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1第1讲细胞中的无机物、糖类和脂质考试标准必考加试考试标准必考加试1.水在细胞中的作用aa4.脂质的种类和作用aa2.无机盐及其生理作用aa5.活动：检测生物组织中的油脂、糖类和蛋白质bb3.糖类的种类和作用bb注：生物学科对考试内容掌握的要求分为了解、理解、应用三个层次，分别用字母a、b、c表示。考点一水和无机盐1.水的存在形式、含量及作用2.无机盐的存在形式及功能2思考讨论1.影响细胞内水含量的三个因素(1)环境条件是否恶化――→环境恶化含水量减少。(2)细胞的年龄变化――→细胞衰老含水量减少。(3)生命活动强度(或状态)的变化――→活性增强含水量增加。2.根据下列实例，推测无机盐的功能①Mg2＋是叶绿素必需的成分，Fe2＋是血红蛋白的必要成分；②哺乳动物血液中必须含有一定量的Ca2＋，如果血液中钙盐的含量过低就会出现抽搐现象；③生长在含盐量高、干旱土壤中的盐生植物，通过在液泡中贮存大量的Na＋而促进细胞吸收水分；④人血浆中的HCO－3、H2PO－4等对血浆pH的稳定起重要作用。对应的无机盐的功能：①组成细胞中某些复杂化合物；②维持细胞和生物体的生命活动；③调节生物体内的渗透压；④维持生物体的酸碱平衡。3.人体内Na＋、K＋对细胞内外渗透压大小所起的作用一样吗？提示Na＋主要维持细胞外液的渗透压，K＋主要维持细胞内液的渗透压。题型一水在细胞中的作用1.下列关于水在生物体中作用的叙述，错误的是()A.贮藏能量B.物质运输的主要介质C.良好的溶剂D.缓和温度的变化答案A解析水不能贮藏能量，油脂是生物体内的贮能物质，A错误。2.(2017·汪清县校级期中)下列广告用语在科学性上没有错误的是()A.没有水就没有生命B.这种口服液含有丰富的N、P、Zn等微量元素C.这种饮料中不含任何化学物质D.这种纯净水绝对干净，不含任何离子答案A解析水是生命之源，人类时刻离不开水，所以人类不能没有水，没有水就没有生命，A正确；氮和磷在人体内属于大量元素，不是微量元素，B错误；饮料是由化学物质组成的，C错误；水是弱电解质，能电离出离子，所以蒸馏水中含有离子，D错误。3题型二无机盐及其生理作用3.(2017·浙江4月选考)哺乳动物血液中某种离子含量过低会导致肌肉发生抽搐。该离子是()A.Fe2＋B.Ca2＋C.Cl－D.I－答案B解析哺乳动物血液中钙离子含量过低会导致肌肉发生抽搐。4.下列关于无机盐的叙述，错误的是()A.缺铁性贫血是因为体内缺乏铁，血红蛋白不能合成B.Mg2＋是叶绿素的成分之一，缺少Mg2＋影响光合作用C.细胞中的无机盐大多数以化合物形式存在，如碳酸钙构成骨骼、牙齿D.碘是合成甲状腺激素的原料，所以常在食盐中加碘答案C解析细胞中的无机盐大多数以离子的形式存在，如Na＋、K＋等，少数无机盐是以化合物的形式存在，如碳酸钙。考点二糖类和脂质1.细胞中的糖类(1)糖类的化学组成和种类糖类错误!(2)糖类的功能①糖类是生物体的主要能源物质a.糖类是生物体进行生命活动的主要能源物质。b.淀粉和糖元分别是植物、动物细胞内的贮能物质。②糖类是细胞和生物体的重要结构成分a.五碳糖是构成核酸的主要成分。b.纤维素和果胶是植物细胞壁的主要成分。c.细菌的细胞壁主要由肽聚糖组成。③糖类是细胞通讯、识别作用的基础，也是细胞膜的组成成分；在细胞膜上糖类常与蛋白质结合构成糖蛋白，糖蛋白在细胞与细胞之间的相互识别、信息传递过程中起着非常重要的作用。2.细胞中的脂质4(1)元素组成：主要含C、H、O，有的还含有N、P。(2)连线相关脂质的种类与功能5思考讨论1.就分布而言，有些糖不存在于动物细胞中，有些糖不存在于植物细胞中，有些糖则在动植物细胞中均可存在，将下列糖的标号填在图解的相应位置。①核糖②脱氧核糖③果糖④葡萄糖⑤半乳糖⑥蔗糖⑦麦芽糖⑧乳糖⑨淀粉⑩纤维素⑪肌糖元⑫肝糖元2.糖类的不同分类标准(1)据“水解”，可分为单糖、二糖和多糖。