四川省宜宾市南溪区第二中学校2018-2019学年高二生物3月月考试题

-1-四川省宜宾市南溪区第二中学校2018-2019学年高二生物3月月考试题注意：本试卷包含Ⅰ、Ⅱ两卷。第Ⅰ卷为选择题，所有答案必须用2B铅笔涂在答题卡中相应的位置。第Ⅱ卷为非选择题，所有答案必须填在答题卷的相应位置。答案写在试卷上均无效，不予记分。一、单选题（本大题共40小题，共60分）1.如图为某同学设计的酿制苹果醋的基本流程图和发酵装置示意图．下列相关分析正确的是（）A.①过程要清洗灭菌以减少杂菌的污染B.②过程加入蛋白酶可以提高苹果的出汁率C.③过积发酵瓶中留的空间可防止发酵时培养液溢出D.④过程需要关闭发酵裝置的充气口并适当提高温度2.如图中甲是果酒和果醋发酵的装置图，乙是果酒和果醋制作发生的物质变化（）下列相关叙述中，正确的是（）A.用甲装置制作果酒时，要加入适量的酵母菌，且一直关紧阀a和阀bB.用甲装置制作果醋时，发酵后期阀门a要关闭C.在缺氧条件下能发生乙图中的①②过程D.过程③和④都需要氧气的参与，且反应场所相同3.下列关于实验室果酒、果醋制作的叙述中，错误的是（）A.果酒制作的菌种属于真核生物，而果醋制作的菌种属于原核生物B.果酒制作需要的温度比果醋制作温度高-2-C.果酒和果醋制作过程中，相应菌种种群数量不呈“J”型增长D.醋酸菌能分解糖产生醋酸4.在制作果酒、果醋、腐乳、泡菜时，发酵过程对氧气的需求，叙述正确的是（）A.四个过程中，均需氧气参与，无氧时不能完成这四个过程B.四个发酵过程中只有果酒制作是在完全无氧的条件下完成的C.泡菜发酵和果酒制作应用到了微生物的无氧发酵，而醋酸菌和毛霉则需在有氧条件下才能正常繁殖D.腐乳制作时进行的是无氧发酵5.下列有关微生物发酵技术的叙述，错误的是（）A.传统的发酵过程受技术条件限制，通常不进行无菌操作B.成品腐乳表面的皮膜是由毛霉等真菌的菌丝形成的，对人体无害C.制备果酒、果醋和腐乳时，都是以建立种群优势作为发酵的基本条件D.果醋的制备可以建立在果酒发酵的基础上，也可以直接利用葡萄汁发酵6.下列关于果酒和果醋制作的叙述，错误的是（）A.制作果酒时瓶口需密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡B.温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大C.在变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的D.制作果酒和果醋时都应用70%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作7.下列有关于发酵技术叙述不正确的是（）A.在氧气充足、缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸B.长期放置的酒表面会出现一层膜，这层膜是醋酸菌在液体表面繁殖形成的C.泡菜腌制过程中，泡菜坛表面会长出一层白膜，这白膜是产膜酵母大量增殖形成的D.腐乳最外部有一层致密的皮，这层皮就是由毛霉分泌的蛋白酶构成的8.下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述,正确的是（）A.使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌B.果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵C.腐乳制作所需要的适宜温度最高D.使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA9.下列说法正确的是（）-3-A.食醋制作一般程序是先生成乙醇，再将乙醇转化成乙酸B.泡菜发酵过程中，会产生多种酸，其中主要是亚硝酸，还有少量的乳酸C.对亚硝酸盐的定量测定可以用天平称量法D.亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与N-1-萘基乙二胺偶联成橘黄色化合物10.如图所示装置可用于生物技术实践的相关实验，下列有关叙述不正确的是（）A.两种装置都可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作B.利用装置甲制作果酒时，瓶中的果汁不能装满C.用装置乙制作果酒时温度应控制在30℃左右，制作果醋时应适当降温D.装置乙的排气口通过一个长而弯曲的胶管，可防止空气中微生物的污染11.实验操作过程正确的是（）A.果酒发酵：去皮→榨汁→密闭发酵→通气发酵B.培养基制作：计算→称量→溶化→倒平板→灭菌C.测定亚硝酸盐的含量：配制溶液→制备标准显色液→制备样品处理液→比色D.制作腐乳：加盐腌制→毛霉生长→加卤汤密封12.