舌尖上的岑溪三黄鸡

舌尖上的岑溪三黄鸡第一条：舌尖上的广西篇二：最爱家乡的味道最爱家乡的味道不知不觉离开家乡工作已经六年有余了。我本不是一个多愁善感的人，但随着离家日子的增加，对家乡，脑海中还保留着清晰而又明澈的记忆，散发着一股说不清、道不明的味道。我的家乡历史悠久，是桂东南大地崛起的一座年轻城市，那里矿产资源丰富，人们勤劳质朴，那里的美食说也说不尽：古典型岑溪三黄鸡、豆腐酿、苦麦菜??但我最爱的是家乡的豆腐酿。回想小时候，我常和小伙伴们光着脚丫在田里奔跑着，笑着，大口大口的呼吸着乡村那混着青草清香的新鲜空气。那时候乡下是那么的美丽，太阳暖洋洋的，绿油油的稻田就如油画一般，义昌江旁茂密的竹林如朴素的水墨画，远处雄奇峻险的山，幽深曲折的二跳峡，清澈蜿蜒的河流，古朴自然的山水画廊，人走在其间，宛如人在画中行。那时的我是一个非常挑食的人，什么也不喜欢吃，可我就是对家乡的豆腐酿情有独钟。家乡豆腐酿的做法不难，家家户户都会做。每当妈妈做的时候，我都会凑到她的身边，看着妈妈如何做。首先，妈妈先将用石磨磨好的豆浆压成型，切成十厘米见宽的块，韭菜切成小颗粒状，然后与猪肉混剁；再把豆腐切成片状，把馅放在豆腐片上面：然后把另外一块豆腐切片盖到馅上边；起火，放油入锅，开始的时候先用小火慢慢烧，隔一会儿轻轻地转动锅，让火烧到不同的位置上，等到闻到了轻微的焦味时，是时候翻到另一面去煮了。等到快熟了，撒上葱花，再用芡粉勾点小芡盖上锅来闷，很快豆腐的香味就会飘满整个屋子。这是我小时候最爱的家乡的味道。最近我回家，第一件事就是叫妈妈煎一锅豆腐。不知是否太久没闻到这熟悉的味道了，豆腐还未起锅时，馋嘴的我凑上去闻了闻，“哇，真香”我叫了起来，这么嫩的豆腐，香香的韭菜味，那味道让人垂涎欲滴，迫不及待地想尝尝它。于是我快速地拿起筷子夹了一块放进嘴里，所谓“心急吃不了热豆腐”，那个烫呀，舌头都在打颤，但我吃到无法停不下来，一边吃，一边说“好好吃呀”，妈妈在旁边看着我这个馋样，一边微笑地摇着头，一边说“慢点吃”。吃完后，豆腐酿的味道一直留在我的头脑中和内心深处，真有一种说不出来的爱。当我离开家乡，回到工作岗位时，我的口腔里还停留着这美味的味道，一直在回味着。那个满足感在嘴里久久不能散去，真是让我回味无穷。这是我最爱的家乡的味道，它以独特的造型、香喷喷的气味和满足的口感，赢得了我的味蕾，让我十分的喜爱它！这也是家的味道，让我知道无论我走到哪里，我会变成什么样子，都不会忘记家永远是我温暖的港湾，有我熟悉的味道，我都爱她。家乡的味道还有很多很多：春节时鞭炮的味道；夏天时冰淇淋的味道、房间里充斥着的杀虫剂的味道；秋天时打红薯窑的味道、疯玩儿完了的汗水的味道；冬天时房间里炉子的温暖的味道。它们伴我度过二十几年的春夏秋冬，如今缠绕在脑海的记忆中的家乡，散发着一股说不尽、道不完的味道。篇三：舌尖上的美味大全舌尖上的美味大全辣炒什锦藕丁制作方法:主料：莲藕火腿青椒豆干辅料：老干妈辣酱酱油盐原料：莲藕1节火腿100克青红椒各1根豆腐干4块调料：老干妈辣酱2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）做法：1）青红椒去蒂去籽洗净后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁。2）炒锅烧热后倒入油，待油7成热时，倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟，至豆腐丁表面成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟。3）调入老干妈辣酱，酱油和盐翻炒均匀后，倒入火腿丁，青红椒丁，再继续翻炒1分钟即可。超级啰嗦：**这是一道快手菜，更是一道下饭菜。