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第一部分系统复习成绩基石第十单元化学与健康考点梳理过关考点1食物中的有机物一、定义有机物含有碳元素的化合物叫作有机化合物，简称有机物。包括小分子化合物，如甲烷(①CH4)、乙醇(②C2H5OH)、醋酸(③CH3COOH)等；高分子化合物，如淀粉、蛋白质、聚乙烯等；其中最简单的有机物是④甲烷特别提醒►少数含碳元素的化合物，如CO、CO2和Na2CO3等，具有无机化合物的特点，通常把它们看作无机化合物。无机物除有机物以外的其他化合物叫作无机化合物，简称无机物二、六大基本营养物质1．六大基本营养物质包括①水、②无机盐、③糖类、④油脂、⑤蛋白质和⑥维生素。其中水、无机盐为无机物，而⑦糖类、⑧油脂、⑨蛋白质和⑩维生素属于有机物。2．各营养成分的主要功能与食物来源营养物质主要功能食物来源蛋白质构成细胞的基础物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料乳类、肉类、蛋清和大豆、花生、鱼等糖类给机体活动提供⑪能量米、麦、玉米、马铃薯等油脂提供⑫能量，是维持生命活动的备用能源动、植物油脂以及乳制品、蛋黄等维生素调节新陈代谢，预防疾病、维持身体健康主要存在于⑬水果、⑭蔬菜中，另外存在于动物肝脏、牛奶、鱼类、蛋类中2．怎样区别蛋白质和淀粉？蛋白质：放在火上烧一下，如果有烧焦羽毛的气味，说明是蛋白质。淀粉：向上滴加碘液，呈蓝色，说明是淀粉。不能用加碘食盐来检验淀粉，因为加碘食盐中的碘元素是化合态的。辨一辨►1．含有碳元素的化合物一定是有机化合物。(×)2．有机化合物中一定含有碳元素。(√)考点2化学元素与人体健康一、人体中的化学元素常量元素在人体中含量超过0.01%的元素，共11种，含量较高的前四种元素是①氧、②碳、③氢、④氮特别提醒►各种元素的含量是按照质量分数计算的；人体中含量最多的元素是氧元素，含量最多的金属元素是钙元素。微量元素含量低于0.01%的元素，如铁、锌、碘等，在人体内主要以无机盐的形式存在二、化学元素与人体健康的关系元素名称对人体的作用缺乏对人体健康的影响钙帮助构造骨骼和牙齿会患①佝偻病、②骨质疏松铁是血红素的重要成分会引起③贫血锌促进人体发育会引起④食欲不振、生长迟缓、发育不良硒有防癌、抗癌作用可能引起⑤表皮角质化和癌症碘是甲状腺素的重要成分会引起⑥甲状腺肿大，母亲妊娠期缺碘可引起儿童呆小症、智力低下氟帮助形成骨骼和牙齿易产生⑦龋齿辨一辨►1．人体中的钙元素属于微量元素。(×)2．过多摄入微量元素不利于健康。(√)考点3远离有毒物质有毒物质危害重金属盐蛋白质①受热或遇到浓硝酸、②重金属盐、③甲醛等化学物质时，结构会被破坏，生理活性也随之消失。重金属盐中毒，可喝牛奶、豆浆来缓解症状变质食物变质食物中含有有毒的霉菌毒素，其中黄曲霉素的毒性较大烟草香烟的烟雾中最为有害的物质包括④一氧化碳、苯、甲醛、尼古丁、焦油和重金属盐等毒品毒品对社会、家庭、个人都有极大的危害想一想►1．一氧化碳的中毒机理与无机盐的中毒机理有什么区别？无机盐的中毒机理：蛋白质是具有生命活性的物质，重金属盐、氯化物等物质能够破坏其组成，造成蛋白质的变性，造成人体中毒。一氧化碳的中毒机理：人体吸入一氧化碳后，人体中的血红蛋白与一氧化碳相结合，使血红蛋白失去携氧能力，使人体器官得不到充足的氧气供应，引起中毒。2．你听说过哪些生活中的有毒物质？常见的有毒物质：(1)浸泡海产品的甲醛；(2)猪肉中的“瘦肉精”；(3)面粉中的“吊白块”；(4)假食盐亚硝酸钠；(5)油炸食品中的丙烯酰胺；(6)红色酱料中的色素苏丹红；(7)染色馒头中的柠檬黄色素；(8)地沟油中的黄曲霉毒素；(9)胶囊中的工业明胶等。辨一辨►1．霉变的花生、大米，经过蒸煮后可食用。(×)2．毒品有害，任何情况下都要远离。(√)典型例题分析类型1有机化合物的判断【例1】[2017·随州中考]“珍爱生命，远离毒品”。冰毒是一种毒品，能引发急性心脑疾病，并出现狂躁、暴力、自杀等倾向，其主要成分为甲基苯丙胺(化学式为C10H15N)。