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高二生物试题第1页共6页高二生物试题第2页共6页陈州高中2018-2019（下）第一次月考高二生物试题考试时间：90分钟；命题人：崔红旗一．选择题:（每题只有一个最佳答案，共30小题，每题2分，共60分）1．果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，相关措施正确的是A．葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵B．在葡萄酒发酵过程中，每隔12h左右打开瓶盖一次，放出CO2C．果酒发酵过程中温度控制在30℃，果醋发酵过程中温度控制在20℃D．在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的代谢2．在利用葡萄自然发酵产生果酒的过程中，未经杀菌，但其他杂菌不能生长的原因是A．经冲洗后的葡萄上只有野生型酵母菌无其他杂菌B．其他杂菌不能利用葡萄汁中的糖作碳源C．在缺氧和呈酸性的发酵液中，酵母菌能大量繁殖，其他杂菌不适应环境而被抑制D．酵母菌发酵产生大量酒精，杀死了其他杂菌3．在果酒制作实验结束时要检验是否有酒精产生，正确的操作步骤是A．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸和重铬酸钾的混合液B．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入重铬酸钾，混匀后滴加硫酸C．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸，混匀后滴加重铬酸钾D．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸，混匀后滴加重铬酸钾并加热4．如图所示装置可用于生物技术实践的相关实验，下列有关叙述正确的是A．甲装置和乙装置既可用于果酒的制作，又可用于果醋的制作B．利用装置甲制作果酒时，瓶中的果汁不能装满，要留有2/3的空间C．用装置乙制作果酒时温度应控制在30℃左右，制作果醋时应适当降温D．装置乙的充气口在制作果酒时要先打开后关闭，在制作果醋时要始终打开5．下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是A．过程①和②都只能发生在缺氧条件下B．过程①和都③只发生在酵母细胞的线粒体中C．过程③和④都需要氧气的参与D．过程①～④所需的最适温度基本相同6．用带盖瓶子制作果酒时，每隔一段时间（一般为12小时左右）要对瓶盖进行一次操作，下列关于操作及其作用的组合正确的是A．拧松，进入空气B．打开，进入空气C．拧松，放出CO2D．打开，放出CO27．下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是A．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物不一定都含有线粒体B．在腐乳制作过程中一定不需要有能分解蛋白质的微生物参与C．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋D．在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐的用量8．下列是有关腐乳制作的几个问题，其中正确的是①腐乳的制作主要是利用了微生物发酵的原理，起主要作用的微生物是青霉、曲霉和毛霉②含水量为70%左右的豆腐适于做腐乳。用含水量过高的豆腐制腐乳，不易成形，且不利于毛霉的生长③豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝，严格地说是直立菌丝，豆腐中还有匍匐菌丝④决定腐乳特殊风味的是卤汤⑤腐乳的营养丰富，是因为大分子物质经过发酵作用分解成小而且易于消化的物质⑥卤汤中含酒量应该控制在21%左右，酒精含量过高，腐乳成熟的时间会延长；含量过低，不足以抑制微生物的生长A．①②③④B．②③④⑤C．③④⑤⑥D．①④⑤⑥9．关于“腐乳的制作”实验，下列叙述错误的是A．将腐乳坯堆积起来会导致堆内温度升高，影响毛霉生长B．腐乳坯若被细菌污染，则腐乳坯表面会出现黏性物C．勤向腐乳坯表面喷水，有利于毛霉菌丝的生长D．装坛阶段加入料酒，可有效防止杂菌污染10．某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐腐败变质，下列不属于其原因的是A．用盐腌制时，加盐量太少B．