菜中所有的原料，都可以利用你身边现有的食物进行组合搭配，但老干妈辣酱不能少哦，这是一个口味上的保证。**因为莲藕的味道很甜香，所以我不建议大家在这道菜中，使用胡椒粉或鸡精，味精等调料。**莲藕丁要放在最后切，这样可以减少藕丁与空气接触的时间，以免变黑。如果切好藕丁，还需要很长时间才能炒菜，就将藕丁浸泡在水中，也可以避免氧化变黑。**吃这道菜，建议你盛饭时一定使用比平时小的碗。酱焖牛肉小土豆制作方法:主料：牛肉,土豆辅料：杭椒,大蒜,干葱,香菜原料：牛肉500克小土豆300克杭椒6根大蒜3瓣干葱2头香菜根10根花生50克调料：甜面酱3汤匙（45ml）盐1/2茶匙（3克）料酒1汤匙（15ml）白糖1茶匙（5克）香油1茶匙（5ml）干淀粉2汤匙（30克）做法：1）将牛肉切成1.5cm大小的块，用盐，料酒，甜面酱，白糖，香油和干淀粉搅拌均匀后，腌制20分钟。花生洗净，用清水浸泡20分钟。2）小土豆洗净不削皮，对半切开（如是大土豆，切成3cm大小的块）。干葱切成片（如用洋葱也切片）。大蒜去皮拍一下。杭椒洗净去蒂后，切成5cm长的段。3）平底锅中倒入油，大火加热至7成热，放入土豆，继续用大火煎成金黄色后，翻过来煎另一面。煎好后，将土豆用铲子拨到一侧，用锅中的油将大蒜，干葱和香菜根煸香。4）倒入腌好的牛肉翻炒2分钟后，倒入另一个锅中，不再放油（如煎锅大，就不必换锅）。倒入开水，放入泡好的花生，盖上盖子大火加热至沸腾后，转中小火焖45分钟。5）出锅前，放入杭椒，翻拌均匀即可关火，不需再继续加热，菜的余温刚好可以加热杭椒，又能保持它的颜色不变。超级啰嗦：**小土豆和干葱在一般大型市场才有卖。我是在新源里菜市场买的。小土豆1块5一斤哈，个头儿的大小可以参考第一张分解图中的大蒜，干葱也是。干葱长得很像洋葱，但味道比洋葱更浓。**先煎一下土豆，除了可以增加它的香味之外，还可以让土豆成型，不论经过多长时间的焖煮，都不会散烂。**香菜根洗净后，用来入菜，尤其用油煎过之后，有种特别的香味。平时家里只用香菜叶时，梗部也别仍了哈。**没有小土豆，用大土豆替代。没有干葱，用洋葱替代。没有杭椒，用青椒替代。没有牛肉，用其它肉替代。！蘑菇五花肉烧萝卜制作方法:主料：口蘑猪肉樱桃萝卜辅料：老姜大葱原料：蘑菇片20克五花肉300克小萝卜300克老姜5片大葱7片调料：料酒1茶匙（5ml）酱油1汤匙（15ml）蚝油1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）糖1茶匙（5克）白胡椒1/4茶匙（1克）鸡粉1/4茶匙（1克）香油1/4茶匙（1ml）做法：1）蘑菇片用冷水浸泡30分钟后洗净。浸泡蘑菇的水过滤掉杂质留用。五花肉切薄片，大葱切片，老姜切片。小萝卜洗净后，切成片。2）锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入五花肉改中火煸炒5分钟，待五花肉出油后，倒入小萝卜片，姜片和葱片，继续煸炒3分钟至水分出来。3）调入酱油，蚝油，盐，糖和白胡椒粉，倒入蘑菇片和少许浸泡蘑菇的汤（没过锅内食物一半位置即可），盖上锅盖用中火焖5分钟，打开盖子后，改成大火，将汤汁收到略干，调入鸡粉和香油即可出锅。超级啰嗦：**炒这个菜的关键之处，是先将五花肉充分煸出油份，再用五花肉的油来煸萝卜片，这样味道会比较香。再将萝卜片的水分煸出，能去除萝卜的生味，做好之后吃起来，口感不会水塌塌的。**除了这种圆形的小萝卜，那种长的，类似小白兔吃的长小萝卜也可以用来做这个菜。顺便说一句，买的时候，这种小萝卜都是带着缨子卖的，回来后，小萝卜烧菜，萝卜缨子洗净后，可以直接用盐，醋，糖，鸡精和香油凉拌哈，去火死了。**最后，打开盖子用大火收汤，可以使菜的味道更浓郁。