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1第2课时植物芳香油的提取原理与实验方法[随堂检测][学生用书P55]知识点一芳香油的性质与提取方法1．提取的植物芳香油具有很强的挥发性，其组成比较复杂，主要包括()A．蛋白质和糖B．核酸和蛋白质C．脂肪和蛋白质D．萜类化合物及其衍生物解析：选D。植物芳香油的种类虽然很多，但化学本质基本一致，即主要成分是萜类化合物及其衍生物。2．下列属于植物芳香油理化性质的是()①具有较强的挥发性②易溶于水③易溶于有机溶剂④具有特殊的植物香味A．①②③B．②③④C．①③④D．①②④解析：选C。植物芳香油是植物有效成分的提取液，其特点是有特殊的植物香味和较强的挥发性，且不易溶于水，易溶于有机溶剂。3．玫瑰精油被称为“液体黄金”，其提取方法()A．只能用水蒸气蒸馏法B．可用蒸馏法和压榨法C．可用蒸馏法和萃取法D．可用压榨法和萃取法解析：选C。玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂。因此，用玫瑰花提取精油，根据玫瑰花的干湿情况不同可采用不同的提取方法，鲜玫瑰花可采用水蒸气蒸馏法，干玫瑰花可使用有机溶剂萃取法，一般不采用压榨法。4．萃取法是将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发出某种物质，就可以得到纯净的植物芳香油。蒸发出的物质是()A．有机溶剂B．芳香油C．有机溶剂中的杂质D．芳香油中的杂质解析：选A。萃取的原理为先使芳香油溶于有机溶剂中，然后蒸发掉有机溶剂得到纯净2的植物芳香油。知识点二芳香油的实验操作5．在水蒸气蒸馏装置中，从进水口通入水的作用是()A．加热B．防止过度沸腾C．过滤D．冷凝解析：选D。在使用水蒸气蒸馏法提取植物芳香油时，需要用到蒸馏装置。在装置中，进、出水口之间水是不断流动的，以降低装置温度，使水蒸气与芳香油混合物冷却成为液体，便于分离。6．绿色植物甲含有物质W，该物质为无色针状晶体，易溶于极性有机溶剂，难溶于水，且受热、受潮易分解。其提取流程为：植物甲→粉碎→加溶剂→振荡→收集提取液→活性炭处理→过滤去除活性炭→蒸馏(含回收溶剂)→重结晶→成品。回答下列问题：(1)在提取物质W时，最好应选用的一种原料是________________(填“高温烘干”“晾干”或“新鲜”)的植物甲，不宜选用其他两种的原因是__________________________________________。(2)提取物质W时，振荡的作用是________________________________________。(3)活性炭具有很强的吸附能力，在提取过程中，用活性炭处理提取液的目的是________________________________________________________________________。(4)现有丙酮(沸点56℃)、乙醇(沸点约78℃)两种溶剂，在提取物质W时，应选用丙酮作为提取剂，理由是________________________________________________________________________。(5)该实验操作过程中应注意的事项是________________________(答出两点即可)。解析：(1)依据题干信息，物质W受热、受潮易分解，因此不宜选择高温烘干，而新鲜的植物甲含水量高，用于提取的极性有机溶剂会被水稀释，进而降低对物质W的提取效果，故不应选用新鲜的植物甲。(2)提取物质W时，振荡可以使原料和所加有机溶剂充分混匀。(3)利用活性炭的吸附能力，可以去除提取液中植物甲所含的色素，从而得到较为纯净的物质W与有机溶剂的混合物。(4)丙酮沸点低于乙醇，蒸馏时物质W分解较少。(5)物质W容易受热分解，因此蒸馏操作适宜在较低的温度下进行，同时因实验中使用了有机溶剂，要注意防火。答案：(1)晾干高温烘干过程中，植物甲中的物质W易被破坏；新鲜的植物甲含水量高，用于提取的极性有机溶剂会被水稀释，进而降低对物质W的提取效果(2)使原料和溶剂充分混匀(3)去除提取液中的色素(4)丙酮沸点低于乙醇，蒸馏时物质W分解较少(5)在温度较低的情况下操作，防火[课时作业][学生用书P93(单独成册)]3一、选择题1．