四川省成都市实验中学2018-2019学年高二生物下学期3月月考试题（含解析）

-1-四川省成都市实验中学2018-2019学年高二生物下学期3月月考试题（含解析）1.在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是（）A.让发酵装置接受光照B.给发酵装置适时排气C.向发酵装置通入空气D.将发酵装置放在45℃处【答案】B【解析】果酒的制作原理是利用酵母菌无氧呼吸产生酒精与二氧化碳。要想得到酒精，不能向发酵装置内通入空气。酵母菌是异养型生物，不能直接利用光能。适宜的温度是酵母菌生长和繁殖的重要条件，温度为20℃左右时，最适合酵母菌生长、繁殖。制作果酒过程中给发酵装置适时排气是为了放出产生的二氧化碳，维持装置内气压的平衡。2.下图是探究果酒与果醋发酵的装置示意图。下列相关叙述正确的是A.改变通入气体种类，可以研究呼吸作用类型对发酵的影响B.果酒发酵中期通入氮气，酵母菌仅能进行有氧呼吸C.果醋的发酵周期与实验设定的温度无关D.气体入口与气体出口可以交换使用【答案】A【解析】【分析】根据题意和图示分析可知：图示是利用酵母菌和醋酸菌制作果酒和果醋的装置示意图，其中培养基入口能补充营养物质；气体入口能通入气体；气体出口能排出发酵过程中产生的气体。果酒发酵为无氧环境，醋酸发酵为有氧环境。【详解】改变通入气体种类（如氧气或氮气），可以研究呼吸作用类型对发酵的影响，A正确；-2-果酒发酵中期通入氮气，酵母菌因为缺氧将从有氧呼吸转变为无氧呼吸，产生酒精，B错误；由于温度能影响微生物酶的活性，所以果醋的发酵周期与实验设定的温度密切相关，C错误；由于气体入口的导管长，能伸到培养液中，而气体出口的导管短，没有伸到培养液中，所以气体入口与气体出口不可以交换使用，D错误。故选A。3.下列关于实验室果酒、果醋制作的叙述中，错误的是A.果酒制作的菌种属于真核生物，而果醋制作的菌种属于原核生物B.果酒制作需要的温度比果醋制作温度高C.果酒和果醋制作过程中，相应菌种种群数量呈“S”型增长D.醋酸菌在糖源充足和缺少糖源时都能产生醋酸【答案】B【解析】试题分析：果酒制作所用菌种主要是酵母菌，为真核生物，而果醋制作的有关微生物为醋酸杆菌，属于原核生物，故A正确；果酒发酵温度为18～25℃，而果醋发酵温度为30～35℃，因此果醋制作需要温度较高，B错误；果酒和果醋制作过程中相应的菌种数量都是先增加后基本不变，即呈S型，C正确；醋酸菌在糖源充足或缺少时，都能产生醋酸，故D正确。考点：本题考查果酒和果醋的制作的有关知识，意在考查考生识记能力和理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。4.下列关于腐乳制作过程的说法，正确的是（）A.制作腐乳时只有毛霉发挥作用B.豆腐的表面长出青色物质则标志着腐乳制作完成C.在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与D.制作腐乳时加盐是为了促进毛霉的生长【答案】C【解析】试题分析：腐乳的制作过程中多种微生物参与了豆腐的发酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉，A项错误；豆腐的表面长出青色物质仅是制作腐乳的第一步，还需要加盐腌制、配制卤汤等，B项错误；毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成-3-肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸，C项正确；加盐一方面有利于析出水分，另一方面可以抑制微生物的生长，毛霉的生长也受到抑制，D项错误。考点：本题考查腐乳制作的相关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。5.获得纯净培养物的关键是（）Ａ．将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等器具进行灭菌A.接种纯种细菌B.适宜环境条件下培养C.防止外来杂菌的入侵【答案】D【解析】【分析】本题考查微生物的培养相关知识，意在考察考生对知识点的识记掌握程度。【详解】将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等器具进行灭菌只是无菌技术的一个方面，不是获得纯净培养物的关键，A错误；接种纯种细菌是获得纯净培养物的前提，B错误；接种方法和培养条件不能防止杂菌的污染，C错误；防止外来杂菌的入侵是获得纯净培养物的关键，D正确。