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-1-华中师大一附中2018—2019学年度下学期期中检测高二年级生物试题一、选择题1.关于果酒的制作，下列叙述中错误的是A.榨汁前应先将葡萄冲洗，再除去枝梗B.发酵过程中需要适时打开瓶盖放气，以防止发酵瓶破裂C.发酵的温度维持在18～25℃最好D.果酒发酵产生的酒精可为醋酸菌提供碳源【答案】B【解析】【分析】果酒与果醋制作过程的区别：果酒发酵的温度应控制在18℃～25℃之间，果醋发酵的温度应控制在30℃～35℃之间；对氧气的控制不同：果酒发酵应当先通入氧气再隔绝氧气，果醋发酵应当一直通入足够的氧气。【详解】A、榨汁前应将葡萄先冲洗后去枝梗，避免先去枝梗，造成冲洗时划破，引起杂菌污染，A正确；B、发酵过程中需要适时拧松瓶盖放气，而不是打开瓶盖放气，B错误；C、发酵的温度维持在18～25℃，C正确；D、醋酸菌在有氧条件下利用葡萄糖或酒精生成醋酸，D正确。故选B。2.腐乳制作过程的流程图如下，下列说法不正确的是A.先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15℃～18℃，并保持一定湿度B.毛霉为好氧型真菌，为避免其无氧呼吸，放置豆腐块时要留出一定缝隙C.将长满毛霉的豆腐分层装瓶腌制时，底层和接近瓶口表面的盐要铺厚一些D.用胶条密封瓶口时，最好将瓶口通过酒精灯的火焰，以防止瓶口污染【答案】C【解析】-2-【分析】豆腐的主要营养成分是蛋白质和脂肪，都是大分子有机化合物，难以消化、吸收，毛霉、酵母菌等多种微生物分泌的蛋白酶，能将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多种微生物的协同下，豆腐转变成腐乳。【详解】A、先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15～18℃，并保持一定的湿度，A正确；B、参与腐乳制作的微生物有多种，其中起主要作用的是毛霉，而毛霉为好氧型真菌，所以为避免其无氧呼吸，放置豆腐时要留出一定缝隙，B正确；C、将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些，避免杂菌污染，C错误；D、用胶条密封瓶口时，最好将瓶口通过酒精灯的火焰，以防止瓶口污染，D正确。故选C。3.下列有关泡菜的制作和亚硝酸盐含量的测定的实验叙述中，正确的是A.将新鲜蔬菜与煮沸冷却的盐水（盐和清水的质量比为4：1）混匀，然后装泡菜坛B.在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料C.制备样品处理液，加入氢氧化铝乳液的目的是减少滤液中杂质，得到澄清溶液D.泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，但温度和食盐的用量不影响其含量【答案】C【解析】【分析】1、泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌，代谢类型是异养厌氧型，在无氧条件下乳酸菌能够将蔬菜中的葡萄糖氧化为乳酸。2、泡菜的制作流程是：选择原料、配置盐水、调味装坛、密封发酵。【详解】A、泡菜制作中应先加蔬菜，再加盐水，且盐与水比例为1：4，A错误；B、在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，B错误；C、加入氢氧化铝的目的是使滤液中色素脱色，使滤液变得无色透明，C正确；D、在泡菜的腌制过程中，要注意控制腌制的时间、温度和食盐的用量，温度过高，食盐用量过低、腌制时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加，D错误。-3-故选C。4.硝化细菌包括亚硝酸菌和硝酸菌，广泛存在于通气性较好的土壤中，其代谢反应如图所示，可以用人工配置的选择培养基筛选，下列关于硝化细菌的培养条件的描述正确的是A.碳源可以为葡萄糖B.氮源可以是氨气C.培养时需隔绝空气D.培养时需光照【答案】B【解析】【分析】硝化细菌属于自养型生物，在生态系统的组成成分中属于生产者。【详解】A、硝化细菌利用的碳源为CO2，A错误；B、硝化细菌能利用NH3氧化释放的化学能量把二氧化碳和水合成有机物，氮源可以是氨气，B正确；C、硝化细菌为需氧型细菌，C错误；D、硝化细菌不需要光能，D错误。