容是()①生产许可证批号②生产日期③保质期④生产厂家⑤添加剂成分A．只有①B．只有②④C．只有②③D．有①②③④⑤D(拾级而上，顺达顶峰)一、单项选择题1．小明的奶奶患有糖尿病，他到超市给奶奶买饼干，他应特别注意的是()A．饼干的生产日期B．饼干的保质期C．饼干的生产厂家D．饼干的成分D2．下列有关饮食的观念或者习惯，正确的是()A．只喜欢吃鱼、肉，而不喜欢吃蔬菜B．只吃些自己喜爱的食物而排斥其他食物C．一日三餐，按时进餐，要经常吃夜宵D．每餐的动、植物性食品要搭配合理，饮食多样化，不偏食，不挑食D3．青少年正处在生长发育旺盛时期，需要多种营养物质。请为自己选择一份既合理又经济实惠的午餐食谱()A．米饭一碗，龙虾一只，草鱼一只，烧鸡一只，肉片汤一碗B．米饭一碗，炒肉片一份，红烧带鱼两块，青菜一份，豆腐汤一碗，水果一个C．肉包一个，红烧肉一份，可乐一瓶，巧克力一块D．牛奶500毫升、鸡蛋一个，冷饮一杯B4．关于食品安全的叙述，正确的是()A．要贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程B．只要靠个人注意饮食卫生即可C．主要靠人们提高道德意识，不需要设立法律D．环境污染和食品安全没有关系A5．对于“平衡膳食宝塔”理解错误的是()A．塔顶代表的是油脂类，每天的摄取量应是最少的B．塔基代表的是谷类，每天的摄取量应是最多的C．蔬菜和水果有许多共性，我们完全可通过吃水果代替蔬菜D．每天的食量要与体力活动平衡，保持适宜体重C6．下列关于疾病的病因及饮食疗法的叙述，正确的是()A．患神经炎的病因之一是缺少维生素B1，要多吃带谷皮的粗粮B．经常牙龈出血的原因之一是缺乏维生素D，要多吃猪肝C．夜盲症的病因之一是缺乏维生素A，要多喝牛奶来改善D．老人患骨质疏松的原因之一是缺乏维生素C，要多吃蔬菜A7．下列关于人体营养物质的叙述，准确的是()A.如果某人经常便秘，建以多吃红薯、玉米、芥菜等食物B.教育部提倡中小学生每天喝一杯牛奶或豆奶，主要是为青少年的生长发育提供能量C.无机盐是生命活动中不可缺少的营养，因此炒菜时可以多放一些盐D．早餐应多吃面包、面条、粥，即可满足青少年的身体发育的需要A8．下列饮食行为中，正确的是()A．为了节省时间，经常吃速食面B．早上空腹喝牛奶C．吃高温油炸的路边摊食品D．瓜果类削皮后再吃D9．在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占()A．30%、40%、30%B．30%、30%、40%C．33%、34%、33%D．30%、35%、35%A10．下列做法会对人体健康造成损害，容易导致肝癌的是()①喝井水②食用存放一年以上的花生油③砧板和筷子等放在潮湿的地方④常年吃有霉变气味的粮食⑤吃鱼生⑥多人聚餐使用公筷A．①②③④B．①②⑤⑥C．①③⑤⑥D．②③④⑤D二、双项选择题11．关于《中国居民膳食指南》中的基本原则，下列叙述正确的是()A．食物多样，以谷类食物为主，粗细搭配B．多吃新鲜的蔬菜、水果和薯类C．每天多喝饮料，以补充水分和无机盐及维生素D．多吃油类以储存能量，多吃食盐以补充无机盐AB12．关注食品安全，维护人体健康。下列常见做法，你认同的是()A．用水浸泡叶类蔬菜，可以减少农药的残留B．奶茶中添加大量塑化剂使口感更爽滑C．在食品中充入氮气延长食品的保质期D．刚喷洒过农药的水果用水冲洗后就可食用AC三、非选择题13．右图是我国营养学家设计的“平衡膳食宝塔”。据图回答问题：(1)该塔从塔基到塔顶，依次表示的营养物质类型是_________________、__________、_____________、_______________、__________。