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1连锁业发展情况目录第一篇概述........................................................2第一章连锁业概述...............................................................................................................2第一节什么是连锁经营...............................................................................................2第二章美国的连锁业.........................................................................................................14第二节美国连锁业的发展状况...............................................................................16第三节美国连锁业成功的秘诀.................................................................................29第四节美国连锁业未来的发展趋势.........................................................................35第五节连锁业的组织化程度.....................................................................................42第三章欧洲的连锁业.........................................................................................................44第二节风靡欧洲的特许经营.....................................................................................48第四章日本的连锁业.........................................................................................................59第一节舶来品——连锁店的引进.............................................................................59第二节后起之秀——连锁店的消化与吸收.............................................................62第三节助推器——政府的引导和管理.....................................................................89第四节严格的行业自律——协会组织扮演的角色(JFA)........................................91第五节发展新趋势.....................................................................................................93第五章东南亚国家和地区的连锁业.................................................................................97第一节连锁业与经济起飞相伴而生.........................................................................97第三篇行业篇......................................................112第六章零售业连锁...........................................................................................................113第一节百货店连锁经营的发展...............................................................................113第二节专业店连锁...................................................................................................119第七章餐饮业连锁...........................................................................................................144第一节餐饮业连锁经营的起源与发屉...................................................................145快速发展的原因和特点...............................................................................................147第三节汉堡包与世界头号快餐连锁集团.................................................................151第五节日本的快餐业连锁经营...............................................................................159第七节饮料与饮品业连锁.......................................................................................166第八章服务业连锁经营...................................................................................................171第一节饭店连锁业的发展概况与特点...................................................................171第二节饭店连锁集团经营方式及其规模...............................................................174第三节国外饭店集团典型介绍...............................................................................1792第一篇概述第一章连锁业概述第一节什么是连锁经营连锁经营被称为继百货店之后，零售商业的一次重大革命。连锁经营是使零售企业经营规模化、组织现代化的有效方式。它是经营同类商品或服务的若干个企业，在同一总部管理下，按照统一的经营方比进行共同的经营活动，以求得规模优势和共享规模效益的经营形式和组织形态。连锁系统的商店遍布城乡各地，构成了强大的零售网，就如同一条相互连接起来的锁链。连锁经营就是把社会化大生产高度专业化分工的原理引入商业经营领域，把若干单独店铺经营者的若干职能加以分离，使商品采购、仓储、陈列、财务等业务环节都由专业部门统一负责，使各店铺可以专心致志地搞好销售、服务。这种方式既适应了各零售商店分散性和规模小的特点，又提高了各店铺的经营管理水平和经济效益。连锁经营在其发展过程中，逐步形成了三种形式，即正规连锁、特许连锁和自由涟锁。各国针对不同的连锁形态，在法律上有明确的概念界定。1．正规连锁(ReeuLafChain)正规连锁又称为直营连锁、联号商店、公司连锁等。根据美国商务部的定义，正规连锁是“由总公司管辖下的许多分店组成它往往具有行业垄断性质，利用资本雄厚的特点大量采购，大量销售，具有很强的竞争力”。日本通产省给正规连锁下的定义是，“处于同一流通阶段，经营同类商品和服务，并由同一经营资本及同一总部集中管理领导，进行共同经营活动(由二个以上单位店铺组成)的组织化的零售企业集团。”国际连锁店协会对正规连锁的定义是：“以单一资本直接经营11个商店以上的零售业或饮食业组织。”正规连锁的特点可以归结为所有权与经营权同一集中，即所有成员企业必须是单一所有者，归一个公司，一个联合组织或单个人所有，由总部集中领导，其经3营管理权，如人事、采购、计划、财务、广告等部由总部掌握，实行高度集中统一的领导，各成员店是雇员而不是所有者，各分店实行标准化管理。因此，正规连锁集中程度最高。2．特许连锁(FranctliseCha2n)特许连锁又称合同连锁、加盟连锁和契约连锁。美国商务部规定：“合同连锁指的是，主导企业把自己开发的产品、服务和营业系统(包括商标、商号等企业象征的使用，经营技术、营业场合和区域)，以营业合同的形式，授予加盟店在规定区域内的经销权和营业权。加盟店则交纳一定的营业权使用费，承担规定的义务”。日本特许连锁协会的定义是：“所谓特许连锁，是本部与加盟店之间签订合同，授予加盟店使用自己的商标、服务标志、商号和其他成为象征的标志以及经营技术，在同一的形象下进行商品销售及劳务服务。加盟店则相应地支付一定的报偿，对企业投入必要的资金，在本部的指导和援助下开展经营活动。”澳大利亚商界认为，特许连锁合同应包括：①特许人授权被特许人使用某种商标，以便公众把被特许人经营的商业企业看作是特许人业务的有机成份，是由特许人进行控制的。②被特许人必须服从特许连锁的协议，根据特许人提出的销售或技术上的计划来经营企业。③特许人在特许连锁协议有效期内持续提供销售或技术上的帮助。特许连锁的基本特点是：①一个连锁特许组织包含一个总部和很多个加盟店。②特许连锁的核心是特许权的转让，总部是转让方加盟店是受让方。③特许连锁关系主要是总部和加盟店的纵向关系，加盟店之间没有直接的横向关系。④特许连锁的所有权是分散的，经营权是集中的，即加盟店只对自己的店铺拥有所有权，经营权则集中于总部。⑤特许连锁总部提供技术专利、商号、信息知识，统一管理，指导经营；加盟店则按照总部的统一指令进行经营，并以某种形式支付特许报偿。3．自由连锁(V01un订yCha59)自由连锁的英文原意是：“自发性连锁店”或“任意选锁店”。因此，自由连4锁也称“自愿连锁”，“志同连锁”等。美国商务部认为，自由连锁是“由批发企业组织的独立零售集团，即所谓批发企业主导型任意连锁店集团，零售店铺成员经营的商品全部或大部从该批发企业进货。作为对等条件，该批发企业必须向零售企业提供规定的服务。”日本通产省的定义是：“分散在各地的众多的零售商，即维持各自的独立性，又缔结着永久性的连锁关系，使商品的采购及其他事业共同化，以达到共享规模利益的目的。”自由连锁最大的特点是：成员店所有权、经营权和财务核算都是独立的。成员企业在保持自身独立的前提下通过协商自愿联合起来，共同合作，统一进货，分散销售，协调行动。连锁总部遵循共同利益原则，统一组织进货，协调各方面关系，制定发展战略，搜集信息并反馈给各店铺。因此，自由连锁灵活性强，各店自主权大，主动性高。但缺点是统一性差，决策迟缓。总的看来，正规连锁、特许连锁和自由连锁，连锁手段各不