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1EvaluationWarning:ThedocumentwascreatedwithSpire.Docfor.NET.第十一单元（A）注意事项：1．答题前，先将自己的姓名、准考证号填写在试题卷和答题卡上，并将准考证号条形码粘贴在答题卡上的指定位置。2．选择题的作答：每小题选出答案后，用2B铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑，写在试题卷、草稿纸和答题卡上的非答题区域均无效。3．非选择题的作答：用签字笔直接答在答题卡上对应的答题区域内。写在试题卷、草稿纸和答题卡上的非答题区域均无效。4．考试结束后，请将本试题卷和答题卡一并上交。一、选择题（共25小题，每题2分，共50分，在每小题的四个选项中，只有一个选项是符合题目要求的）1．利用自然菌种发酵果酒时，为防止发酵液被污染，下列有关叙述错误的是（）A．榨汁机要清洗干净，并晾干B．发酵装置的排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，并且胶管口向下放置C．每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将瓶盖完全揭开D．将封有葡萄汁的发酵瓶进行高温灭菌2．下列有关酵母菌等微生物的叙述，正确的是（）A．酵母菌进行细胞呼吸产生二氧化碳的场所是细胞质基质和线粒体B．用血细胞计数板对酵母菌进行计数时应先滴培养液再盖盖玻片C．果汁发酵后是否有酒精产生，可以用碱性条件的重铬酸钾来检验D．酵母菌是兼性厌氧型，它是用来研究细胞膜组成的理想材料3．下面是利用微生物制作果酒、果醋的流程示意图,请据图判断下列说法正确的是（）A．制作果酒时,应先去除枝梗,再用清水冲洗掉污物B．榨汁前,榨汁机和发酵瓶都需要用体积分数为30%的盐酸消毒C．A过程是酒精发酵,A过程结束后,只需要提高一定的环境温度就能产生果醋D．导致发酵产物不同的重要因素是温度、时间、菌种等4．下列关于“腐乳的制作”实验，叙述正确的是（）A．加盐主要是为了调节水分，利于毛霉生长B．发酵过程中起主要作用的是乳酸杆菌C．加料酒主要是为了灭菌，避免腐乳变质D．实验室制作的腐乳不宜直接食用5．下列是有关腐乳制作的几个问题，其中不正确的是（）A．豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝B．决定腐乳特殊口味的是卤汤C．腐乳的营养丰富，是因为大分子物质经过发酵作用分解成小分子且易于消化的物质D．卤汤中酒的含量应控制在12%左右，酒的含量过高，不足以抑制微生物的生长；含量过低，腐乳成熟的时间会延长6．下列有关泡菜制作的叙述，正确的是（）A．制作泡菜必须要选用新鲜的蔬菜，是因为其不含亚硝酸盐B．泡菜腌制的整个过程中，乳酸菌的数量呈先增加后稳定的趋势C．通过与标准显色液比较玫瑰红色的深浅，可以大致估算亚硝酸盐的含量D．我国卫生标准规定酱腌菜中亚硝酸盐含量不得超过25mg/kg7．下列关于泡菜腌制及亚硝酸盐含量测定实验的叙述,不正确的是（）A．泡菜制作时加入陈泡菜汁会缩短泡菜腌制时间B．乳酸菌产生的乳酸不利于其菌种优势的保持C．腌制泡菜要选火候好、无裂纹、无砂眼、坛沿深、盖子吻合好的泡菜坛D．可通过与标准溶液比较估测泡菜中的亚硝酸盐含量8．下列关于检测亚硝酸盐含量的叙述，不正确的是（）A．制备样品处理液时，加入的氢氧化铝乳液的目的是除去色素等杂质，得到澄清溶液B．显色反应后亚硝酸盐的理化性质没有发生改变C．亚硝酸盐经一定方式显色反应后呈玫瑰红色D．样品液显色后，通过与已知浓度的标准液比色，可大致估算出样品液中亚硝酸盐的含量9．消费者买肉时都喜欢粉嫩的鲜肉，色泽好，口感也不错。这要归功于“嫩肉粉”等肉制品添加剂。不法商贩销售的“嫩肉粉”中含有大量的亚硝酸盐，下列有关亚硝酸盐的说法不正确的是:（）A．亚硝酸盐的毒性较小，可以放心食用B．当人体摄入的亚硝酸盐总量达到0.3～0.5g时，会中毒C．当摄入总量达到3g时，会引起死亡D．亚硝酸盐能够把红细胞中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而导致缺氧性中毒症状10．花粉植株是体细胞遗传研究和突变育种的理想材料。