谷类和薯类果蔬类鱼肉蛋禽类奶制品和豆类油脂类(2)由此塔可以看出，_________类物质在我们体内需要的量最少，吃多该类物质，人容易发胖。身体需要最多的物质种类是____________，因为________________________________________________________________。油脂谷类和薯类谷类和薯类的主要成分是糖，糖类是人体主要的能源物质(3)此模型也提醒同学们一定不能偏食，否则会造成___________，从而影响同学们的_____________。(4)冠心病患者的饮食中应尽量减少第____层的食物，适当多吃第______层的食物。营养不良生长发育五二单项选择题1．下列营养物质中，都能为人体提供能量的是()A．维生素、无机盐、水B．脂肪、无机盐、糖类C．脂肪、维生索、水D．糖类、脂肪、蛋白质D2．2017年农业部联合中国奶业协会在北京启动了“中国小康牛奶行动”，牛奶为青少年提供的主要营养成分是()A．维生素A和钙B．维生素A和糖类C．蛋白质和钙D．蛋白质和糖类CC3．食物在胃里是如何消化的？斯帕兰扎尼等科学家进行了实验：将一块肉装在由金属丝制成的小笼里，然后让鹰吞食这个小笼，过一段时间，将小笼从鹰体内取出。根据这个实验可以得出的结论是()A．胃具有暂时储存食物的作用B．装在小笼子里的肉没有被消化C．肉块在胃里能进行化学消化D．胃液对不同营养物质都进行一样的消化C4．如图为人体部分器官示意图，下列有关叙述正确的是()A．①分泌的消化液中含消化脂肪的酶B．②是消化淀粉的主要器官C．③分泌的消化液中含多种消化酶D．④是消化和吸收蛋白质的场所B5．某人因胃痛需要到医院看病，首选的就诊科室是()A．呼吸科B．消化科C．泌尿科D．皮肤科B6．某人因患胆囊结石，医生将其胆囊切除，那么你建议他手术后应该少吃的食物()A．蛋白质B．脂肪C．糖类D．维生素C7．探究“馒头在口腔中的变化”的实验描述正确的是()A．该实验是对照实验变量是温度B．结果是2号试管内会出现蓝色C．实验结论是：唾液淀粉酶对淀粉有消化作用D．若将丙装置保持30分钟，结果是两支试管内都不变蓝。D8．如图为消化系统的部分结构，下列有关分析错误．．的是()A．1是胆囊，贮存的胆汁能乳化脂肪B．2是小肠，它的内表面有许多皱襞C．3是肝脏，属于消化道外的消化腺D．5是胰腺，分泌的胰液中含胰岛素D9．既有消化功能又有吸收功能的器官是()A．肝脏B．大肠C．食道D．小肠10．某同学为母亲设计午餐，依据“平衡膳食宝塔”，你建议少用的食物是()A．谷物类B．蔬菜类C．豆奶类D．油脂类DC11．质量相等的下列食物中，为人体生命活动提供能量最多的是()A．苹果B．白菜C．核桃仁D．米饭D12．下列有关人体消化和吸收的叙述，正确的是()A．消化道都具有消化功能B．糖类都可以直接吸收C．消化和吸收都在小肠D．胰液含有消化蛋白质的酶B13．小欣近几天刷牙都发现牙龈出血，医生建议她多吃()A．米饭、馒头B．新鲜蔬菜、水果C．鱼、肉、蛋、奶D．奶油、巧克力C14．下列关于食物的营养成分及其消化过程的叙述，正确的是()A．人体缺乏维生素C容易患夜盲症B．糖类是人体生长发育、组织更新的物质基础C．脂肪的消化需要多种消化液参与D．蛋白质的消化过程只能在小肠中进行C15．在探究“唾液对淀粉的消化作用”实验中，试管中都加入少许等量淀粉糊，试管1、3中各加入2mL清水，试管2、4中各加入2mL唾液，如下图处理5～10分钟，然后分别滴加2滴碘液。关于实验分析正确的是()A．试管1和试管4可作为对照B．试管3在该实验中是必不可少C．滴碘液后，不变蓝色的是试管2D．温度不影响唾液对淀粉的消化