下列各项操作中，在玫瑰精油的提取和橘皮精油的提取实验中均不可缺少的是()A．压榨B．分液C．蒸馏D．过滤解析：选D。玫瑰精油的提取采用水蒸气蒸馏法，得到的最初产物是油水混合物，需用分液漏斗分液，残留的水分需用无水Na2SO4吸收后，用过滤法除去固体Na2SO4即可，因此不需要压榨法。橘皮精油的提取采用压榨法，得到的是含有固体杂质和水分的压榨液，经过滤可除去固体残留物，上层清液可用吸管吸出，因此可以不用蒸馏和分液。因此两种方法均不可缺少的操作是过滤。2．下列关于提取玫瑰精油或橘皮精油实验结果的描述，哪一项不能作为实验成功的标志()A．从玫瑰花里面提取的芳香油呈淡黄色，并带有甜韵的玫瑰香B．从橘皮里面提取的芳香油色泽鲜艳，并带有橘香味C．芳香油的出油率高D．过滤液黏稠度低解析：选B。橘皮中提取的橘皮精油在不含杂质的情况下应该是无色透明的。3．下列关于植物芳香油提取的叙述中，正确的是()A．玫瑰精油、橘皮精油均可用萃取法提取B．用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油时，花瓣与水的质量比为4∶1C．蒸馏装置中冷凝管出水口在下方D．蒸馏后获得的液体即为植物精油解析：选A。玫瑰精油和橘皮精油均易溶于有机溶剂，因此均可用萃取法提取，A项正确。用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油时，花瓣与水的质量比为1∶4，B项不正确。蒸馏装置中冷却水的流向与水蒸气方向相反，因此冷凝管出水口在上方，C项不正确。蒸馏后获得的液体为油水混合物，还需进一步除水、过滤后才能得到植物精油。4．蒸馏时要提高产品质量，应采取的措施是()A．提高蒸馏温度，延长蒸馏时间B．提高蒸馏温度，缩短蒸馏时间C．降低蒸馏温度，缩短蒸馏时间D．严控蒸馏温度，延长蒸馏时间解析：选D。蒸馏时许多因素都会影响产品的品质，如蒸馏温度过高或过低、蒸馏时间太短等，如果要提高产品质量，就要严控蒸馏温度，延长蒸馏时间。5．橘皮芳香油的提取中，为什么要进行冷凝回流()A．防止容器受热不均而炸裂4B．提高出油率C．将橘皮芳香油变成液态便于回收D．操作方便解析：选C。冷凝器的作用是降温，冷凝器里水流的方向与水蒸气的流向相反，使橘皮芳香油和水蒸气遇冷变成液滴，然后通过分离油水混合物得到橘皮芳香油。6．下列植物芳香油从花中提取的是()A．茴香油B．橘皮油C．樟油D．玫瑰油解析：选D。提取植物芳香油的器官主要有以下几种：花：玫瑰油、橙花油等；茎、叶：香草油、薄荷油、薰衣草油、桉树油等；树干：樟油、柏木油等；树皮：桂皮油等；根、地下茎：生姜油；果实、种子：茴香油等。7．安装水蒸气蒸馏装置时，除要注意安装的顺序外，还应使整个装置具有较好的密封性能，其主要目的是()A．防止水蒸气泄漏B．防止芳香油的挥发C．避免有机溶剂的挥发D．减少对人体的毒害解析：选B。水蒸气蒸馏不需要有机溶剂，产生的气体对人无害。使整个装置具有较好的密封性能，主要目的是防止芳香油的挥发。8．为防止加热时有机溶剂挥发，还要在加热瓶口安装()A．蒸馏装置B．冷凝回流装置C．分液漏斗D．压榨装置解析：选B。为防止加热时有机溶剂挥发，要在加热瓶口安装冷凝回流装置。9．若从1000g玫瑰花瓣中提取出0.4g玫瑰精油，则出油率是()A．0.4%B．0.04%C．4%D．0.004%解析：选B。出油率的计算公式是：出油率＝芳香油质量/原料质量×100%。10．使用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油，是因为()A．其化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏B．其化学性质稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏C．其化学性质不稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，不能随水蒸气一同蒸馏D．其化学性质不稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，不能随水蒸气一同蒸馏解析：选A。