(2)据“性质”，可分为还原糖、非还原糖。(3)据“功能”，可分为结构糖、供能糖、贮能糖。3.区分细胞中的能源物质(1)糖类、油脂、蛋白质——细胞内的能源物质。(2)葡萄糖——细胞内最重要的能源物质。(3)主要能源物质——糖类。(4)主要贮能物质——油脂。(5)直接能源物质——ATP。(6)最终能量来源——太阳能。4.列表比较糖类和油脂比较项目油脂糖类元素组成均为C、H、O相同质量C、H元素所占比例高低水解终产物甘油和脂肪酸单糖相同质量彻底氧化时消耗氧气多少产生水多少释放能量多少主要功能细胞内重要的贮能物质细胞内主要的能源物质6题型一糖类的种类和作用1.下列物质的组成中不具有糖分子的是()A.DNAB.纤维素C.ATPD.胆固醇答案D解析DNA中含有脱氧核糖，A正确；纤维素为植物多糖，由葡萄糖组成，B正确；ATP中含有核糖，C正确；胆固醇属于脂质，不含糖分子，D错误。2.(2017·杭州苍南中学期中)下列有关糖类的叙述，正确的是()A.核糖的组成元素是C、H、O、N、PB.脱氧核糖属于单糖C.1分子蔗糖水解后产生2分子葡萄糖D.糖元是植物细胞中的重要贮能物质答案B解析核糖属于糖类中的单糖，糖类的元素组成是C、H、O，A错误；脱氧核糖属于单糖中的五碳糖，B正确；1分子蔗糖水解后产生1分子葡萄糖和1分子果糖，C错误；糖元是动物细胞中的重要贮能物质，淀粉是植物细胞中的重要贮能物质，D错误。题型二脂质的种类和作用3.脂质不具有的生物学功能是()A.携带遗传信息B.调节生理代谢C.贮存能量D.构成生物膜答案A解析核酸是遗传物质，携带遗传信息，故A错误；固醇中的性激素能调节细胞代谢，故B正确；脂肪中C、H的比例高，氧化分解释放的能量多，则属于良好的贮能物质，故C正确；脂双层构成生物膜的基本支架，故D正确。4.(2017·浙江11月选考)下列关于脂质的叙述，错误的是()A.胆固醇参与动物细胞膜的构成B.植物蜡可减少植物细胞水分的散失C.油脂中氧原子的相对含量高于葡萄糖D.“检测生物组织中的油脂”实验中可用乙醇洗去多余的染料答案C解析胆固醇在动物细胞膜中起到固定膜结构的作用，A正确；植物蜡可保护植物细胞，减少水分散失，B正确；油脂与糖类相比，元素特点是碳、氢多，氧少，C错误；检测油脂实验7中，先用苏丹Ⅲ染液染色，然后用50%乙醇洗去浮色，D正确。题型三糖类和脂质的比较及物质分类5.下图是油菜种子在发育和萌发过程中，糖类和油脂的变化曲线。下列分析正确的是()A.种子发育过程中，脂肪水解酶的活性很高B.种子发育过程中，由于可溶性糖更多地转变为油脂，种子需要的氮元素增加C.干重相等的可溶性糖和油脂中，所贮存的能量油脂多于糖D.种子萌发时，油脂转变为可溶性糖，说明可溶性糖是种子生命活动的直接能源物质答案C解析种子发育过程中，油脂含量越来越高，可以推断其脂肪水解酶活性不可能很高，A错误；种子发育过程中，可溶性糖转变为油脂，但由于油脂的元素组成中没有N元素，因而不能得出种子需要的氮元素量增加，B错误；种子生命活动所需的直接能源物质是ATP，D错误。6.(2017·杭州校级期末)下列动植物细胞中的糖类、脂质的分类正确的是()答案A解析核糖、脱氧核糖和葡萄糖是动植物细胞均具有的单糖，糖元和乳糖是动物细胞特有的糖类，麦芽糖、蔗糖、淀粉、纤维素是植物细胞特有的糖类，A正确；葡萄糖、果糖属于单糖，蔗糖不属于还原糖，B错误；脂质包括油脂、磷脂、植物蜡和胆固醇，C错误；生物大分子包括：蛋白质、核酸和多糖，而油脂不属于生物大分子物质，D错误。考点三活动：检测生物组织中的油脂、糖类和蛋白质81.实验原理(1)糖类①还原糖＋本尼迪特试剂――――――→80～100℃热水浴2～3min红黄色沉淀；②淀粉＋碘—碘化钾溶液→蓝色。(2)油脂＋苏丹Ⅲ染液→橙黄色。(3)蛋白质＋双缩脲试剂→紫色。2.实验步骤(1)还原糖的检测(2)油脂的检测(3)蛋白质的检测(4)淀粉的检测取材：马铃薯匀浆液↓9检测：↓结论：样本中含有淀粉思考讨论1.还原糖的检测实验中，实验选材的标准是什么？