学校伙房岗位职责

学校伙房岗位职责第一篇范文：幼儿园伙房班长岗位职责幼儿园伙房班长岗位职责一、具有良好的职业道德，热爱本职工作，责任心强，对伙房日常工作全面负责。二、尊重领导，团结同事，工作做到上请下达，协助伙房管理员做好伙房工作，发挥桥梁和纽带作用。三、工作中，严格按照食品卫生法要求操作并认真遵守园内的各项规章制度。四、严格按照带量食谱操作，按食谱计算各类食材用量，不随意变更食谱，食谱的制作要根据幼儿年龄的特点，做到色、香、味、形俱全。五、做好饭菜试尝、留样工作并填写每餐留样记录，安全操作预防事故和食物中毒事件发生。六、严格按照消毒制度进行消毒工作并填写消毒记录。七、与伙房其他人员一起承担伙房的卫生清洁工作，做到每日一小扫，周末一大扫，随时保持伙房干净整洁，地面无油污，餐用具做到随用随清，不积攒无油污，生熟分开，摆放整齐。八、认真学习钻研业务，不断创新，协助伙房管理员积极为幼儿和教师改善食谱花样，提高饭菜水平。九、下班前认真检查水、电、气的使用阀门，做到断水、断电、断气，关好门窗，确保安全避免事故。第二篇范文：学校规章制度之伙房工人的岗位职责学校规章制度之伙房工人的岗位职责1、早晨7：20以前必须烧开水；中午11：30须烧开水；下午13：20烧开水。（夏季时14：20）2、每天上下午送幼儿园、小学低年级各一次热开水，确保足量，检查好水桶，确保水质安全。3、管好、用好锅炉设备，做好锅炉常规维护工作，确保锅炉正常安全运转，节约用煤、用水。4、做好锅炉房的卫生清洁工作，杜绝非工作人员入内。5、下午下班和中学作息时间（冬春放学时间17：10；夏秋季放学时间18：10如作息时间如有变化按照学校作息时间）一样，工作期间严禁饮酒，校园内严禁吸烟。6、假期间工作岗位按《合同书》有关条例执行。10、严格遵守劳动纪律，工作期间严禁脱岗，如工作期间确需请假必须书面办理请假手续，出现严重问题扣发奖金，并追究其个人责任。第三篇范文：伙房管理员职责田柳一中生活管理员责任书为了提高全体师生的生活水平，加大对伙房工作的管理力度，提高生活服务水平，加强饮食安全特签定此责任书：一、在总务处领导下，做好炊事人员的思想政治工作，充分调动他们的积极性，提高伙食，搞好饮食卫生，使就餐人员满意。二、负责安排食堂各方面的工作，贯彻执行伙房的一切规章制度，管理统计炊工的出勤，安排节假日的值班。三、负责面部、菜部食品的采购，并严把进货渠道，保证进货质量。四、伙房管理人员每人每周必须有三早上随炊工一起到岗，有一晚上，在伙管室值班，加强对伙房的管理。如果炊工请假或遇特殊情况，要及时到加工间参加工作。五、要倾听广大师生对伙房工作的意见和要求，不断改进伙房工作。六、搞好伙房、餐厅卫生及各种使用设备的检查工作，并做好记录。七、负责安排好伙房人员白天、夜晚值班。八、对伙房及餐厅内定期消毒，避免不良事故发生。校长签字：分管校长签字：生活管理员签字：二○一○年九月一日田柳一中炊事员责任书为了使伙房人员自觉遵守学校的一切规章制度，积极、公平的参与伙房管理，努力提高生活质量和服务水平，学校特与各炊工签定此责任书：一、炊事班长要带领大家同心协力，尽职尽责，搞好伙食，做到坚守岗位，廉洁奉公，态度热情，服务周到，保持食堂物品卫生和个人卫生，保证准时开饭。二、要自尊自重，不做违反学校纪律的事。加强票证管理，个人不能私存菜票，饭票，不能使馒头与菜流失。三、爱护公物，所有食堂用具按分工负责，正确使用，定期保养保修，用后清理卫生，放置得当。四、注意节约用煤、用电、用水。五、统一就餐，统一上下班，上班时要着工作服、帽，保持个人卫生。定期进行体检。六、必须按规定值班，不得离岗。认真看管食堂内的一切物品，保证安全，不能流失。七、每日三餐后，根据生活管理员安排分工负责餐厅内的卫生清洁工作，做到及时，认真，不应付。八、工作必须按规程操作，若违规操作，出现事故，责任自负。生活管理员签字：炊工签字：二○一○年九月一日第四篇范文：学校伙房自查报告学校伙房自查报告伙房管理委员会对伙房的设施、采购索证索票、三证、环境卫生等方面进行一次全面检查，检查如下：一、设施比较齐全，三证齐全，无三无食品，各种餐具卫生整洁，货架物品排放有序，地面卫生干净。