故选B。5.下图是某实验室从葡萄果实上获取酵母菌菌种的简要操作步骤。在下列相关叙述中不正确的是A.图中接种的方法有平板划线法和稀释涂布平板法B.图中①、②、③步骤都必须确保是无菌操作C.图中选择培养基培养时，应在培养皿的皿盖上做好标记避免混淆D.图中选择培养基为固体，而扩大培养的培养基为液体【答案】C-4-【解析】【分析】1、平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板，接种，划线，在恒温箱里培养。在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落。2、稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。【详解】A、微生物培养中常用的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法，A正确；B、微生物培养过程必须保证无菌操作以防止杂菌污染，B正确；C、图中选择培养基培养时，应在培养皿的皿底上做好标记避免混淆，C错误；D、在进行酵母菌筛选时用MS固体培养基，而进行扩大培养时用的是液体培养基，D正确。故选C。6.高温淀粉酶在大规模工业生产中有很大的实用性。研究者从热泉中筛选了高效产生高温淀粉酶的嗜热菌，其筛选过程如下图所示。下列说法错误的是（）A.①过程的目的是稀释B.②过程所使用的接种方法是稀释涂布平板法C.Ⅰ号、Ⅱ号培养基都属于固体培养基，先灭菌后调节pHD.从Ⅰ号培养基挑出透明圈大的菌落，接种到Ⅱ号培养基上【答案】C【解析】图中①过程是稀释嗜热菌培养液的过程，A正确；接种嗜热菌即②过程所使用的接种方法是稀释涂布平板法，B正确；分析图示信息可知，Ⅰ号、Ⅱ号培养基都属于固体培养基，培养基配制和灭菌过程中，应注意先调节pH后灭菌，C错误；部分嗜热菌在Ⅰ培养基上生长时可产生淀粉酶，分解培养基中的淀粉后会在菌落周围形成透明圈，透明圈越大，说明产生的淀粉酶越多，因此应挑选透明圈大的菌落接种在Ⅱ号培养基上继续培养，D正确。-5-7.在植物有效成分的提取过程中，常用萃取法、蒸馏法和压榨法，下列关于这三种方法的叙述错误的是A.蒸馏法和萃取法都需要水浴加热B.压榨法适用于易焦糊原料的提取，如柑橘、柠檬等C.萃取法适用范围较广，一般来说，萃取温度高、时间长，原料颗粒小，萃取效果好D.蒸馏法适用于提取玫瑰精油、薄荷油等挥发性强的芳香油【答案】A【解析】蒸馏法适用于提取挥发性强的芳香油，其操作过程中不需要水浴加热，萃取法需要水浴加热，A错误；压榨法是通过机械加压，将原料中的芳香油挤压出来，适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取，B正确；萃取法是将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂中，之后再通过蒸馏装置蒸发出有机溶剂，剩下的就是要提取的物质，萃取法适用范围广，萃取法提取植物有效成分时要求原料的颗粒要尽可能细小、萃取温度高、时间长，这样能保证提取的物质能够充分溶解，萃取效果好，C正确；蒸馏法是利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后可以分层，将芳香油分离出来的方法，适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油的提取，D正确。8.下列对胡萝卜素的提取过程的分析，正确的是A.胡萝卜颗粒越小，烘干时温度越高、时间越长，烘干效果越好B.图甲a处安装的冷凝回流装置，是为了防止加热时有机溶剂的挥发C.图甲中完成胡萝卜素萃取后，直接将烧瓶转移到乙装置中进行浓缩D.图乙装置中锥形瓶收集的液体是浓缩后纯度和浓度较高的胡萝卜素【答案】B【解析】【分析】-6-图甲为萃取胡萝卜素的装置，a处安装的冷凝回流装置，是为了防止加热时有机溶剂的挥发。图乙是蒸馏法提取胡萝卜素的装置，此法收集得到的液体为萃取液，蒸馏烧瓶内的物质为胡萝卜素。【详解】在把新鲜的胡萝卜置于烘箱中烘干时，温度高、干燥时间过长时，胡萝卜素会分解，A错误；在萃取过程中，为了防止加热时有机溶剂挥发需要在瓶中安装冷凝回流装置，B正确；在浓缩干燥前，需要进行过滤除去萃取液中的不溶物，C错误；将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是有机溶液，留下的是胡萝卜素，D错误。