下列有关甲基苯丙胺的说法正确的是(C)A．相对分子质量是82B．碳、氢、氮三种元素的质量比为10∶15∶1C．是由C、H、N三种元素组成的有机物D．充分燃烧只生成二氧化碳和水【思路点拨】甲基苯丙胺的相对分子质量为12×10＋1×15＋14＝149；甲基苯丙胺中碳、氢、氮三种元素的质量比为(12×10)∶(1×15)∶14＝120∶15∶14,10∶15∶1是分子中原子个数比；甲基苯丙胺是由碳、氢、氮三种元素组成的有机物；由甲基苯丙胺的化学式可知其充分燃烧后会生成二氧化碳、水和二氧化氮。变式运用►1.[2017·烟台中考]清华大学研究人员成功研制出一种纳米纤维催化剂，可将二氧化碳转化成液体燃料甲醇，其微观示意图如下(图中的微粒恰好完全反应)。下列说法正确的是()A．丁的化学式为H2O，该反应为置换反应B．参加反应的甲与乙的质量比为3∶1C．甲是单质，乙、丙、丁均为氧化物D．该反应体现了无机物可以转化为有机物2.[2017·呼和浩特中考]以下对物质的俗称、化学式、分类和用途的说法，其中不完全正确的一组是()【例2】合理膳食可促进我们的身体健康。一碟青菜搭一个馒头、一个汉堡配一份薯条、一袋方便面加一根火腿肠……这些“经典”搭配，是很多人餐桌上的常客，也是年青人简单生活的表现。这样的饮食搭配健康吗？请以一餐“一碟青菜搭一个馒头”的食谱为例，参阅右图和自己的生活经历回答下面问题：(1)“一碟青菜搭一个馒头”饮食搭配主要补充的营养成分是糖类、维生素；(2)从均衡膳食角度考虑，应对该搭配做哪些调整？多食用一些含蛋白质的食物，同时也要搭配一些肉类和水果。类型2食物中的营养物质及均衡膳食【思路点拨】食物中的三大供能物质是糖类、油脂、蛋白质；其中主要的供能物质是糖类，重要的储能物质是油脂。均衡膳食要注意搭配合理，既要补充糖类、维生素，也要补充蛋白质与油脂，做到饮食健康。变式运用►3.[2017·山西中考]蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。下列物质富含蛋白质的是()A.西红柿B．馒头C．植物油D．鸡蛋D西红柿中富含维生素；馒头中富含糖类；植物油中富含油脂；富含蛋白质的有蛋、奶、瘦肉、鱼肉及豆类等，鸡蛋中富含蛋白质。4.[2016·广安中考]化学与生活密切相关，请结合实际填空：(1)学校实验室有一批生锈报废的铁架台，它们生锈的原因是铁与空气中的氧气、水蒸气接触发生反应。(2)城市中人行天桥的建成，极大地方便了市民安全出行，建桥使用的不锈钢属于金属材料。(3)大量煤燃烧产生的SO2，机动车尾气排放出来的氮氧化物，它们与水反应降落在地面上形成酸雨。(4)科学膳食是人类健康的保障，下表是某学校食堂的食谱，从所含营养素角度分析(除无机盐)，你认为食谱中还应添加C(填字母)。A.牛肉B．清蒸鱼C．青菜D．牛奶主食米饭馒头副食红烧肉鸡蛋豆腐汤饮料纯净水可乐(1)铁生锈是与空气中的水蒸气和氧气共同作用的结果；不锈钢的主要成分是铁和碳，属于金属材料；(3)煤燃烧产生的二氧化硫以及机动车尾气中的氮氧化物会与水反应产生酸，形成酸雨；(4)主食中富含糖类物质，副食中富含蛋白质和油脂，缺少富含维生素的食物，故选C。类型3人体所需的微量元素及远离有毒物质【例3】[2017·成都中考]化学与健康密切相关。下列说法正确的是(B)A．缺钙会导致贫血B．吸烟对健康有危害C．甲醛对健康无危害D．碘只能通过加碘盐摄入【注意事项】合理使用食品添加剂是不会影响人的身体健康的，只有在过量使用时才会对人的身体健康造成影响。食品添加剂不等于非食用物质，一些企业向食品中添加非食用物质(如孔雀石绿、苏丹红、塑化剂等)，并将添加非食用物质引起的食品安全事件归结为滥用食品添加剂，加深了公众对食品添加剂的误解。变式运用►5.[2017·宜宾中考]化学与生活息息相关。下列说法错误的是()A．人体缺铁会引起贫血B．人体缺乏维生素C会引起坏血病C．人体摄入过量油脂易引发肥胖D．食用福尔马林浸泡的海鲜对人体无害D福尔马林是甲醛的水溶液，甲醛能使蛋白质变性，食用用甲醛浸泡的海鲜有害身体健康。6.