下面是培育四季柑桔（2N=18）花粉植株的过程示意图，有关叙述错误的是（）2取花蕾并消毒取花粉粒，接种到培养基A愈伤组织接到培养基B丛芽转接到培养基C转接到培养基D花粉植株A．花粉植株培育的原理是花粉粒细胞具有全能性，其技术是植物组织培养B．过程③是细胞再分化，其根本原因是基因的选择性表达C．四种培养基均属于固体培养基，其中所含植物激素的种类和比例有差异D．观察处于分裂中期的四季柑桔花粉植株根尖细胞，可观察到18条染色体11．在月季花药培养中：“脱分化培养基”、“生芽培养基”、“生根培养基”的主要区别是（）A．生芽培养基不含IAAB．脱分化培养基不含KT（细胞分裂素的一种）C．生根培养基不含IAAD．生芽培养基不含6-BA（细胞分裂素的一种）12．某二倍体植物是杂合体，图为其花药中未成熟花粉在适宜的培养基上培养产生完整植株的过程．据图选出错误的一项（）A．图中①表示的是该花粉培养过程中的脱分化过程，受到植物激素的调节B．未成熟花粉经培养能形成完整植株，说明未成熟花粉具有细胞的全能性C．选择完全未开放的花蕾，从中获取处于单核期的花粉，更容易获得花粉植株D．图中“X”是指胚状体，经过染色体加倍后形成可育植株的基因型与亲本相同13．某物质能够在室温下彻底分解果胶，降低果汁黏度，裂解细胞壁，提高果汁的产出量。下列对该物质的叙述正确的是（）A．该物质是由脱氧核苷酸脱水缩合而来的B．该物质在低温条件下会失活，恢复常温后依然处于失活状态C．该物质可以分解纤维素D．该物质可以被蛋白酶分解14．探究温度对果胶酶活性影响的实验中，得到如下实验结果，据此分析不正确的是（）A．实验过程中应先将苹果泥和果胶酶分别调节到对应温度后再混合B．为了实验结果的科学性，各组混合处理时间和过滤果汁时间均应相同C．该实验自变量为温度，因变量为果汁量，PH、过滤时间等为无关变量D．应在55～65℃之间设置更细温度梯度进行实验探究果胶酶的最适温度15．下列有关加酶洗衣粉的叙述，不正确的是（）A．加酶洗衣粉中的酶都是固定化酶B．温度影响加酶洗衣粉的洗涤效果C．与普通的洗衣粉相比，用加酶洗衣粉可以减少P对河流的污染D．加酶洗衣粉中的纤维素酶不能直接去除污垢，但可以增强洗涤效果16．某小组为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种无酶洗衣粉分成3等份，进行3组实验。甲、乙组在洗衣粉中加入1种或2种酶，丙组不加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的2种污渍，其他实验条件均相同，下表为实验记录。下列叙述错误的是（）A．本实验的自变量是洗衣粉中的酶B．甲、乙组洗涤效果的差异，说明酶的作用具有专一性C．甲组在洗衣粉中加入了蛋白酶；乙组在洗衣粉中加入了蛋白酶和脂肪酶D．添加蛋白酶的洗衣粉不适宜洗涤毛织品、蚕丝织品17．下列有关固定化技术的叙述，正确的是（）A．固定化酶只能在细胞内发挥作用B．反应物是大分子物质时可采用固定化酶C．固定化酶的优势在于能催化一系列的酶促反应D．固定化酶技术就是固定反应物，将酶依附着载体围绕反应物旋转的技术18．下列有关固定化酶和固定化细胞的说法，错误的是（）A．作为消化酶使用，蛋白酶制剂以口服的方式给药B．固定化酶技术一次只能固定一种酶C．固定化酶和固定化细胞都既能与反应物接触，又能与产物分离D．尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶，可以反复使用19．下列关于酶和固定化酵母细胞的研究与应用的叙述，错误的是（）A．从酶的固定方式看，吸附法比化学结合法对酶活性影响小3B．作为消化酶使用时，蛋白酶制剂以口服方式给药C．糖尿病试纸含有固定化的葡萄糖和过氧化氢酶，可以反复使用D．将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗，目的是洗去Cacl2杂菌20．下列关于“DNA的粗提取与鉴定”实验叙述，错误的是（）A．酵母菌和菜花均可作为提取DNA的材料B．DNA既溶于2mol/LNaCl溶液也溶于蒸馏水C．如缺少鸡血，实验材料也可以用猪血代替D．DNA溶液加入二苯胺试剂沸水浴加热，冷却后变蓝21．以下关于血红蛋白提取和分离的过程及原理的叙述，正确的是（）A．红细胞洗涤是为了除去细胞膜表面的杂蛋白B．