下列关于各种传统发酵技术实验的说法，不正确的是（）A.果酒和果醋发酵过程中发酵液的pH均减小B.检验醋酸产生简单易行的方法之一是品尝C.腐乳的发酵过程中，添加酒的含量一般控制在12%左右D.泡菜盐水的制备，需要按照盐与清水的质量比为4:1的比例配制13.人们利用某些微生物制作食品时，需要分析微生物的特点，控制微生物的发酵条件。下列与此有关的各项内容不正确的是（）序号①②③④食品果酒果醋腐乳泡菜-4-主要微生物酵母菌醋酸菌毛霉乳酸菌制作装置或操作步骤A.②③B.②④C.①③D.①④14.在利用葡萄汁发酵产生果酒的过程中，未经髙压蒸汽灭菌，但其他杂菌不能生长的原因（）A.其他杂菌不能在无氧的条件下生长B.经冲洗后，其他杂菌已被洗掉C.发酵液中抗生素能够杀死或抑制杂菌的生长D.在缺氧的发酵液中，酵母菌代谢产生酒精抑制其他杂菌生长15.下图是苹果醋的制作流程简图。下列有关叙述错误的是（）A.制酒和制醋的微生物进行细胞呼吸都能产生CO2B.图中需要通氧的是①过程的初期和②过程C.温度是影响①②过程能否顺利完成的重要条件D.酵母菌是兼性厌氧细菌16.在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作过程中，用到的微生物分别是（）A.酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌B.酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌C.毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌D.酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌17.有人就腐乳制作的传说故事写了一首打油诗：豆腐长白毛，致和真苦恼；撒盐把它腌，腐乳变成宝．下列有关说法错误的是（）A.所长白毛主要为毛霉菌丝B.长白毛和盐腌是腐乳制作的两个关键步骤C.为调制风味可在盐腌后加入卤汤，卤汤没有杀菌防腐的作用D.腐乳成宝的价值在于大分子蛋白质和脂肪被分解成了易于消化吸收的小分子物质-5-18.下列关于“腐乳的制作”实验，叙述正确的是（）A.控制发酵温度的主要目的是腐乳调味B.腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用C.毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉D.成品腐乳表面的粘性物质主要由细菌产生19.腐乳制作过程中，豆腐含水量、盐的用量、发酵温度和酒的用量等均会影响腐乳风味和质量．下列相关叙述不正确的是（）A.豆腐含水量过高，腐乳不易成形B.加盐量过多，腐乳硬度会增大C.前期发酵温度过低，腐乳“皮”不易形成D.酒的用量过少，后期成熟时间延长20.根据以下腐乳制作的流程图，判断下列说法中错误的是（）豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制．A.毛霉为好氧菌，为避免其无氧呼吸，码放豆腐时要注意留出一定的缝隙B.加盐腌制可以析出豆腐中的水分使之变硬，同时也能抑制微生物的生长C.加卤汤、密封腌制过程中，毛霉不断增殖，并产生大量的酶，分解蛋白质D.用胶条密封瓶口时，最好将瓶口通过酒精灯的火焰，防止瓶口被污染21.下列关于腐乳及腐乳制作的描述，错误的是（）A.在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与B.含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳C.在腐乳的制作过程中，让豆腐长出毛霉不需要严格杀菌D.腐乳味道鲜美，易于消化、吸收是因为其主要含有多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸等小分子22.下列关于微生物培养、计数和发酵技术应用的叙述不正确的（）A.利用稀释涂布平板法只能分离微生物不能对微生物进行计数B.制作泡菜时按照清水与盐质量比为4:1的比例配置盐水C.腐乳制作中卤汤中的酒和辛料都有防腐杀菌和调味的作用D.用大白菜腌制泡菜的过程中亚硝酸盐含量变化是先增加后减少23.制作泡菜时，泡菜坛子必须密封的原因是（）-6-A.防止产生的乳酸挥发掉B.防止水分过分蒸发C.防止坛内蔬菜萎蔫D.防止氧气进入坛内抑制发酵24.某工厂产生的废水中含有苯酚，为了降解废水中的苯酚，研究人员从土壤中筛选获得了只能利用苯酚的细菌菌株，筛选的主要步骤如下图所示，①为土壤样品。下列相关叙述错误的是（）A.图中②培养目的菌株的选择培养基中应加入苯酚作为碳源B.如果要测定②中活细菌数量，常采用稀释涂布平板法C.