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第二章人体的营养考点一食物中的营养物质命题角度❶人体需要的营养物质例1(2018·芜湖)下列几组物质中既是人体的组成物质，又是人体的供能物质的是()A．糖类、脂肪、维生素B．蛋白质、脂肪、无机盐C．糖类、脂肪、蛋白质D．蛋白质、水、无机盐命题角度❷营养物质缺乏症例2(2018·福建)长期不吃水果和蔬菜，导致牙龈出血，可能是因为体内缺乏()A．维生素AB．维生素BC．维生素CD．维生素DC考点二消化和吸收命题角度糖类、蛋白质、脂肪的消化例3(2017·江西)下列消化液中，不能消化蛋白质的是()A．唾液B．胃液C．肠液D．胰液A1．三大营养物质的消化过程。2．淀粉、蛋白质和脂肪消化曲线图。【图片解读】(1)在三大营养物质中最先消化的是淀粉，并且在口腔中开始被消化，所以甲是淀粉的消化曲线，A是口腔，B是咽和食道；其次消化的是蛋白质，蛋白质消化的初始部位是胃，所以乙是蛋白质的消化曲线，C是胃；最后消化的是脂肪，所以丙是脂肪的消化曲线，D是小肠，E是大肠。(2)小肠中含有的消化液是胆汁、胰液和肠液。3．小肠适于消化和吸收的特点。总结：①②③④是与消化功能相适应的特点；①②③⑤是与吸收功能相适应的特点。考点三合理营养与食品安全命题角度合理营养例4(2018·安徽)为了给居民提供科学健康的膳食信息，做到合理营养，中国营养学会设计“平衡膳食宝塔”(如图所示)。下列相关叙述错误的是()A．“平衡膳食宝塔”提倡人们摄取全面而平衡的营养B．宝塔中a层食物最多是为了保证人体能量的供应C．适量摄入b层食物可预防坏血病，但对治疗无作用D．生长发育关键期的青少年每天应多吃c、d层食物平衡膳食宝塔层级食物种类人体需求量第五层含脂肪较多的食用油最少第四层含蛋白质和钙较多的奶类、豆类较少第三层含蛋白质较多的鱼类、肉类和蛋类中等第二层含维生素较多的蔬菜、水果较多第一层含淀粉较多的谷类食物最多实验七探究馒头在口腔中的变化现象_____________________原因唾液中含有____________，淀粉被分解无唾液，清水不能消化淀粉馒头块不能充分消化结论馒头在口腔中变甜与___________、_________及_____________都有关系唾液淀粉酶不变蓝变蓝部分变蓝牙齿的咀嚼舌的搅拌唾液的分泌1．实验前要用清水漱口，以免口腔内杂质影响实验结果。2．实验水温要保持37℃左右，接近人体体温，为唾液淀粉酶提供适宜的作用温度(保持酶的活性)。3．实验要保持10分钟左右，因为酶的消化需要一定的时间，但不能过短(所有试管都会变蓝)或过长(馒头块的试管也不变蓝)。4．①号试管是对照组，②③号试管是实验组。①号和②号试管对照可以得出唾液的作用，①号和③号试管对照可以得出牙齿和舌的作用。(2018·临沂)某兴趣小组在探究“馒头在口腔中的变化”时，设计了如下实验。关于此实验叙述正确的是()编号加入物质控制条件检验方法①馒头碎屑＋2mL唾液充分搅拌，37℃水浴加热10分钟加2滴碘液②馒头碎屑＋2mL清水充分搅拌，37℃水浴加热10分钟加2滴碘液A.此实验的变量是有无唾液B．温度由37℃改为50℃后，实验现象为两试管均不变蓝C．实验现象是①号试管变蓝D．实验结论是唾液能将淀粉分解为葡萄糖