【点睛】关键：一是要熟悉题图中两套装置的用途（萃取和蒸馏）；二是要熟悉胡萝卜素的提取流程（既有萃取过程，也有蒸馏过程）。9.洗衣粉是生活的必需用品，某实验小组为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种无酶洗衣粉分成3等份，进行3组实验。甲、乙组在洗衣粉中加入1种或2种酶，丙组不加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的2种污渍，其他实验条件均相同，下表为实验记录。下列叙述错误的是A.本实验的自变量是洗衣粉中的酶和温度B.甲、乙组洗涤效果的差异，说明酶的作用具有专一性C.甲组在洗衣粉中加入了蛋白酶；乙组在洗衣粉中加入了蛋白酶和脂肪酶D.添加蛋白酶的洗衣粉不适宜洗涤毛织品、棉织品、蚕丝织品【答案】D【解析】【分析】在表中所示的五种温度下，丙组清除血渍和油渍的时间都是最长的，说明丙组为对照组。【详解】A、甲、乙组在洗衣粉中加入1种或2种酶，丙组不加酶，说明本实验的自变量有洗衣粉有无加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的2种污渍，说明本实验的自变量有温度，A正确；B、甲、乙组洗涤效果的差异，说明酶的作用具有专一性，B正确；-7-C、甲和乙清除血渍所需的时间类似，而血渍的主要成分是蛋白质，说明甲和乙中均含有蛋白酶；在这五种温度下，乙组清除油渍所需的时间均短于甲组，而油渍的主要成分是脂肪，说明乙组含有脂肪酶，C正确；D、毛织品和、蚕丝织品的主要成分是蛋白质，会被碱性蛋白酶水解，因此不适宜洗涤用添加蛋白酶的洗衣粉清洗，棉织品的主要成分是纤维素，可以使用添加蛋白酶的洗衣粉，D错误。故选D。10.某科研小组制备了海藻酸钠—活性炭固定化微球(含菌种Bbai－1)来降解原油，下表表示不同pH和盐度对游离菌和固定化微球降解原油的影响，以下叙述错误的是()A.该固定化技术兼具吸附法和包埋法的优点B.菌种Bbai－1经固定化后对环境的耐受性增强C.与游离菌相比，固定化菌的降解原油能力提高D.在pH＝8、盐度＝3%时，接种量越大降解率越高【答案】D【解析】【分析】1、包埋法固定细胞：即将微生物细胞均匀的包埋在不溶于水的多孔性载体中。2、包埋时常用的载体包括：明胶、琼脂糖、海藻酸钠、醋酸纤维素和聚丙稀铣胺等。【详解】A、海藻酸钠—活性炭固定化微球，海藻酸钠是包埋细胞的原料，活性炭吸附性强，故该固定化技术兼具吸附法和包埋法的优点，A正确；B、分析表格，随着PH、盐度的升高，同一条件下固定化菌的降解率均比游离菌降解率高，所以菌种Bbai－1经固定化后对环境的耐受性增强，B正确；C、分析表格，随着PH、盐度的升高，同一条件下固定化菌的降解率均比游离菌降解率高，C正确；D、在pH＝8、盐度＝3%时，固定化菌的降解率高，看不出接种量对降解率的影响，D错误。-8-故选D。11.下图是艾滋病病毒（HIV左图）和大肠杆菌噬菌体T4（右图）的结构模式图。比较二者的结构和化学组成，下列表述正确的是()A.二者核心物质都是核酸，外壳的化学结构不同B.HIV的外壳成分含有磷脂，T4外壳含有核酸C.二者都处于生命系统的最基本层次——细胞D.HIV有细胞膜的结构，T4有细胞核的结构【答案】A【解析】【分析】该题以两种病毒的结构模式图为情境，考查学生对病毒的结构及其化学组成、细胞与生命活动的关系的相关知识的识记和理解能力，以及获取信息分析问题的能力。【详解】核酸包括DNA和RNA，HIV和噬菌体T4的核心物质都是核酸（前者是RNA，后者是DNA），外壳的化学成分都是蛋白质，但结构不同，A正确；HIV有脂质膜，因此含有磷脂，T4外壳的化学成分是蛋白质，不含有核酸，B错误；HIV和噬菌体都没有细胞结构，因此都没有细胞膜与细胞核的结构，都不属于生命系统的结构层次，C、D错误。12.某研究小组在25℃、黑暗、无菌、湿润的条件下进行实验，测定大豆种子萌发和生长过程中糖类与蛋白质等相关物质的含量变化，结果如图所示。下列叙述正确的是A.实验过程中，需将大豆种子一直浸没在水中以保持湿润-9-B.种子萌发过程中蛋白质含量的增加可能是糖类分解后转化合成的C.可分别用斐林试剂和双缩脲试剂测定蛋白质与还原糖含量D.在此条件下继续培养，幼