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1EvaluationWarning:ThedocumentwascreatedwithSpire.Docfor.NET.课时作业18化学品的合理使用[学业达标]1．下列关于食品添加剂的说法不正确的是()A．食品添加剂必须按卫生部门的规定使用B．食品添加剂必须用天然植物制造C．柠檬黄常用来作着色剂，改善食品色泽D．醋可用作防腐剂和调味品答案：B2．胃酸的主要成分是()A．盐酸B．醋酸C．硫酸D．硝酸解析：胃酸的主要成分为盐酸。答案：A3．对于胃溃疡较重的病人，不适合使用的抑酸剂是()A．Mg(OH)2B．Al(OH)3C．NaHCO3D．Na3C6H5O7·2H2O解析：胃溃疡病人的胃壁已遭到较严重破坏，若服药后产生气体，可能导致胃穿孔。答案：C4．下列食品添加剂与类别对应正确的一组是()A．着色剂——胡萝卜素、苯甲酸钠B．调味剂——亚硝酸钠、味精C．防腐剂——氯化钠、柠檬黄D．营养强化剂——酱油中加铁、粮食制品中加赖氨酸解析：A项中苯甲酸钠属于防腐剂；B项中亚硝酸钠属于防腐剂；C项中柠檬黄属于着色剂；只有D项正确，故答案为D。答案：D5．营养强化剂是为了食物的营养价值而强制添加的物质，比如食盐中加碘，是为了预防碘缺乏病的发生。食盐中加碘，所加“碘”指的是()A．碘单质B．碘酸钾C．碘化钾D．次碘酸钾解析：食盐中所加的“碘”为KIO3。答案：B6．随着生活水平的提高，人们越来越重视“绿色食品”，绿色食品是指()2A．添加了绿色色素的食品B．含有叶绿素的食品C．原料生产过程中没有使用化肥、农药的食品D．原料生产及加工过程中没有受到污染的食品解析：绿色食品是指在生产、加工各个环节都没有受到污染的食品。它以“环保、安全、健康”为目标，在农作物生长过程中严格控制，不使用对人体有害的农药、化肥、生长调节剂等。答案：D7．滴滴涕(DDT)是20世纪60年代以前广为应用的一种杀虫剂，其结构简式为。DDT因其稳定性、脂溶性、药效普适性等特点而大量使用，最终造成环境污染。下列关于DDT的说法，不正确的是()A．DDT也能杀死有益的生物B．DDT极易溶于水C．DDT是烃的衍生物D．DDT不易被生物分解解析：根据对DDT性质的描述，“稳定性、脂溶性、药效普适性”等，可以判断出DDT对有益生物同样有毒、难溶于水、易溶于有机溶剂、稳定不易分解。答案：B8．阿司匹林是一种常用的解热镇痛药，其结构简式为，根据其结构推断，其不可能具有的性质是()A．该物质可以与氢气发生加成B．该物质能发生酯化反应C．该物质可水解生成水杨酸D．该物质极易溶于水和有机溶剂解析：阿司匹林的结构中含有苯环、羧基和OCO，苯环能与氢气发生加成反应，羧基能与醇发生酯化反应，OCO能在酸性条件下发生水解反应生成水杨3酸。该物质为有机物，且含有苯环及OCO结构，因此，阿司匹林不易溶于水。答案：D[等级突破]9．苯甲酸钠是常用的食品防腐剂，其结构简式为C6H5COONa。下列有关苯甲酸钠的说法正确的是()A．苯甲酸钠的溶液呈中性B．苯甲酸钠溶液呈酸性C．苯甲酸钠溶液通入二氧化碳可以生成苯甲酸D．苯甲酸钠可以通过苯甲酸和碳酸氢钠反应来合成解析：C6H5COONa＋H2O―→C6H5COOH＋NaOH呈碱性，A、B错误；的酸性大于H2CO3的酸性，C错误，D正确。答案：D10．为了科学饮食，了解一些与食品相关的化学知识是必要的。(1)油炸虾条、薯片等容易挤碎的食品，不宜选用真空袋装，而应采用充气袋装。下列气体中不应该充入的是________(填序号，下同)。A．氮气B．二氧化碳C．空气D．氧气(2)为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，因为它________。A．热稳定性差B．增加甜味C．产生二氧化碳D．提供钠离子(3)能直接鉴别氯化钠和葡萄糖两种未知浓度溶液的方法是________。A．观察颜色B．测量比值C．加热灼烧D．分别闻味(4)苯甲酸钠是常用的食品防腐剂，其结构简式如图。以下对苯甲酸钠描述错误的是________。A．属于盐类B．能溶于水C．属于烃类D．不易分解解析：(1)油炸虾条、薯片中的油脂与氧气(或空气)接触时易被氧化。(2)由“碳酸氢钠4作发泡剂”可知，碳酸氢钠在面包发热过程中产生了气体；由2NaHCO3=====△Na2CO3＋CO2↑＋H2O知该气体为二氧化碳。(3)两种待鉴别的溶液都是无色透明的液体，皆不易挥发，故A、D选项不正确；在溶液浓度未知时不能确定其密度的相对大小，B不正确；氯化钠溶液蒸发后得氯化钠白色固体，灼烧显黄色(Na＋焰色)，而葡萄糖蒸发后得白色固体，灼烧时分解生成碳而变黑，答案选C。(4)苯甲酸钠属于钠盐，易溶于水且不易分解，但所含元素除C、H外还有O、Na，不属于烃类。答案：(1)CD(2)AC(3)C(4)C11．有一个食品广告称：“我公司生产的新型糕点不含糖，是糖尿病人的最佳选择”。下表是其包装袋上的说明，从表中的配料中分别选出一种物质填在相应的横线上。品名×××配料鲜鸡蛋、精面粉、精炼植物油、碳酸氢钠、甜蜜素、柠檬黄、苯甲酸钠等保质期120天生产日期见包装袋封口(1)富含蛋白质的是________；(2)富含油脂的是________；(3)属于防腐剂的是________；(4)属于着色剂的是________；(5)属于调味剂的是________；(6)属于膨松剂的是________；(7)请分析广告的说法是否科学？