用来腌制腐乳的玻璃瓶，没有用沸水消毒C．制作卤汤时，料酒加的量较多D．装瓶后，没有用胶条将瓶口密封11．变酸的葡萄酒表面有一层膜、泡菜坛表面有一层白膜、腐乳表面有一层致密的皮，它们分别是A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌丝B．醋酸菌、毛霉菌丝、毛霉菌丝C．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌D．醋酸菌、酵母菌、毛霉菌丝12．下列有关泡菜的制作和亚硝酸盐含量的测定的实验叙述中，正确的是A．将新鲜蔬菜与煮沸冷却的盐水（盐和清水的质量比为4：1）混匀装瓶B．发酵初期，泡菜坛口要先敞开一段时间，利于乳酸菌大量繁殖，后期盖好坛盖，并注满水C．亚硝酸盐一般不会危害人体健康，但可在特定条件下转变成亚硝胺，亚硝胺具有致癌作用D．温度过高、盐用量过低、发酵时间过长，会导致亚硝酸盐含量不断增加13．某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不当泡菜腐烂，下列原因中正确的是①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖④罐口封闭不严，促进了需氧腐生菌的生长和繁殖A．①③B．②④C．②③D．①④14．关于亚硝酸盐的叙述，正确的是A．亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水，在食品生产中用作食品添加剂，可多加B．绿色食品不会含有亚硝酸盐C．亚硝酸盐在人体胃内易变成亚硝胺高二生物试题第3页共6页高二生物试题第4页共6页D．水煮的越久亚硝盐酸的含量越少15．制作泡菜时，所用的菜坛子必须密封，其原因是A．防止水分的蒸发B．防止菜叶萎蔫C．乳酸菌在有氧条件下发酵被抑制D．防止产生的乳酸挥发16．以下关于泡菜制作过程的说法中，错误的是A．泡菜制作过程产生的亚硝酸盐有可能转化为亚硝胺，亚硝胺具有致癌作用B．乳酸菌在无氧的环境下进行呼吸作用，生成乳酸并释放热能C．接入含有菌种的“老汤”不利于抑制有害菌繁殖D．泡菜腌制时间的长短会影响亚酸盐含量17．下列关于泡菜中亚硝酸盐含量测定的操作顺序正确的是（）。①配制溶液②制备样品处理液③制备标准显色液④比色A．①②③④B．②③④①C．①③②④D．③①②④18．下列说法正确的是A．食醋制作一般程序是先生成乙醇,再将乙醇转化成乙醛，然后将乙醛转化成醋酸B．泡菜发酵过程中,会产生多种酸,其中主要是亚硝酸,还有少量的乳酸C．对亚硝酸盐的定量测定可以用天平称量法D．亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与N-1-萘基乙二盐酸盐胺偶联成橘黄色化合物19．关于发酵过程产物检验的说法，正确的是A．果汁发酵是否产生酒精，可用NaOH来检验B．检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定C．泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定D．测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法20．果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作都离不开微生物的发酵作用。下列叙述正确的是（）A．制作果酒时，自始至终都要保持无氧状态，这样才能提高产量B．当糖源不足时，醋酸菌可将乙醇氧化为醋酸C．毛霉是唯一参与腐乳发酵的微生物D．参与泡菜制作的微生物不能用于生产酸奶21．下列相关叙述,正确的是A．在果酒的制作过程中,应先去除葡葡的枝梗，再进行多次反复冲洗,这样才可以洗得彻底B．果酒、果醋的发酵装置中,充气口的作用是在发酵时连接充气泵进行充气,排气口的作用是在酒精发酵时排出二氧化碳C．豆腐上长了毛霉后,需加盐腌制8天左右,这样可以抑制微生物的生长,避免豆腐变质,又能使豆腐析出水分,使豆腐块变硬D．制作泡菜时要选火候好、无裂纹、无砂眼、盖子吻合好的坛子,需要加水密封,目的是隔绝空气,抑制细菌繁殖22．下列关于培养基的叙述，错误的是A．氮源、无机盐、水等是微生物生长不可缺少的营养要素B．根据微生物对碳源需要的差别，使用不同碳源的培养基C．可在培养基中加入磷酸氢二钾或磷酸二氢钾，用于维持pH的相对稳定D．制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的操作顺序为计算、称量、溶化、倒平板、灭菌23．