[2016·南宁中考]下列做法，不利于人体健康的是()A．食用适量含碘海产品，预防甲状腺肿大B．用甲醛溶液浸泡鱿鱼，防止其变质C．提倡青少年每天饮用奶制品，防止缺钙D．焙制糕点时添加适量的小苏打，使糕点松软可口B甲醛能和蛋白质反应，使其变质，严重危害人体健康。六年真题全练命题点1食物中的有机物1．[2016·聊城]学校午餐食谱：米饭、鱼、油煎鸡蛋。为使营养均衡，你认为应补充()A．红烧肉B．牛奶C．油条D．黄瓜D米饭、鱼、油煎鸡蛋这几种食物中分别含有淀粉(糖类)、蛋白质、油脂，缺少维生素，故需要补充含有维生素的食物。2．[2015·聊城]下列有关物质的归类错误的是()D白酒、糖水、食盐水都是均一、稳定的混合物，都属于溶液；人体必需的六大类营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐；风能、氢能、太阳能等都对环境无污染，都属于清洁能源；生铁是铁的一种合金，属于金属材料，玻璃属于硅酸盐材料，玻璃钢属于复合材料。选项物质归类A白酒、糖水、食盐水常见溶液B蛋白质、油脂、维生素营养物质C风能、氢能、太阳能清洁能源D生铁、玻璃、玻璃钢复合材料3.[2014·聊城]下列食物主要为人体提供蛋白质的是()A．牛油B．蔬菜C．米饭D．牛奶D牛油主要提供油脂，蔬菜主要提供维生素，米饭主要提供糖类，牛奶主要提供蛋白质。4．[2012·聊城]婷婷同学的手经常脱皮，经医生诊断缺少维生素。婷婷同学应多食用下列食物中的()A．水果B．花生C．面条D．鸡蛋A手经常脱皮，主要是缺乏维生素引起的，因为水果中富含维生素，所以应适当补充水果；花生主要含油脂，面条主要含淀粉，鸡蛋主要含蛋白质。5．[2017·聊城]化学就在我们身边，它与我们的生产、生活息息相关。请根据所学知识回答下列问题：(1)下列聊城特产，主要为我们提供维生素的是B(填字母序号)。A．东昌府的沙镇呱嗒B．冠县的鸭梨C．高唐的老豆腐D．阳谷的五更炉熏鸡B蔬菜、水果中含有丰富的维生素。猜押预测►1.[2017·滨州中考]下表是小滨制定的食谱单，为使营养均衡，在“你的补充”栏可以选填的食物是()A.煎豆腐B．炸大虾C．凉拌黄瓜D．蛋糕C人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。结合题意，米饭、馒头中富含淀粉，淀粉属于糖类；炒鸡块、红烧鱼、油炸花生米、牛奶中含有油脂、蛋白质和无机盐，可知食物中维生素含量较少，故为使营养搭配更加合理，需要补充富含维生素的食物。豆腐中富含蛋白质，大虾中富含蛋白质，黄瓜中富含维生素，蛋糕中富含淀粉和油脂，故选C。主食米饭、馒头菜肴炒鸡块、红烧鱼、油炸花生米饮料牛奶你的补充6．[2015·聊城]在日常生活中，下列做法正确的是()A．用甲醛浸泡虾仁B．焙制糕点时添加含小苏打的发酵粉C．用霉变的谷物做饲料D．为防止骨质疏松，长期摄入过量的钙元素B甲醛有毒，能够使蛋白质变性，人食用用甲醛浸泡的虾仁会危害人体健康；发酵粉中的小苏打可以和面粉发酵产生的酸发生反应，生成的气体使糕点变得松软；霉变的谷物中含有有毒的黄曲霉素，黄曲霉素不易被杀灭，通过食物链摄入人体后会危害人体健康；即便是人体必需的元素，也有一个合理摄入量的问题，过多或过少均不利于人体健康。命题点2食品安全7．[2012·聊城]使用下列方法处理过的食品，不会危及人体健康的是()A．添加大量防腐剂的肉类制品B．添加工业明胶的老酸奶、果冻C．用福尔马林(甲醛的水溶液)浸泡的海鲜D．包装袋中充入氮气的食品D添加大量防腐剂对人体有害，会危及人体健康；工业明胶对人体有害，会危及人体健康；甲醛有毒，能破坏蛋白质的结构，对人体有害，会危及人体健康；氮气无毒且化学性质稳定，不会危及人体健康。猜押预测►2.下列物质的利用对人体健康无害的是()A．用甲醛浸泡海产品保鲜B．用霉变的花生制作花生糖C．用工业染料制作彩色馒头D．用硝酸铵固体和水制作冷敷袋D不能用甲醛浸泡保存海产品，因为甲醛会与海产品中的蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变性，危害人体健康，