提示(1)被检测物质含量丰富；(2)材料接近无色；(3)易取材，易操作等。2.蛋白质的检测实验中，在加相应试剂之前为何要留出部分组织样液？提示作为对照，以便与检测后的样液颜色作对比，增强实验的说服力。3.蔗糖溶液中加入本尼迪特试剂后呈现什么颜色？若换成葡萄糖溶液呢？提示蔗糖属于非还原糖，不与本尼迪特试剂发生颜色反应。观察到的现象不是无色，而是蓝色[Cu(OH)2]的颜色。若换成葡萄糖溶液则呈现本尼迪特试剂自身的蓝色，因未进行“热水浴加热”处理，故不呈现显色反应。4.检测蛋白质时，加入双缩脲试剂B后，如果没有产生紫色反应，可能的原因是什么？提示可能加入的双缩脲试剂B过量，CuSO4在碱性溶液中生成大量的蓝色[Cu(OH)2]絮状沉淀，会遮盖实验中所产生的紫色，影响实验结果的观察。5.蛋白质变性后还能与双缩脲试剂发生颜色反应吗？提示能，蛋白质变性后仍有肽键存在，可与双缩脲试剂发生颜色反应。1.三类有机物检测在操作步骤上的差异(1)唯一需要加热——还原糖的检测，且必须热水浴加热，不能用酒精灯直接加热。若不加热，则无红黄色沉淀出现。(2)唯一需要显微镜——油脂的检测。(3)唯一使用乙醇——油脂的检测，实验用体积分数为50%的乙醇洗去浮色。(4)分别加入——双缩脲试剂(先加A液，后加B液，且B液不能过量)。2.实验成功的关键点(1)油脂的检测①制作切片时，切片要薄且均匀，若切片较厚会导致观察不清楚。②用乙醇洗掉浮色的过程要快，防止乙醇将花生种子中的油脂溶解掉，看不到实验现象。③乙醇能够洗去苏丹Ⅲ染液的原因是苏丹Ⅲ染液易溶于乙醇。10(2)糖类的检测①检测淀粉时，碘－碘化钾溶液的用量不宜过多，否则淀粉易变成黑色。②在检测还原糖时，需要进行热水浴加热，在加热的过程中，试管底部不要触及烧杯底，试管口不要朝向实验者。(3)蛋白质的检测①在检测的过程中注意双缩脲试剂的正确使用方法。②在试剂的使用过程中，注意B液加入的量为5滴，不能过量，否则会生成Cu(OH)2沉淀，遮盖反应中产生的紫色。题型一实验基础1.(2017·浙江月考)为鉴定某溶液的成分，用不同试剂进行检测，下列对结果和结论的叙述正确的是()A.若加入双缩脲试剂，出现紫色，则该溶液可能含蛋白质B.若加入本尼迪特试剂，出现红黄色，则该溶液含葡萄糖C.若加入苏丹Ⅲ染液，出现紫色，则该溶液含油脂D.若加入碘—碘化钾溶液，出现橙黄色，则该溶液含淀粉答案A解析双缩脲试剂可与蛋白质发生紫色反应，某溶液若加入双缩脲试剂，出现紫色，则该溶液可能含蛋白质，A正确；某溶液若加入本尼迪特试剂，热水浴加热后出现红黄色，则该溶液含还原糖，但该还原糖不一定是葡萄糖，B错误；苏丹Ⅲ染液可将脂肪颗粒染成橙黄色，C错误；用碘—碘化钾溶液检测淀粉时，淀粉遇碘—碘化钾溶液变蓝色，D错误。2.下列装置中的混合液在适宜的条件下发生反应后，分别加入碘－碘化钾溶液、双缩脲试剂、本尼迪特试剂和苏丹Ⅲ染液后，出现的颜色反应正确的是()A.甲装置内溶液呈现蓝色B.乙装置内溶液呈现紫色C.丙装置内溶液呈现红黄色D.丁装置内溶液呈现橙黄色答案B解析甲装置内的淀粉在淀粉酶的作用下完全分解，加入碘－碘化钾溶液后呈现其本身的颜色；乙装置内的蛋白质在蛋白酶的作用下完全分解，但由于蛋白酶本身是蛋白质，加入双缩11脲试剂后呈现紫色；丙装置内的蔗糖在淀粉酶的作用下不能被分解，加入本尼迪特试剂后呈现蓝色；丁装置内的油脂在脂肪酶的作用下完全分解，加入苏丹Ⅲ染液后，不呈现橙黄色。三类有机物检测中的5个易错点(1)三个实验中都不宜选取有颜色的材料，否则会干扰实验结果的颜色变化。(2)油脂检测的过程中滴加1～2滴体积分数为50%的乙醇溶液的目的是洗去浮色，原因是苏丹Ⅲ染液易溶于乙醇。(3)蛋白质检测中，若用大豆作材料，必须提前浸泡；若用蛋清作材料，必须稀释，防止其黏在试管上不易刷洗；且该实验应预留部分组织样液作对比。(4)物质检测实验一般不设立对照实验，若需设立对照实验，对照组应加入成分已知的物质，如验证唾液淀粉酶是蛋白质，对照组可加入稀释的