分离血红蛋白溶液用滤纸过滤是为了去除红细胞破碎物沉淀C．凝胶装填入色谱柱时，可轻轻敲打柱体消除气泡D．蛋白质通过凝胶时，相对分子质量较大的移动速度慢22．用凝胶色谱法分离蛋白质的过程中,关于蛋白质的叙述,正确的是（）A．相对分子质量较小的蛋白质行程大于相对分子质量较大的蛋白质B．相对分子质量较小的蛋白质行程小于相对分子质量较大的蛋白质C．相对分子质量较小的蛋白质行程等于相对分子质量较大的蛋白质D．二者根本无法比较23．新鲜的柑橘皮中含有大量的果蜡、果胶和水分，压榨之前，需要将柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。下列叙述不正确．．．的是（）A．石灰水能破坏细胞结构、分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱B．石灰水是强碱，浸泡主要是为了中和柑橘皮中的酸性物质C．浸泡后的柑橘皮要用流水漂洗，避免与皮肤接触D．橘皮在石灰水中的浸泡时间应在10h以上24．下列对胡萝卜素的提取过程分析正确的是（）A．在把新鲜的胡萝卜切成米粒大小的颗粒置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长，烘干效果越好B．在萃取过程中，在瓶口安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂的挥发C．在浓缩干燥前，没有必要进行过滤D．将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是胡萝卜素，留下的是有机溶剂25．下列有关植物有效成分提取的说法正确的是（）A．乙醇和丙酮虽然都是有机溶剂，但因其可与水混溶，所以不能用于胡萝卜素的萃取B．在高温下延长蒸馏时间，有利于充分提取玫瑰精油C．对提取出的胡萝卜素进行纸层析鉴定时，可用最小号的滴管吸取少量的样品进行点样D．提取橘皮精油的实验中，用石灰水浸泡的目的是使橘皮油易于与水分离二、非选择题（共4小题，除特别说明外，每空2分，共50分）26．（10分）利用生物技术可以生产多种食品或药品，为人类造福。请回答下列问题：(1)酿制葡萄酒的时候一般要先通气，其目的是___________。传统酿制果酒时，不需要对水果原料进行严格的消毒处理，这是因为___________。(2)利用葡萄果肉榨出葡萄汁中含有抗氧化剂例如黄酮，黄酮具有抗癌防衰老性能，有益于身体健康。但未经处理的果汁中因含有葡萄上的酵母菌会自然发酵，要保存葡萄汁，且不破坏其营养成分，需要使用___________法处理。(3)酵母细胞带有负电荷，在pH3~5的条件下能够吸附在多空陶瓷、多空塑料等载体的表面，制成___________细胞，用于酒精和啤酒等的发酵，这种生产的优点是___________。(4)杏果果酒中黄酮达20%，且易溶于有机溶剂乙醇，如果从杏果肉中直接提取黄酮常采用___________法，提取过程中振荡的作用是___________。27．（10分）某学校打算开辟一块食用菌栽培基地，以丰富学生的劳动技术课内容。首先对食用菌实验室进行清扫和消毒处理，准备食用菌栽培所需的各种原料和用具，然后从菌种站购来各种食用菌菌种。请回答下列问题：(1)牛肉膏蛋白胨固体培养基配方如下：牛肉膏蛋白胨NaCl琼脂蒸馏水5.0g10.0g5.0g20.0g定容至1000mL其中提供氮源的是_________________。微生物在生长过程中对各种成分所需量不同，配制培养基时，溶化后灭菌前还应注意____________。(2)将配制好的培养基分装到试管中，加棉塞后若干个试管一捆，包上牛皮纸并用皮筋勒紧放入___________中灭菌，先把锅内水加热煮沸并将其中原有____________彻底排出后将锅密闭。灭菌压力100kPa，温度__________，时间15～30min。灭菌完毕后如果棉塞上沾有培养基，此试管应________。4(3)如图为倒平板操作过程，操作时要待培养基______________________________时，在酒精灯火焰附近进行。制备固体培养基时，要待平板冷凝后，将平板倒置，其主要目的是__________________________________________________。28．（10分）洗衣粉是生活的必需用品，某实验小组为探