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糖类一、选择题1．某广告称某种牌号的八宝粥(含桂圆、红豆、糯米等)不加糖，最适合糖尿病人食用。你认为下列关于糖尿病人能否食用此八宝粥的判断不正确的是()A．这个广告有误导消费者的嫌疑，不加糖不等于没有糖B．不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用需慎重C．不能听从厂商或广告商的宣传，应咨询医生D．糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用解析：糖类包括葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素等，淀粉、纤维素等没有甜味。答案：D2．葡萄糖是为人体提供能量的营养物质，它在人体内发生的主要反应是()A．酯化反应B．氧化反应C．还原反应D．水解反应解析：葡萄糖在人体内完全氧化，同时释放能量以维持人体生命活动。答案：B3．蔬菜、水果中富含纤维素，纤维素摄入人体后的作用是()A．为人体内的化学反应提供原料B．为维持人体生命活动提供能量C．加强胃肠蠕动，具有通便功能D．人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中没有任何作用解析：人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中主要是加强胃肠蠕动，具有通便功能。答案：C4．下列物质不属于同分异构体的一组是()A．淀粉和纤维素B．蔗糖和麦芽糖C．葡萄糖和果糖D．正丁烷和异丁烷解析：淀粉和纤维素分子式均为(C6H10O5)n，但n值不同，不是同分异构体；蔗糖和麦芽糖分子式均为C12H22O11，结构不同，属于同分异构体；葡萄糖和果糖分子式均为C6H12O6，结构不同，属于同分异构体；正丁烷为CH3CH2CH2CH3，异丁烷为，二者属同分异构体。答案：A5．一个学生做葡萄糖的还原性实验时，取了1mol·L－1CuSO4溶液和0.5mol·L－1NaOH溶液各1mL，在一支洁净的试管内混合后，向其中又加入1mL40%的葡萄糖溶液，加热煮沸，但始终无砖红色沉淀出现。实验失败的原因可能是()A．未充分加热B．加入葡萄糖太多C．加入NaOH溶液的量不够D．加入CuSO4溶液的量不够解析：该反应在强碱性条件下进行，而该同学取的CuSO4比NaOH多，不能形成碱性悬浊液，所以实验失败。答案：C6．本身不能发生银镜反应，但水解后产物能发生银镜反应的是()A．葡萄糖B．淀粉C．乙酸D．乙酸乙酯答案：B7．小张用白纸和无色溶液给表弟写了一封“无字”信，表弟接到信拆开一看觉得很愕然，但沉思一下便明白了小张的意思。经过用另一溶液简单处理后，表弟看到了一封有颜色的信，并很快写了回信。小张和表弟所用的溶液分别可能是()①前者是紫色石蕊试液，后者是稀盐酸②前者是NaOH稀溶液，后者是酚酞③前者是浓硫酸，后者是紫色石蕊试液④前者是米汤，后者是碘酒A．①④B．②④C．③④D．①③解析：解答本题的关键是白纸和无色溶液。石蕊试液呈紫色，浓硫酸使白纸脱水炭化。答案：B8．为鉴别乙醇、乙酸、葡萄糖溶液，选用一种试剂，可为下列中的()A．钠B．硝酸C．碘D．新制的氢氧化铜解析：乙醇不与新制Cu(OH)2悬浊液反应；乙酸与新制Cu(OH)2悬浊液反应，溶液变为蓝色，沉淀消失；碱性条件下，葡萄糖溶液与新制Cu(OH)2悬浊液加热有砖红色沉淀生成。答案：D9．下列实验中没有颜色变化的是()A．葡萄糖溶液与新制Cu(OH)2悬浊液混合加热B．木板上涂抹浓硫酸C．淀粉溶液中加入碘酒D．淀粉溶液中加入稀硫酸解析：葡萄糖溶液与新制Cu(OH)2悬浊液混合加热，产生砖红色沉淀；木板上涂抹浓硫酸，由于浓硫酸具有脱水性而变黑；淀粉溶液中加入碘酒变蓝色。答案：D10．把①蔗糖、②麦芽糖、③淀粉、④纤维素、⑤油脂在酸存在的条件下分别进行水解，其水解产物只有一种的是()A．①⑤B．②③④⑤C．①③④D．②③④解析：在一定条件下发生水解反应，蔗糖可生成葡萄糖和果糖，麦芽糖、淀粉和纤维素只可生成葡萄糖一种产物，油脂可生成甘油和多种高级脂肪酸，②、③、④符合题意。答案：D11．向淀粉溶液中加少量稀H2SO4加热，使淀粉水解，为测定其水解程度，需要加入的试剂是()①NaOH溶液②银氨溶液③新制的Cu(OH)2悬浊液④碘水A．①②B．②③④C．①③④D．③④解析：水解程度有三种情况：(1)水解完全，产物为葡萄糖；(2)部分水解，产物除葡萄糖外，还有未水解的淀粉；(3)没有水解。要测定淀粉的水解程度，必须先用NaOH中和掉水解反应中的催化剂稀H2SO4，再选用适当的试剂去分析水解产物的成分，才能得出正确结论。答案：C二、非选择题12．为检测糖尿病患者饮用的保健品中是否含有葡萄糖和淀粉，化学兴趣小组的同学进行了以下研究，请你参与并填写下列空白。葡萄糖的分子式是①________，淀粉的分子式是②________。[实验原理]葡萄糖可用试剂③________来检验；淀粉可用试剂④________来检验。[实验用品]保健品样品、其他必需的化学试剂和仪器。[实验操作、现象及结论]实验操作实验现象结论检验葡萄糖取适量样品于试管中，加入适量的试剂③并加热，观察试管中颜色变化试管中⑤________说明该保健品中含葡萄糖检验淀粉取适量样品于试管中，加入适量试剂④，观察试管中颜色变化试管中⑥________说明该保健品中不含淀粉解析：葡萄糖可以与银氨溶液或新制的氢氧化铜反应；淀粉遇碘水显蓝色。答案：①C6H12O6②(C6H10O5)n③新制氢氧化铜悬浊液(或银氨溶液)④碘水⑤有砖红色沉淀生成(或试管内壁有一层光亮的银镜)⑥溶液不变蓝色(或无明显变化)13．燃料乙醇的生产过程如下：(1)粉碎玉米的目的是______________________________________________________________________________________________________________________。(2)生产过程中为了检验淀粉水解是否完全，可使用的试剂是___________________________________________________________________________________。(3)步骤a的操作是________。A．蒸发B．萃取C．蒸馏D．分液(4)发酵产生的CO2的纯度可达到99%，能回收利用。请举出它的两项用途：________、________。解析：(1)粉碎玉米是增大反应物的接触面积，加快反应速率，提高原料的利用率。(2)因为淀粉遇碘变蓝色，只要有淀粉存在，加碘液一定变蓝色，因此可用碘或碘酒来检验淀粉是否水解完全。(3)滤去废渣后得到的是水和乙醇的混合溶液，操作a的目的是分离乙醇，通常是在水和乙醇的混合液中加入生石灰，再采用蒸馏的方法。(4)纯度为99%的CO2，可以很好地利用。因为CO2可以制碳酸饮料，也可以制干冰，还可以制纯碱或制碳酸钙等。答案：(1)增大反应物的接触面积或加快反应速率或使反应充分进行(2)碘(I2)或碘酒(3)C(4)制饮料、制干冰、制纯碱、制碳酸钙(任选两个)