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酯油脂一、选择题1．洗涤盛过植物油的试管，宜选用的试剂是()A．稀硫酸B．浓硝酸C．热水D．热NaOH溶液解析：油脂在碱性条件下的水解程度较大。答案：D2．从植物的果实和花里提取低级酯应采用的方法是()A．加氢氧化钠溶液溶解后分液B．加水溶解后分液C．加酸溶解后蒸馏D．加有机溶剂溶解后分馏解析：酯大都难溶于水，易溶于有机溶剂中，故在植物的果实和花里提取低级酯可采用有机溶剂萃取后再分馏的方法。答案：D3．下列物质在硫酸溶液或氢氧化钠溶液中，都能发生反应的是()A．油脂B．油酸C．煤油D．乙醇解析：油脂在酸性或碱性条件下都能发生水解反应。答案：A4．下列“油”中属于酯类的是()①豆油②酱油③牛油④甘油⑤重油⑥硝化甘油A．①③⑥B．②④⑤C．①③④D．③⑤⑥解析：重油是石油分馏产品，不是酯。答案：A5．难溶于水而且比水轻的含氧有机物是()①硝基苯②苯③溴苯④植物油⑤乙酸⑥乙酸乙酯⑦硬脂酸甘油酯A．①②③B．④⑥⑦C．①②④⑤D．②④⑥⑦解析：酯是难溶于水而且比水轻的含氧有机物。答案：B6．下列属于油脂的用途的是()①给人类提供营养物质②制取肥皂③制取甘油④制取高级脂肪酸⑤制取汽油A．①②③⑤B．②③④⑤C．①③④⑤D．①②③④解析：油脂是重要的营养物质，在工业上经水解还可以制得甘油、高级脂肪酸和肥皂，而汽油是石油的分馏产物。答案：D7．下列关于油脂的叙述不正确的是()A．油脂属于酯类B．油脂的组成元素为C、H、OC．油脂可能使酸性高锰酸钾溶液褪色D．油脂一定不能使溴的四氯化碳溶液褪色解析：油脂是高级脂肪酸与甘油(丙三醇)形成的酯，故它属于酯类，其组成元素为C、H、O。有些油脂是由不饱和的高级脂肪酸与甘油形成的酯，故可使酸性KMnO4溶液褪色，可使溴的CCl4溶液褪色。答案：D8．可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是()A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色C．反应后静置，反应液分为两层D．反应后静置，反应液不分层解析：油脂与NaOH溶液未反应前分层，发生完全皂化反应后，生成高级脂肪酸钠、甘油和水的混合物，不会出现分层现象，故C项错。高级脂肪酸钠为强碱弱酸盐，水解呈碱性，即皂化反应前后反应液均呈碱性，不能依据石蕊试纸变蓝判断反应是否完成，故A、B项错。答案：D9．关于油脂和乙酸乙酯的比较中正确的是()A．油脂和乙酸乙酯都是纯净物，在室温下都是液体B．油脂和乙酸乙酯都能水解生成羧酸和醇C．油脂和乙酸乙酯都不能使溴水褪色D．油脂不溶于水，乙酸乙酯溶于水解析：油脂是混合物，乙酸乙酯是纯净物；油脂中有的在室温下呈固态(如硬脂酸甘油酯)，有的在室温下呈液态(如油酸甘油酯)；油脂属于酯类，与乙酸乙酯相似，都能水解生成羧酸和醇；油脂中若含不饱和烃基，则能与溴水加成而使溴水褪色，乙酸乙酯与溴水不反应；油脂和乙酸乙酯都属于酯类，都不溶于水而易溶于有机溶剂。答案：B10．酯类物质广泛存在于香蕉、梨等水果中。某实验小组先从梨中分离出一种酯，然后将分离的酯水解，得到了乙酸和另一种化学式为C6H13OH的物质。对于此过程，以下分析中不正确的是()A．C6H13OH分子含有羧基B．C6H13OH可与金属钠发生反应C．实验小组分离出的酯可表示为CH3COOC6H13D．需要催化剂，这种酯在水中加热可大量水解解析：酯的水解分为两种情况：在酸性条件下，酯水解生成酸和醇，水解程度较小；在碱性条件下，酯水解生成盐和醇，水解程度大甚至完全水解。酯必须在催化剂作用下才能水解，而且水解程度较小，要想让水解程度变大或进行到底，可以加碱促进水解。答案：A11．胆固醇是人体必需的生物活性物质，分子式为C27H46O，一种胆固醇酯是液晶材料，分子式为C34H50O2，生成这种胆固醇酯的羧酸是()A．C6H13COOHB．C6H5COOHC．C7H15COOHD．C6H5CH2COOH解析：胆固醇的分子中只有一个氧原子，应是一元醇，而题中给出的胆固醇酯只有2个氧原子，应为一元酯，据此可写出该酯化反应的通式(用M表示羧酸)：C27H46O＋M―→C34H50O2＋H2O，再由质量守恒定律可求得该酸的分子式为C7H6O2。答案：B12．某有机物A结构简式为关于A的叙述正确的是()A．属于烃B．易溶于水C．1molA可以与2molNaOH反应D．一定条件下可发生加成反应和氧化反应解析：从分子的结构简式可知A属于烃的衍生物，不属于烃；A分子无羟基、羧基等，属于酯类，应难溶于水；A碱性条件下水解生成苯甲酸钠和乙醇，1molA可以与1molNaOH反应，故A、B、C均不对。A含有苯环和碳氧双键，在一定条件下可发生加成反应和氧化反应，D对。答案：D二、非选择题13．石蜡油和食用油都与我们的生活关系很密切，试回答下列问题：(1)石蜡油是一种矿物油，是从原油中________(填分离操作的名称)所得到的无色无味的混合物。(2)食用油和石蜡油虽然都称作“油”，但从化学组成和分子结构看，它们是完全不同的。食用油的主要成分属于________类(填有机物类别，下同)，石蜡油属于________类。(3)如何用两种化学方法鉴别食用油和石蜡油(简述所用的试剂、操作步骤、实验现象和结论)。方法一：____________________________________________________________。方法二：____________________________________________________________。解析：食用油的主要成分属于酯类，石蜡油属于饱和烃，可以利用它们性质差异来鉴别：食用油能够发生水解而石蜡油不能；食用油存在碳碳双键能够和溴水发生加成反应而使其褪色，而石蜡油不能因化学反应而使溴水褪色。答案：(1)分馏(2)酯烃(3)方法一：分别取少量食用油和石蜡油于洁净的试管中，加入NaOH溶液，加热，溶解的是食用油，不溶解且出现分层现象的是石蜡油方法二：分别取少量食用油和石蜡油于洁净的试管中，加入溴水，充分振荡、静置，溴水褪色的是食用油，出现分层现象的是石蜡油14．已知A是乙烯，B、C、D、E均为常见的有机物，在一定条件下，它们有如图所示的转化关系。请回答：(1)C的结构简式是______________。(2)能与金属钠反应放出氢气的物质有________(填字母)。(3)在图示转化关系中，属于氧化反应的有________(填序号)。(4)A、B、C三种物质的摩尔质量由大到小的顺序是____________(用字母表示)。(5)反应⑤的化学方程式是____________________________________________(有机物用结构简式表示)。答案：(1)CH3COOH(2)BC(3)③(4)CBA(5)CH3COOCH2CH3＋NaOH――→△CH3COONa＋CH3CH2OH