________________________________________________________________________。解析：由该食品的配料表上的物质可知：鲜鸡蛋富含蛋白质；精面粉富含淀粉(糖类)；精炼植物油富含油脂；碳酸氢钠属于疏松剂；甜蜜素属于调味剂；柠檬黄属于着色剂；苯甲酸钠属于防腐剂，该食品广告中称新型糕点不含糖，而精面粉中的淀粉就属于糖类，故该说法不科学。答案：(1)鲜鸡蛋(2)精炼植物油(3)苯甲酸钠(4)柠檬黄(5)甜蜜素(6)碳酸氢钠(7)不科学，精面粉中的淀粉就属于糖类12．民以食为天，食品的种类越来越丰富，我国90%以上的食品中含有添加剂。(1)下列做法会导致食品对人体有害的是________(填序号，下同)。①在沥青公路上的翻晒粮食；②火腿中加过量亚硝酸钠可调味、增色和防腐；③用无烟煤直接烧烤鸡、鸭；④用“瘦肉精”(一种含激素的饲料)喂养生猪；⑤用小苏打作发酵粉制面包；⑥用乙烯催熟水果A．①②③④B．①②③⑤⑥C．②③④⑤D．①②③④⑤5(2)卫生部印发首批非法食品添加剂名单。下列在食物中的添加剂(括号内物质)不属于非法食品添加剂的是________。A．海参(甲醛)B．白酒(甲醇)C．奶粉(三聚氰胺)D．食盐(KIO3)(3)下列食品添加剂与其作用错误的是________。A．维生素C在食品中的作用是增加食物的营养及防止食物氧化变质B．在食品中适量增加胡萝卜素可以改善食品的外观C．在食品中加入少量亚硝酸钠可以防止食物变质D．在制作膨化食品时可以用洗衣粉作食品膨松剂解析：(1)本题考查化学在生活中的应用。沥青中含有各种烃，亚硝酸钠有剧毒，无烟煤中含有有毒气体，瘦肉精中含有对人体有害的物质，A选项正确。(2)A、B、C选项中的添加剂属于非法食品添加剂，D选项中食盐加KIO3，是全民补碘的要求，KIO3属于营养强化剂。(3)在肉类制品中加入少量亚硝酸钠可以防止肉类变质，但加入过多容易致癌；制作膨化食品时应用NaHCO3或NH4HCO3作膨化剂。答案：(1)A(2)D(3)D13．近年，一些药物引起的不良反应引起了人们的关注。因此在开发新药时如何减少毒副作用是一个很重要的课题。在下列结构简式中，Ⅰ是扑热息痛，Ⅱ是阿司匹林，它们都是临床应用广泛的解热镇痛药，但Ⅰ易导致肾脏中毒，Ⅱ对胃黏膜有刺激性，多用会引起胃溃疡。Ⅲ是扑炎痛，它是根据药物合成中“拼合原理”的方法，设计并合成出的解热镇痛药。这三种物质的结构简式如下：试回答：(1)为什么阿司匹林会有上述的毒副作用？________________________________________________________________________________________________________________________________________________6(2)合成扑炎痛的反应属于有机化学中的哪一类反应？________________________________________________________________________(3)扑炎痛本身并无解热镇痛的功效，但口服进入人体内后会产生上述药理作用，且毒副作用没有Ⅰ和Ⅱ那么明显，试加以解释。________________________________________________________________________________________________________________________________________________答案：(1)由于阿司匹林中含有羧基，显酸性(包括水解作用产生的酸)(2)酯化反应(3)扑炎痛在体内(在酶的作用下)水解变成Ⅰ和Ⅱ，因此起到解热镇痛的作用；同时，比单独服用Ⅰ和Ⅱ的药剂量减少了至少一半，故降低了毒副作用14．感冒是一种常见的病，病人患了感冒会咳嗽、流涕、发烧，多喝开水多休息，适当服用一些治疗感冒的药，可以舒缓症状，减轻病情。药物阿司匹林是一种传统的治疗感冒发烧的药，从分子结构上看，它可以看做是乙酸酯，其结构简式为(1)阿司匹林与NaOH溶液反应中，可以断裂的化学键是________(填代号)。(2)根据阿司匹林的结构推断它能够发生的化学反应类型为________(填序号)。①中和反应②加成反应③取代反应(3)阿司匹林连接在某高分子聚合物上，可形成缓解长效药物，其中的一种结构为则缓释长效阿司匹林载体的结构简式为________________________________________________________________________。(4)长期大量服用阿司匹林会出现不良反应，一旦出现水杨酸中毒现象，应立即停药，并静脉滴注NaHCO3溶液，以解除水杨酸的中毒症状，反应的化学方程式为________________________________________________________________________________________________________________________________________________。解析：从阿司匹林结构看出其有酯的结构和羧基官能团，可发生酯的水解反应(取代反应)与羧基的中和反应，还可发生苯环的加成反应。从结构式中可看出阿司匹林通过酯化反7应连接在聚合物上，酯水解后可得载体的结构。NaHCO3只能与阿司匹林上的羧基反应。答案：(1)b、d(2)①②③(3)(4)