烘焙室建议

烘焙室建议烤房推荐本文简介：TO：汤经理FR：***DT：2010.4.27烘焙室建议为了进一步优化工作质量，经过对研发人员将近一年的培训，配方小样试验、新产品试验、新型添加剂试验由相关研发人员自已制作试验；建议烘焙室人员应该发挥我们烘焙方面的优势，补充到业务或市场技术服务中去；理由有以下几点：一、对烘焙室：（1）减少工作量，烘焙室建议本文内容：TO：汤经理FR：***DT：2010.4.27烘焙室建议为了进一步优化工作质量，经过对研发人员将近一年的培训，配方小样试验、新产品试验、新型添加剂试验由相关研发人员自已制作试验；建议烘焙室人员应该发挥我们烘焙方面的优势，补充到业务或市场技术服务中去；理由有以下几点：一、对烘焙室：（1）减少工作量，员工有一定的时间去做一些新产品试验；（2）物料消耗的费用减少，2010年比09年每月平均减少费用647元左右，一年就能减少费用7000多元。具体情况如下表（一）：（一表）年份总量月平均消耗07年物料消耗30659.562554.9608年物料消耗22711.731892.6409年物料消耗21108.431759.042010年1-3月平均物料消耗1112.1（3）认真学习了卡夫集团对于成本节约后再利用的概念，将节约的部分资金用于员工的再培训计划。烘焙室一年至少减少7000多元的费用，可否用在后面的员工培训当中去！二、对研发：（1）研发高、中、低筋组之间的相互配合与沟通，减少了不必要的烘焙重复试验（一定程度上减少了人力、物料的消耗）；（2）使其掌握并熟悉了烘焙操作，更能把握自己生产的不同粉的配方从配粉到烘焙操作过程中的差异，对烘焙粉的烘焙特性有更好的把握；（3）烘焙操作过程中了解掌握更多的烘焙知识，其自身的业务能力更全面，面对客户更有话语权。三、对业务：将烘焙室的人员补充到业务中去；有以下优势：（1）对我司面粉的特性比较了解；（2）对业务人员和技术服务、及研发人员都彼此比较了解，更容易沟通；（3）对使用我司面粉的客户有一定的了解，并对外面使用的一些主要烘焙粉也有一定的了解；（4）如果业务再招一个人，熟悉各流程也需很长一段时间，并且部门一年将增加2—3万元的费用。四、对技术服务：1、将烘焙室的人员补充到技术服务中去；有以下优势：（1）民用粉和商超的面点粉服务是市场烘焙技术人员的劣势，而这恰是我们的优势，例如：手抓饼、苏果馒头、包子、油条等，以往我们也有出去服务的经历，具体情况如下表（二）：表（二）序号出差时间地点厂家出差人事由备注108.5.23上海国际烘焙展会***学习208.5.26江阴江阴大华***制作手抓饼客户表示认可308.6.2-3扬州花园茶楼***南天竹做包子有待于进一步调试408.6.10-11扬州花园茶楼***南天竹做包子客户表示认可508.6.13-14宁波宁波金福园食品厂***加枫制作法式香奶面包客户表示认可608.6.25扬州来来永和豆浆***试粉口感略差，有待于进一步合作708.7.15-18湖南株州株州经销商***手抓饼客户表示认可808.8.1上海避风塘***油条粉调试有待于进一步调试908.8.13上海避风塘***油条粉调试客户表示认可1008.8.19张家港市苏果超市***试粉客户表示认可1108.9.17扬州花园茶楼***南天竹做包子客户表示认可1208.10.22上海避风塘***油条粉调试有待于进一步调试1308.10.17上海某客户***专76#做手抓饼投诉客户表示认可1408.11.17江阴大华**红跑车做油条客户表示认可1509.3.23泰兴泰兴面粉厂**熟悉泰兴的面粉烘焙设备1609.4.2-4.4泰兴泰兴面粉厂**海棠花金盏花配方调整1709.4.22-24安徽淮南苏果超市**专24#投诉表皮有黄斑已解决投诉，客户表示认可1809.6.1江阴大华食品**专24#试粉客户表示认可1909.7.23上海避风塘***做开花馒头与客户交流工艺2009.8.26泰兴泰兴面粉厂***做打包专46#2109.8.8-11涟水苏果超市**专24#投诉已解决投诉，客户表示认可2209.8.25-30南京，马鞍山，合肥苏果超市**专24#各门店使用情况2309.8.1泰兴泰兴面粉厂***做馒头，调试设备2409.9.7-8上海世博广场**常青藤做小笼包不易操作换用专26#粉2509.9.25-28楚州、淮安、扬州、江都苏果超市**专24#各门店使用情况（2）能更好的将市场上看到的烘焙操作与我们的检测方法相结合，进一步优化烘焙检测，使烘焙检测更具有代表性，更接近市场，以减少市场投诉。（3）现在及未来，产品的售后服务是至关重要的，壮大部门的技术服务力量，从而能全方位的服务于客户，协助各级经销商维护客户，开发新客户。（4）现在市场技术服务人员缺少，如果再招一个人，部门一年至少将增加2—3万元的费用。2、如果将烘焙室的人员补充到技术服务中去，制定以下培训计划：（1）5—7月份每月随技术服务人员出去服务15天左右，重点了解市场上的烘焙工艺及产品特性，学习与客户沟通技巧；剩下时间回烘焙室，对市场上看到的烘焙工艺进行实际操作学习。（2）8—9月份每月随技术服务人员出去服务15天左右，重点了解市场上的烘焙新产品和市场常用的原辅料，学习与客户沟通技巧；剩下时间回烘焙室，学习操作市场上看到的新产品，加强了解学习原辅料的相关知识。（3）10—12月份每月随技术服务人员出去服务15天左右，学习解决投诉处理、试粉试验；学习与客户沟通技巧；剩下时间回烘焙室，学习新产品和原辅料的相关知识。3、学习人员每月去市场15天，按一天200元计算，半年的费用为18000元；此费用的部分来源于物料消耗减少的费用和增加人员所需要的费用。本文档由论文格式()用户上传烘焙室建议本文关键词：烘焙，建议