玫瑰精油化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏，故可用蒸馏法提取。11．关于植物芳香油的叙述，错误的是()A．挥发性强，易溶于有机溶剂，一般来说价格昂贵5B．都是由天然植物的茎、叶、花、果实等部位经过萃取得到的浓缩液体C．水蒸气蒸馏法是植物芳香油提取的常用方法D．植物芳香油广泛地应用于轻工、化妆品、饮料和食品制造等方面解析：选B。植物芳香油不仅挥发性强，而且易溶于有机溶剂，如石油醚、酒精、乙醚和戊烷等。根据植物原料的特点，选择不同的提取方法，植物芳香油的提取方法有蒸馏、压榨和萃取等。水蒸气蒸馏法是植物芳香油提取的常用方法。12．下列有关植物芳香油的提取方法的叙述，正确的是()①植物芳香油具有较强的挥发性，能随水蒸气蒸发，因此可利用蒸馏法提取②压榨法是利用机械压力榨出芳香油③将新鲜的植物材料浸泡在用于萃取的低沸点的有机溶剂中，取出残渣然后蒸去溶剂，即可获得蜡质膏状物，此为萃取法A．①②B．①③C．②③D．①②③解析：选D。水蒸气蒸馏法适用于提取挥发性较强且不溶于水的芳香油；压榨法是用机械压力榨出芳香油；萃取法则是用有机溶剂提取芳香油。二、非选择题13．通过对橘皮芳香油提取过程的学习，请你自己设计一个提取茉莉油的过程，请回答下列问题：(1)第一步，采摘原料，提炼茉莉油的原料为________，要在________期采收，此时，茉莉油的含量较高。(2)提取茉莉油常采用____________法，此方法是通过水分子向原料中渗透，使______________，形成精油与水的共沸物，蒸馏出的水蒸气与精油通过________、________后得到精油。(3)下图是茉莉油的生产工艺，请回答：①向蒸馏器中加入原料时，茉莉花与清水的质量比大约为________。②A表示__________过程，B表示________过程，C表示________。通过C提取出的直接精油，可能还混有一定的水分，所以要向提取液中加入D________吸水，放置过夜，再过滤除去固体物质，即可得到茉莉油。答案：(1)茉莉花盛花(2)水蒸气蒸馏植物中精油成分向水中扩散冷凝油水分离(3)①1∶4②水蒸气蒸馏冷凝分离油层无水硫酸钠614．如图所示为某同学绘制的玫瑰精油的提取装置。请回答下列问题：(1)分离装置中常加入氯化钠，目的是______________________。制取纯玫瑰精油时，加入无水硫酸钠的目的是____________________________________。(2)植物芳香油的提取方法有__________、__________、____________，由于玫瑰精油具有化学性质稳定、__________(填“难”或“易”)溶于水等特性，而适宜用图示方法提取。(3)提取过程中，许多因素都会影响玫瑰精油的品质，例如_________________________，会导致产品的品质比较差，而如果提高品质，就需要延长_____________________。解析：(1)图示采用的是水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油，由于玫瑰精油会随水蒸气一起蒸馏出来，因此分离装置中收集到的液体是油水混合物，而氯化钠溶于水后，可增大盐溶液的浓度，加速水油的分离，所以加入氯化钠的目的是：加速油水分层。分离的油层还会含有一定的水分，而无水硫酸钠能够吸水，所以制取纯玫瑰精油时，加入无水硫酸钠的目的是：除去油层中的水分。(2)植物芳香油的提取方法有蒸馏法、压榨法和萃取法等。由于玫瑰精油具有化学性质稳定、易挥发、难溶于水等特性，而适宜用图示的水蒸气蒸馏法提取。(3)提取过程中，如果蒸馏温度太高，时间太短，会导致产品的品质比较差，而如果提高品质，就需要延长蒸馏的时间。答案：(1)加速油水分层除去油层中的水分(2)蒸馏法压榨法萃取法难(3)蒸馏温度太高，时间太短蒸馏时间15．请回答下面与芳香油提取相关的问题：(1)玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取，其理由是玫瑰精油具有________________________的性质。蒸馏时收集的蒸馏液________(填“是”或“不是”)纯的玫瑰精油，原因是____________________________