6.牛奶、吸管、接种环、培养基、空气灭菌的方式依次是（）①灼烧灭菌②巴氏消毒③干热灭菌④紫外线消毒⑤高压蒸汽灭菌A.②③①⑤④B.②⑤③③④C.②①③⑤④D.⑤①③⑤④【答案】A【解析】试题分析：牛奶一般采用巴氏消毒法最好，吸管一般采取干热灭菌较好，接种环采用灼烧灭菌法，培养基一般采用高压蒸汽灭菌，空气灭菌经常采用紫外线消毒法，故A正确。考点：本题考查灭菌和消毒的有关知识，意在考查考生识记能力和理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。-4-7.培养SARS病毒时，应选用A.固体培养基B.含有多种无机盐的培养液C.活的鸡胚D.牛肉汤【答案】C【解析】试题分析：由于病毒没有细胞结构，必须寄生在活细胞内才能生活，因此常用的培养病毒的培养基中必须含有活细胞，故C正确，ABD错误。考点：本题考查微生物的实验室培养的有关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。8.下列关于病毒、醋酸菌、毛霉的叙述，不正确的是（）A.病毒与后两者比较，没有细胞结构，遗传物质可能是DNA或是RNAB.醋酸菌是好氧菌，可以将葡萄糖分解成醋酸，其细胞结构中没有核膜和核仁C.在腐乳制作过程中，毛霉能产生蛋白酶，分解豆腐中的蛋白质为肽和氨基酸D.三者在培养过程中，只要培养基中有水、碳源、氮源和无机盐，都能正常生长繁殖【答案】D【解析】试题分析：病毒没有细胞结构，遗传物质只有一种，DNA或RNA，故A正确；醋酸菌是好氧菌，属于原核生物，没有核膜和核仁等结构，可将葡萄糖分解成醋酸，故B正确；在腐乳制作过程中，毛霉产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，故C正确；病毒培养需要寄生在活细胞中，故D错误。考点：本题考查生物的生物特点的相关知识，意在考查考生识记能力和理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。9.关于“腐乳的制作”实验，下列叙述错误的是A.将腐乳坯堆积起来会导致堆内温度升高，影响毛霉生长B.腐乳坯若被细菌污染，则腐乳坯表面会出现黏性物C.勤向腐乳坯表面喷水，有利于毛霉菌丝的生长-5-D.装坛阶段加入料酒，可有效防止杂菌污染【答案】C【解析】制作腐乳的微生物主要是毛霉，毛霉生长的适宜温度在15～18℃，将腐乳坯堆积起来会导致堆内温度升高,影响毛霉生长，A项正确；腐乳坯若被细菌污染,则腐乳坯表面会出现黏性物，B项正确；勤向腐乳坯表面喷水,会导致豆腐含水量过高，不有利于毛霉菌丝的生长，C项错误；装坛阶段加入料酒,可有效防止杂菌污染，D项正确。10.下列关于乳酸菌的叙述，不正确的是（）A.乳酸菌的种类很多，常见的有乳酸链球菌和乳酸杆菌等B.在自然界中分布广泛，空气、土壤、植物体表C.乳酸菌是兼性厌氧生物D.乳酸菌是严格厌氧微生物【答案】C【解析】乳酸菌是一种严格厌氧的微生物，在自然界分布广泛，答案C。11.下列有关微生物的培养或纯化的叙述，错误的是（）A.微生物在培养前要先对培养基进行灭菌处理再接种B.培养液中溶氧量的变化会影响酵母菌的繁殖和代谢途径C.分离纯化微生物的常用方法是平板划线法和稀释涂布平板法D.分离自养型微生物的方法是用纤维素作为唯一碳源的培养基【答案】D【解析】试题分析：本题主要考查微生物的实验室培养的相关知识，微生物的实验室培养的关键是无菌操作．回顾微生物实验室培养的相关知识，梳理相关知识点，认真分析各选项即可正确作答．解：A、微生物在培养前要先对培养基进行灭菌处理再接种，防止其他微生物混入，A正确；B、酵母菌是兼性厌氧的，因此培养液中溶氧量的变化会影响酵母菌的繁殖和代谢途径，B正确；-6-C、分离纯化微生物的常用方法是平板划线法和稀释涂布平板法，C正确；D、用纤维素作为唯一碳源的培养基是用来分离纤维素分解菌的，分离自养型微生物要用不加有机碳源的培养基，D错误．故选：D．考点：微生物的分离和培养．12.北魏《齐民要术》中记载：“作盐水，令极咸，于盐水中洗菜，即内雍中”。此记载介绍的是下列哪种微生物应用技术？A.制作泡菜技术B.制作腐乳技术C.制作果酒技术D.制作果醋技术【答案】A【解析】【分析】1、制作泡菜所用微生物是乳酸菌。