二、有防鼠板，有防蝇纱窗和沙门。三、严把食物进货渠道，索证索票齐全，无变质的食物，购进的一切食物都有专人验收，方能入库。四、伙房从业人员有健康证和卫生知识培训证，有学习笔记，有工作服。五、伙房台帐记录全，有专人管理。有饭菜留样，有消毒记录查出问题有：1、没有消毒柜。2、餐厅无防蝇措施（没有沙门和纱窗）3、菜盆无防蝇网XXX学校2021/3/27第五篇范文：学校伙房检查汇报材料学校伙房检查汇报材料，各位领导，大家好！州城街道第二中学是一所农村初级中学，几年来，我们严格落实上级伙房管理的通知精神，狠抓管理，务求实效，健全制度，完善设施，严格把关，规范程序，加强领导，强化监督，坚持“公益性”原则，按照“非营利性”要求，切实维护师生的合法权益。下面，就我校伙房管理工作，向各位领导汇报如下：一、健全制度，完善设施我校严格按照《中华人民共和国食品卫生法》等上级有关文件要求，相继出台了饮食卫生安全制度、饮食服务岗位职责、膳食质量考核标准等各项制度，建立了学校食品卫生安全工作责任制，将食品卫生安全工作的责任层层分解落实到各部门和具体责任人，签订了食堂食品安全卫生管理责任书。校长为第一责任人，分管后勤副校长为直接责任人，食堂管理员为具体责任人。安监办主任、总务主任定时检查，食堂管理员坚持在食堂办公，负责全天候、全流程监督检查。对出现管理漏洞或失职行为或违规操作等问题，实行责任追究制。近年来，我校在经费十分紧张的情况下，加大投入，购置50张餐桌，蒸车，今年又更换了菜盆、汤盆，菜碗、汤碗，保温桶等部分厨具，改善了学生的就餐环境。二、严格把关，规范程序在日常管理工作中，学校高度重视食品安全卫生工作，具体做到严把五关，即采购关、贮存关、加工关、保质供应关、从业人员准入关。坚持产品采购索证制度。从源头上杜绝问题食品进入食堂，消除安全隐患。在生产管理方面，抓环节、抓流程，不加工已变质或有异味的蔬菜、肉、鱼、蛋、禽等半成品，不使用不符合卫生标准的原材料；不使用有异味、污染不洁的米、面、油、馅等原料。在成品食物存放方面实行三隔离；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物、药物隔离。在餐具管理方面做到“四过关”：一洗、二刷、三冲、四清毒。每天做到采样留存，消毒登记。对伙房工人定期查体，坚持工作人员持证上岗。严把食堂工作人员个人卫生关，要求工作员必须保持个人清洁卫生，生产、销售食品时必须将手洗净，坚持着装上岗，要求工作人员经常修指甲、理发、洗澡；发现员工患有慢性疾病或传染病，立即停工离岗。三、强化领导，加强监督为让师生吃上热饭放心饭，我校坚持班主任和学生一起就餐制度，既强化了管理，增强了师生感情，又提高了工作效率。同时我校成立了伙房监督工作管理委员会，每周定期召开一次工饮食工作安全卫生专题会议，广泛征求师生意见，对伙房中出现的问题或不足，提出建议或意见，做到及时改进。我们在学生食堂的监督管工作中，虽然取得了一些成绩，但与上级的要求还有一定差距，下步，我们将加强学习，与时俱进，不断研究新情况，解决新问题，为我校的快速发展做出应有的贡献。第六篇范文：伙房工作人员岗位细则2滨州市实验幼儿园伙房人员一日工作常规岗位职责总则*为了贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》及《国务院关于加强食品等产品安全监督的特别规定》，确保幼儿身心健康安全和正常教育教学顺利开展，特制定伙房人员一日工作常规岗位细则。*认真学习国家相关政策法规，及业务知识，不断提升自身素质。*严格执行食品卫生制度，探索创新花样品种，不断提高烹饪技能。*团结协作、积极进取、热情主动，认真履行岗位细则，不断提升服务水平。细则上午*5:30面、菜组值班长上班：穿戴好工作服、帽、口罩、鞋子，洗手后进入伙房上岗。面组值班长：首先查、验面食是否符合食用要求（是否有变质、超期等情况），然后再进行加工。