1.2-饭店的种类与等级

1.2饭店的种类与等级1．饭店的类型２．饭店的等级划分饭店管理一、现代饭店的类型1.按照饭店的用途（服务对象）分类，可分为：●商业饭店以接待暂住商务客人为主，一般建在市区商业中心。●旅游饭店以接待暂住的旅游者为主，一般建在旅游点附近。●长住型饭店为常住客人而建。●度假饭店主要接待旅游度假者。2.按照饭店的规模分类，可分为：●大型饭店客房数大于600间（有的划分为700间以上）●中型饭店客房数在300—600间（有的划分为200—700间）●小型饭店客房数小于300间（有的划分为200间以下）以规模大小分类是比较客观的分类法，因为它有利于饭店之间进行比较。(目前国际上通行的划分标准)3.按照饭店的地理位置分类,可分为：●中心城市饭店●风景区饭店●汽车饭店●机场饭店●郊区饭店4.按照拥有权分类，可将饭店分为：●全民所有制饭店●集体所有制饭店●合资饭店●独资饭店●个体饭店●辅助旅游住宿设施5.按照饭店的经营方式分类，可分为：●集团经营饭店●独立经营饭店●联合经营饭店二、现代饭店的等级•为了推销和方便旅客选择饭店，便于饭店之间有所比较，各国政府或旅游业团体都曾先后对饭店的等级做过一些规定。•分级制度在世界上已经广泛使用，欧洲普遍采用。不同的国家和地区采用的分级制度各不相同，用以表示级别的标志与名称也不一样。目前常见的方法有如下几种：（一）国际上饭店等级划分的差异1、星级制•即将饭店根据一定的标准分成的等级分别用星号标志，以区别等级的制度。比较流行的是五星级级别，星级越高，等级越高。•我国国家旅游局也采用这种方法进行饭店星级的评定。这种星级制在世界上，尤其在欧洲，采用最为广泛。2、字母表示法•许多国家将饭店的等级用英文字母表示，即A、B、C、D、E五级，E为最低级。有的虽然是五级却用A、B、C、D四个子目表示，最高级用A1或特别豪华级来表示。3、数字表示法•用数字表示饭店的等级一般采用最高级豪华表示，继豪华之后由高级到低级依次为1、2、3、4、，数越大，档次越低。（二）五星等级划分标准一星饭店。设备简单，具备食、宿两个最基本功能，能满足客人最简单的旅行需要，提供基本的服务，属于经济等级，符合经济能力较差的旅游者的需要。二星饭店。设备一般，除具备客房、餐厅等基本设备外，还有卖品部、邮电、理发等综合服务设施，服务质量较好，属于一般旅行等级，满足旅游者的中下等的需要。以法国波尔多市阿加特二星旅馆为例，共有七层楼房148个房间，每个房间有2~3张床，面积13.5平方米（包括一个2.5平方米的卫生间，有抽水马桶、洗澡盆及淋浴喷头），房内有冷热风设备、地毯、电话，家具较简单，收费低廉，经济实惠。三星饭店。设备齐全，不仅提供食宿，还有会议室、游艺厅、酒吧间、咖啡厅、美容室等综合服务设施。每间客房面积约20平方米，家具齐全，并有电冰箱、彩色电视机等。服务质量较好，收费标准较高。能满足中产以上旅游者的需要。目前，这种属于中等水平的饭店在国际上最受欢迎，数量较多。四星饭店。设备豪华，综合服务设施完善，服务项目多，服务质量优良，讲究室内环境艺术，提供优质服务。客人不仅能够得到高级的物质享受，也能得到很好的精神享受。这种饭店国际上通常称为一流水平的饭店，收费一般很高。主要是满足经济地位较高的上层旅游者和公费旅行者的需要。五星（或四星豪华）饭店。这是旅游饭店的最高等级。设备十分豪华，设施更加完善，除了房间设施豪华外，服务设施齐全。各种各样的餐厅，较大规模的宴会厅、会议厅、综合服务比较齐全。是社交、会议、娱乐、购物、消遣、保健等活动中心。环境优美，服务质量要求很高，是一个亲切快意的小社会。收费标准很高。主要是满足上层资产阶级、政府官员、社会名流、大企业公司的管理人员、工程技术人员、参加国际会议的官员、专家、学者的需要。（三）星际饭店的审批和管理•（1）星级的申请与审批•其审批程序如下：•①饭店经营者向国家或地方旅游主管部门提交饭店评定等级申请书。•②国家和地方饭店星级评定机构人员到申请定级的饭店进行调查和检查，按饭店星级必备条件与检查评分相结合的综合评定法确定饭店的星级。•③国家旅游主管部门饭店星级评定机构征求地方饭店星级评定机构的意见，作出最后的定级决定。•④饭店接到定级通知后，凭营业执照向当地旅游主管部门领取国家旅游主管部门统一制发的旅游涉外营业许可证。①降级。②升级。③饭店申诉。④费用规定。（2）星级的管理小结一、现代饭店的类型二、现代饭店的等级