制作泡菜的原理为(1)乳酸菌在无氧条件下,将糖分解为乳酸。(2)利用乳酸菌制作泡菜的过程中会引起亚硝酸盐的含量的变化。温度过高，食盐用量不足10%、腌制时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加。一般在腌制10天后，亚硝酸盐的含量开始下降。(3)测定亚硝酸盐含量的原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，与已知浓度的标准显色液目测比较，估算泡菜中亚硝酸盐含量。2、制作腐乳的原料是豆腐，制作果酒和果醋的原料是水果。【详解】泡菜的制作过程为：①将新鲜蔬菜预先处理成条状或片状；②泡菜盐水按清水和盐为4:1质量比配制煮沸冷却备用；③预处理的新鲜蔬菜装至半坛时放入蒜瓣、生姜、香辛料等佐料,并继续装至八成满；④倒入配制好的盐水,使盐水浸没全部菜料；⑤盖上泡菜坛盖子,并用水密封发酵,发酵时间受到温度影响，由此可见，此记载介绍的是制作泡菜的技术，所以A正确，BCD错误。故选A。13.腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是（）A.NaCl、水、蛋白质B.无机盐、水、维生素-7-C.蛋白质、脂肪、NaCl、水D.多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸【答案】D【解析】试题分析：蛋白质已经被蛋白酶分解成小分子的肽和氨基酸，故A错误；腐乳中的维生素较少，故B错误；毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸，故C错误；毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸，这些物质易于消化、吸收，故D正确。考点：本题考查腐乳的制作的有关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。14.在配制卤汤时，酒精是不可缺少的，对酒精量的要求为12%。腐乳的卤汤中加入酒的目的不包括()A.调节腐乳口味B.抑制微生物的生长C.作为发酵原料D.避免豆腐腐败【答案】C【解析】酒可以与有机酸结合形成酯，调节腐乳的风味，A正确；加酒的目的之一是杀死微生物，防止腐乳腐败，有利于后期发酵的进行，B正确；腐乳发酵的原料是豆腐，C错误；加酒可以抑制微生物的生长，防止腐乳腐败变质，D正确。15.在果酒的制作实验结束时检测是否有酒精产生，正确的操作步骤是()A.先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸和重铬酸钾的混合液B.先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入重铬酸钾,混匀后滴加硫酸C.先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸，混匀后滴加重铬酸钾D.先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸，混匀后滴加重铬酸钾，并加热【答案】C【解析】试题分析：在加了发酵液后应先加几滴硫酸混匀后再加入重铬酸钾，震荡后即可观察颜色变化，故A、B、错误，C正确，不需要加热，D错误。-8-考点：本题考查果酒制作相关知识，意在考察考生对知识点的识记掌握程度。16.在“探究果酒制作过程中影响酵母菌种群数量变化因素”时，获得下图所示的实验结果(图中O、M、N、P代表相应发酵时间)。下列相关分析正确的是A.M点前酵母菌不进行细胞呼吸B.终止发酵时间应选择在P点时C.酒精浓度的增加会抑制酵母菌繁殖D.N点时酵母菌种群增长率最大【答案】C【解析】M点前酵母菌进行的是有氧呼吸，在有氧呼吸过程中大量繁殖，A错误；图中可以看出，N点时酒精浓度基本不再上升，因此终止发酵时间应选择在N点时，B错误；种群数量的变化与酒精浓度、营养物质的减少等多种因素有关，而且酒精对细胞有毒害作用，C正确；N点时种群数量已达到最大值，增长率不再变化，酵母菌种群增长率在K/2值时最大，D错误。【考点定位】影响酵母菌种群数量变化因素【名师点睛】酵母菌属于兼性厌氧型，在有氧的条件下进行有氧呼吸大量繁殖，在无氧的条件下进行无氧呼吸产生酒精，因此利用酵母菌制作果酒。在分析曲线时，利用“S”型曲线的特点进行分析，如：K/2值种群增长率最大，