根据各班的幼儿数清点分发幼儿餐具、面点食品，并保持餐车、餐具的干净整洁，做好送早餐前的一切准备工作。菜组值班长：首先查、验早餐食品是否符合食用要求，然后再根据全园幼儿人数加工制作汤、菜，并按各班幼儿数进行分发。保持炊具、容器、餐车卫生整洁，做好送早餐前的一切准备工作。*7:20伙房全体人员上班：穿戴好工作服、帽、口罩、鞋子，洗净手后进入伙房上岗。-1-*7:30伙房全体人员：首先查验各自负责的班级食品质量、餐具数量，是否符合标准要求，然后再根据楼层分工（每两人送一层，定时轮换），推餐车将早餐送至各班。*7:30--7:40管理人员、炊事班长：检查验收当日购置的所需食品如：菜、肉、面、蛋、杂粮、油料、调料、水果等的质量、数量，是否符合食品食用要求，并索取各项食品的合格证、检验证、出厂证等有关证件，监督供货商完成好供货记录。*7:40--8:15面组值班长带领本组人员：查、验领取午餐面食加工需用的各种原料、辅料；根据分工，和面人员：清理和面机，保持内外干净卫生；其他人员，准备蒸盘等，做好加工前的各项工作。菜组值班长带领本组人员：查、验领取午餐菜、汤需用的各种原料、辅料、调味品等，做好加工前的各项准备工作。面、菜组其他人员：清理好各粗加工间操作台，准备面食加工、菜组顺菜等，准备工作完成后，及时整理好粗加工间的卫生。*8:15--8:30伙房全体人员：根据楼层分工，到各班收回餐车及餐具。面、菜组部分人员：进行餐具（餐桶、餐车、大勺、小碗等用品）的清洗，做好消毒前的准备工作。炊事班长：负责整理各班幼儿早餐剩回的面食、糕点，清点好数量储存、备退。面组值班长：负责检查餐具是否清洗干净，检查完毕后，进行早餐餐具的消毒，并按规定把握好消毒时间（40分钟）。菜组值班长：做好菜、汤加工烹饪前的各项准备工作。*8:30—10:00-2-面组人员：根据食谱要求、幼儿人数，负责准备丰盛的午餐面食。面食有生到熟的加工、制作过程；并保持面食操作间、操作用品的卫生整洁（包括面板、和面机、面杖、面刀、辅料容器、面食容器、储物柜、地面等）。面组值班长：负责面食质量、蒸饭时间的核准，并负责计时掌控，负责检查水电的安全、节约使用，把关检查本区域卫生。菜组人员：根据幼儿人数、食谱要求，负责准备可口的菜、汤、粥等。并保持炒菜、顺菜操作间、炊具、操作用品的卫生整洁（包括灶台、调料容器具、操作台、储物柜、菜架、刀架、菜板、菜池、地面等）。菜、汤由生到熟的制作加工过程、时间的把握由菜组灶台人员负责掌控。菜组值班长：负责检查水、气、电的安全、节约使用，把关检查本区域卫生。*10:00--10:40面组人员：根据各班的幼儿人数将小碗分发装入各班的餐具袋内；待面食蒸熟后，按班级人数分发到各班相应的垸子内，同时将蒸盘清洗干净;并负责做好所送班级食品的温度适宜、防尘防蝇；处理防护工作，保持餐车整洁干净。面组值班长：负责把蒸箱内外清洗干净，保持蒸箱内用水清洁卫生。菜组人员：根据各班的幼儿人数把做好的菜、汤分发到桶内，放入对应的餐车。各自及时清理好灶台上下、周边的卫生，并保持炊具、容器、调料器具的整洁。将餐车按班级和送饭的先后顺序排列好，餐桶、碗袋、面点筐摆放整齐;并负责做好所送班级食品的温度适宜、防尘防蝇到位，保持餐车整洁干净。面、菜组值班长：每周二、四准备好饭菜后，负责组织学习。*10:45伙房全体人员：按分工查验好各自负责班级的餐具数量、饭菜质量、数量达标后，推餐车把餐具、饭菜送至各班。*10:50--11:00炊事班长和面、菜组值班长：检查水果质量、数量，根据各班幼儿人数，把水果分发到各班的午点桶内。-3-*10：50-11:20其他面、菜组人员：整理食堂内外的环境卫生，个人卫生，确保食堂内外卫生洁净，创设良好的工作环境。*11:20伙房全体人员：根据分工，到各负责班级收回餐车及餐具。集中清洗消毒餐桶，放于桶架上，整理好餐车、放于指定位置；将餐具放入碗池内浸泡。*炊事班长：负责整理各班幼儿午餐剩回的面食，清点好数量放冰柜储存。*11:35全体人员下班面、