若图中④为对照实验，则其中应含除苯酚外的其他碳源D.⑥上菌落分布均匀，是用平板划线法获得的单菌落25.家庭泡菜的制作方法是：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洁并用白酒擦试过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”．密封后置于温度适宜阴凉处，下列与此过程相关的叙述，不正确的是（）A.用白酒擦拭泡菜坛的目的是消毒B.加入“陈泡菜水”的作用是提供乳酸菌条件．C.若制作的泡菜“咸而不酸”，最可能的原因是大量的食盐抑制了乳酸菌的发酵过程．D.制作泡菜过程中，有机物的干重和种类将减少26.下列关于“测定亚硝酸盐含量”实验操作的叙述中，正确的是（）A.泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为4：1B.在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料C.制备样品处理液，加入氢氧化铝乳液的目的是除去色素等杂质，得到澄清溶液D.泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，但温度和食盐的用量不影响其含量27.下列曲线中能表示泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化的是（）A.B.C.D.-7-28.关于生活中的生物技术,下列说法错误的是（）A.利用发酵技术,在鲜奶中加入乳酸菌可制成乳酸制品B.制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制乳酸菌繁殖C.白酒的酿造过程中利用了霉菌和酵母菌两种微生物的发酵作用D.厨师常在夏天将做好的菜肴放在冰箱中冷藏,其目的是抑制微生物的繁殖29.有关平板划线操作正确的是（）A.将接种环放在火焰上灼烧，直到接种环烧红B.打开含菌种的试管需通过火焰灭菌，取出菌种后需马上塞上棉塞C.打开皿盖，将沾有菌种的接种环迅速伸人平板内，划三至五条平行线，盖上皿盖D.经过培养，将在划线的第五区域看到单菌落30.微生物的实验室培养要进行严格的灭菌和消毒，以下理解不正确的是（）A.灭菌是指杀灭环境中的一切微生物的细胞、芽孢和孢子B.任何消毒方法一般都不能消灭微生物的孢子和芽孢C.灼烧法灭菌主要对象时金属器具，也可以是玻璃器具D.常用灭菌方法有灼烧灭菌法、高压蒸汽灭菌法和紫外线灭菌法31.如图是微生物平板划线示意图．划线的顺序为1、2、3、4、5．下列操作方法叙述正确的是（）A.在1、2、3、4、5区域中划线前都要对接种环灼烧灭菌，灼烧灭菌后立即进行划线B.1和5划线可以如图所示，也可以相连在一起C.在划线操作结束时，要对接种环灼烧灭菌D.在5区域中才可以得到菌落32.用稀释涂布平板法统计细菌菌落数时，一般选择如图中哪几支试管中的稀释液来涂布平板（）A.试管1、2、3B.试管2、3、4C.试管3、4、5D.试管4、5、6-8-33.关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基，叙述正确的是（）A.操作顺序为计算、称量、溶化、倒平板、灭菌B.将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯C.待培养基冷却至40℃左右时进行倒平板D.待平板冷却凝固约5～10s后将平板倒过来放置34.下列叙述错误的是（）A.培养乳酸杆菌时需要在培养基中添加维生素B.培养霉菌时需将培养基的PH调至碱性C.培养细菌时需将PH调至中性或微碱性D.培养产甲烷杆菌时需要提供无氧的条件35.在涂布有大肠杆菌的培养基上进行抑菌实验，在a、b、c处分别贴浸有不同抗生素（浓度相同）的无菌滤纸片，d处滤纸片浸有无菌水．培养后的结果如图．以下判断错误的是（）A.a处抑菌效果小于b处B.b处的滤纸片没有沥干C.c处抗生素无效D.d为对照36.下列有关“微生物的分离与培养”实验的叙述中，正确的是（）A.利用平板划线法可对微生物进行接种、纯化、分离和计数B.对培养皿进行编号或对菌种进行标注时，应使用记号笔在皿底标记C.倒平板时，应将打开的培养皿盖放到一边，以免培养基溅到皿盖上D.将好氧型菌株接种到培养液中需静置培养，防止培养液沾染试管壁引发污染37.下列关于微生物的实验室培养说法，错误的是A.培养基是人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质B.微生物培养获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌的入侵C.操作者的手一般用酒精消毒，培养基一般用高压蒸汽灭菌D.某同学平板计数时，三个平板的菌落数分别是55、60、