食物中毒与预防——山东省德州市发布贝类食品预警信息

食物中毒与预防——山东省德州市发布贝类食品预警信息夏季是沿海海域赤潮高发期，日前，山东德州市食品安全委员会办公室提醒广大消费者慎食赤潮区域海鲜，特别是扇贝等海水贝类，防止贝类毒素引起的食物中毒。通常，每年4-10月是沿海海域赤潮发生期。赤潮又称红潮或有害藻水华，是指海洋微藻、原生动物和细菌在海水中过度增殖或聚集，致使海水变色的现象。赤潮生物的存在和水体的水质污染(富营养化)是形成赤潮的主要原因，分为无毒、有害和有毒三种。赤潮区域内，某些赤潮生物分泌赤潮毒素，污染鱼、贝类等生物，生物毒素可在这些生物体内蓄积，尤其是摄食漂浮植物的贝类更能富积赤潮毒素。赤潮海鲜中毒种类较多，目前我国以麻痹性贝类中毒（PSP）和腹泻性贝类中毒（DSP）最为常见，而引起这两类中毒的海鲜则以扇贝、紫贻贝、巨石房蛤、巨蛎等为主。毒素常集中在贝类的肝胰腺，人们在食用的时候，应将贝肉中看上去黑黑的一团消化腺剔除掉，可以降低中毒几率。在赤潮多发季节，海鲜一次不宜吃得太多，一旦误食有毒贝类，出现舌、口、四肢发麻等症状，首先要进行人工催吐，同时要到医院进行洗胃、灌肠等治疗，防止发生呼吸肌麻痹。“赤潮”，是海洋中某一种或某几种浮游生物在一定环境条件下爆发性繁殖或高度聚集，引起海水变色，影响和危害其它海洋生物正常生存的灾害性海洋生态异常现象。赤潮爆发时，因赤潮生物种类和数量的不同，海水可呈现红、黄、绿等不同颜色。国内外大量研究表明，海洋浮游藻是引发赤潮的主要生物，在全世界4000多种海洋浮游藻中有260多种能形成赤潮，其中有70多种能产生毒素。他们分泌的毒素有些可直接导致海洋生物大量死亡，有些甚至可以通过食物链传递，造成人类食物中毒。来自：