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幼儿教师需要懂的知识非常广，因为要和幼儿这一特殊群体接触。本文根据福建教师招考最新考试大纲对幼教学科的要求，梳理了合理安排幼儿膳食知识点，方便大家更加顺利地开展学习。一、合理搭配膳食1.合理配膳幼儿期生长发育虽不如婴儿期快，但仍在长身体，增智慧，活动量也大于婴儿期。幼儿膳食必须精心安排，保证供给足够的热能和各种营养素。其中，蛋白质供给热能应占总热能的12%-15%，脂肪所供热能占总热能的20%-30%，糖类所供热能占总热能的50%-60%。祖国医学典籍也早就指出：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”精辟阐述了粮食、水果、肉类、蔬菜在人体中的功效。中国营养学会于1997年修订的《中国居民膳食指南》指出：合理膳食应符合“宝塔”形：最底层是五谷；往上是蔬菜、水果；再往上是畜、禽、鱼、蛋；再往上是奶类及奶制品、豆类及豆制品；顶部是少量的油脂。2.膳食巧搭配（1）粗细粮搭配（2）米面搭配（3）荤素搭配（4）谷类与豆类搭配（5）蔬菜五色搭配（6）干稀搭配二、合理的膳食计划由于商家的“广告效应”等原因，一些家长盲目地追求某些补品，其实无论是高级的补品，还是最优质的食物，所含的营养素都不可能是最全面的。人体每天所需要的营养成分主要来自膳食。食物中含有蛋白质、碳水化合物、脂类物质、无机盐、维生素和水六大类营养成分，它们在人体内主要起修补旧组织、增生新组织，产生热量和调节生理功能的作用。但每一种营养成分在人体中都有不同的作面的。人体每天所需要的营养成分主要来自膳食。食物中含有蛋白质、碳水化合物、脂类物质、无机盐、维生素和水六大类营养成分，它们在人体内主要起修补旧组织、增生新组织，产生热量和调节生理功能的作用。但每一种营养成分在人体中都有不同的作\'ac即使食物中含较丰富的钙也难以吸收。饮食还要随季节有所变化，冬季可适当增加脂肪的量，以提供较多的热能，夏季可多选用清淡的食物。烹调方法适合幼儿消化能力和进食心理，在色、形、味诸方面下点功夫，以激发孩子的食欲。三、合理的膳食制度为了使幼儿每天摄取足够的营养素，还要根据幼儿消化系统的特点制定、建立合理的膳食制度——进餐时间、次数及各餐热量分配。每日可为幼儿安排三餐及午后一次点心，每餐间隔约4小时，各餐热量分配为早餐：25-30%，早餐：35-40%，午点：10%，晚餐：25-30%。早餐：因为孩子一天的活动或学习内容主要在上午，需要足够的能量才能较好地完成。而生活中人们由于早晨食欲较差及传统的生活习惯，不够重视早餐的质量，致使孩子做事注意力不集中，学习效率低等。因此早餐应给予质量好、热量高的食物，如保证供给一定量的牛奶、豆浆或鸡蛋、肉等。但因为早晨起来时，胃至少需要半小时才能苏醒，同时唾液、胃液分泌也较少，所以，早晨不宜吃油腻食品。午餐：因为早餐摄取的能量这时已消耗得差不多了，下午的活动仍然要求有充足的能量。所以，午餐应为一天中最丰盛的，保证有充足量的肉、蛋、及豆类食品。因为这些食品不仅含有丰富的优质蛋白质及矿物质，同时，又含有较高的能量；还要保证有充足的蔬菜，这可以使幼儿获取丰富的维生素、矿物质、水及纤维素。晚餐：因为晚饭后活动时间短，活动量又较小（尤其是冬天）。所以，晚餐不应过于丰盛，以避免热量在体内积累造成肥胖。合理的饮食制度还可以保证幼儿胃肠道的正常功能，从而提高机体对营养的吸收利用。以上就是福建教师招考对幼教学科知识合理安排幼儿膳食的整理，希望可以对大家有帮助。