培养基、培养皿、接种环、实验者的双手、空气所采用的灭菌、消毒方法依次是①化学消毒②灼烧灭菌③干热灭菌④紫外线灭菌⑤高压蒸汽灭菌⑥巴氏消毒法A．③④②①⑥B．①②③④⑤C．⑥②③④①D．⑤③②①④24．下列对灭菌和消毒的理解，不正确的是A．灭菌是指杀灭环境中的一切微生物的细胞、芽孢和孢子B．消毒和灭菌实质上是完全相同的C．接种环、接种针用灼烧法灭菌D．常用灭菌方法有灼烧法、干热灭菌法、高压蒸汽灭菌法25．如图为实验室培养和纯化大肠杆菌过程中的部分操作步骤，下列说法不正确的是A．①步骤使用的培养基已经灭菌B．图中操作结束后需在培养基皿上标注菌种及接种日期等信息C．④中只有最后一次划线的区域才可以得到所需菌落D．①②③步骤操作时都需要在酒精灯火焰旁进行26．下列有关平板划线接种法的操作错误的是A．将接种环放在火焰上灼烧B．将已冷却的接种环伸入菌液中蘸取一环液C．蘸取菌液和划线要在火焰旁进行D．划线时要将最后一区的划线与第一区的划线相连27．如图是微生物平板划线示意图,划线的顺序为1、2、3、4、5。下列叙述正确的是A．划线操作时完全打开皿盖，划完立即盖上B．在五个区域中划线前后都要对接种环和培养基进行灭菌C．接种时不能划破培养基，否则难以达到分离单菌落的目的D．第1区和第5区的划线最终要连接起来，以便比较前后的菌落数28．有关稀释涂布平板法，叙述错误的是A．首先将菌液进行一系列的梯度稀释B．然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面C．再放在适宜条件下培养D．结果都可在培养基表面形成单个的菌落29．将接种后的培养基和一个未接种的培养基都放入恒温箱的目的是A．对比观察培养基有没有被微生物利用B．对比分析培养基是否被杂菌污染C．没必要放入未接种的培养基D．为了下次接种时再使用30．下图是从葡萄果实上获取酵母菌菌种的简要操作步骤。在下列相关叙述中不正确的是A．图中接种的方法有平板划线法和稀释涂布平板法B．图中①、②、③步骤都必须确保是无菌操作高二生物试题第5页共6页高二生物试题第6页共6页C．图中选择培养基为固体，而扩大培养的培养基为液体D．扩大培养酵母菌过程中为加快酵母菌繁殖需要通入空气二、非选择题(5大题，每题8分，共计40分）31．（8分，除标注外，其余每空1分）某同学利用下图1所示装置制作苹果酒和苹果醋，请分析回答有关问题：（1）果酒的酿制原理是：先通气使酵母菌进行________________，以增加其的数量，然后使其进行__________________获得果酒。果汁发酵后是否有酒精产生，可以用_____________________来检验。（2）利用此装置制作苹果酒过程中：加入苹果汁时，瓶内要留出1/3的空间，目的是利于____________________、防止发酵旺盛时汁液__________；要利用苹果酒继续发酵生产苹果醋，接种醋酸菌种后，将发酵温度调至适宜，并适时通过充气口___________。（3）图2中能表示装置内液体发酵过程中pH变化的曲线是__________。32．（8分，除标注外，其余每空1分）近年来，纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品．请分析回答下列问题：（1）腐乳制作的流程是：让豆腐上长出______→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。用盐腌制时，应注意控制________；配制卤汤时，要使卤汤中酒的含量控制在_______%左右。（2）蔬菜在腌制过程中，会产生亚硝酸盐，在______条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生________反应后，与N—1—萘基乙二胺盐酸盐结合形成_____________色染料。（3）制作泡菜的原理是_________________________________________。33．（8分，除标注外，其余每空1分）微生物分离、纯化过程中，无菌操作是微生物接种技术的关键。回答下列问题：（1）对于频繁使用的菌种，可以采用_____________的方法进行保藏，首先将菌种接种到试管的____________培养基上进行培养；对于需要长期保存的菌种，可以采用_____________方法。（2）平板划线法时在第二次及其后的划线操作时，总是从_________________开始划线。（3）配制培养基时各种成分在溶化后分装前一般需要先_______。平板冷却凝固后一般要_______放置，这样操作的目的是___________________________________。34．（8分，除标注外，其余每空1分）某学匀小组