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酒店功能的面积配置常规酒店各个功能区指标：客房：50~55%餐饮：8~10%（增长趋势）宴会厅：8~10%公共空间：3%康乐：5%行政：1%（地下室居多）后勤：8~10%（地下室居多）机电：8~10%（地下室居多）（此指标不含停车场）酒店设计的目标是确立最佳规模，寻求形式和功能的最佳结合，最大限度地优化酒店管理、美学和科技因素的结合，具体反映在酒店各功能区,各部门,备房间的面积指标和大小，以及恰当地配置，寻求最优化的面积组合,最大限度发挥每平方米面积的作用，让它满足客人和酒店管理的要求。由于具体项目的差异胜很大，这些指数与比例可作为酒店开发测算用,不同的项目需根据各自的情况，按投资和酒店管理要求进行调整，最终实现最佳面积配置（一）五星级酒店建筑面积配置（以500套客房为例）序号项目规模单间指标建筑面积占建筑面积的（m²/间）（m²）百分比（%）1客房部分500套713550053.82公共部分27.41370020.8大堂2.41200管理1.0500餐饮920位7.03500多功能厅1640位10.05000娱乐设施6.53250商店0.52503后勤部分9.045006.8机房部分4.623003.54停车库300辆20.01000015.1合计132.066000100因此，一个500套客房的五星级酒店，建议按66000m²来安排和设计，总体而言，酒店约总建筑面积的一半（或以上）为客房面积，四分之一为后勤、机房与停车所占面积，而其他的四分之一（或五分之一）是酒店公共部分。由于具体工程项目间的差异性还是很大的，不同酒店项目根据不同的情况，按投资者和酒店管理要求进行调整，最终总会得到最佳面积配置。1．客房部分35500，占总建筑面积53.8%。客房面积包括：1）客房45×582=26190m²；2）交通面积8700m²；3）服务间500m²；4）其他ll0m²；合计35500m²房型房间面积（m²）套数间数百分比例（%）标准房（豪华房）4522722745标准房（双人房）4521821844无障碍客房45551行政套房9030606豪华套房13519573.8总统房270160.2总经理室1804主管休息房2255合计5005821002．公共部分13700m2占总建筑面积20.8%，包括：1)大堂1200m²、其中：大堂632m²、总台63m²、接待:33m²（7个标准登记台）、贵重物品15m²、收银结算17m²、接待经理11m²、团体接待24m²、商务中心139m²、行李房50m²、礼宾47m²、公用电话10m²、男女卫32m²+32m²、服务间20m²、清洁18m²、交通57m²。2)管理500m²，其中：总经理20m²、秘书10m²、接待16m²、值班经理13m²、会议30m²、财务部189m²、市场部68m²、销售部40m²、茶室8m²、卫生间10m²、库房14m²、文档26m²、交通55m²。3)餐饮部分：3500m²。座位数面积（m²）各部面积（m²）餐位小卖吧台交通男女卫餐厅全日餐厅22068049566106218+18中餐厅3201500散座220包间1009612726+26风味餐厅803562652420286+6露天餐厅602541751830215+5合计6802790215520460238110酒吧大堂吧8024818022238+10主题吧100310225282811+11茶室6015211014147+7合计240710515646554总计920350026702041243031644)多功能厅：5000m²。宴会厅多功能厅会议室合计座位（人）7502004×804×504×304×201640面积（m²）15003004×1204×754×454×302835多功能厅的配套服务用房有：①前厅1134m²，其中：前厅945m²（包括贵宾厅、化妆间）、衣帽间171m²、电话亭17m²、男卫94m²、女卫108m²。②管理用房82m²，其中：宴会部经理12m²、主管16m²、值班12m²、接待15m²、会议室12m²、储存15m²。③后勤用房849m²，其中：指挥13m²、家具库284m²、设备储存28m²、设备房84m²、服务通道390m²、那女更衣21+21m²。5)建身娱乐没施3500m²，包括：①室内娱乐1518m²、其中：泳池500m²、男女更衣100+100m²、水疗冲浪浴20m²、游艺100m²、桌球80m²、儿童游戏200m²、毛经发放20m²、健身250m²、交通198m²。②水疗俱乐部（SPA）1870m²。③室外娱乐2500m²（不计入面积）其中：网球场2×650m²=1300m²、室外泳池800m²、泳池休息400m²、男女更衣100+100m²。另有选择项目：沙滩排球、高尔夫练习道、烧烤场、攀岩、射击或射箭2场……6)商店250m²，其中：报刊20m²、花店30m²、美容美发50m²、个式商店100m²、柜员机5m²、交通45m²。3后勤部分4500m²，占总建筑面积6.8%，包括：1)员工1366m²，其中：报刊20m²、保安20m²、男女更衣300+300m²、员工餐厅360m²、急救12m²、人力资源主管14m²、助理12m²、接待20m²、培训经理12m²、培训室55m²、档案室12m²。2)工程部295m²，其中：办公40m²、仓库40m²、木工工场40m²、电工22m²、机修12m²、油漆35m²、杂务12m²、水工42m²、园艺器材25m²、交通27m²。3)客房部660m²，其中：办公34m²、工具库18m²、洗衣房300m²、洗涤主管10m²、制服发放67m²、干净被单库100m²、清洁用品库22m²、化学药品库11m²、地毯库33m²、失物招领5m²。4)卸货387m²，其中：卸货平台50m²、卸货区25m²、收发13m²、采购14m²、总仓150m²、库管办公14m²、垃圾站85m²（包括堆放区35m²、湿垃圾冷藏15m²、空瓶存放13m²、回收区19m²）。5)厨房1067m²，其中：主厨房517m²、宴会厨房312m²、客房服务40m²、面包房50m²、冷藏准备78m²、厨师休息18m²、设备库52m²。6)食品供应574m²，其中：食品库150m²、食品冷库100m²、饮料冷库50m²、饮料库75m²、蔬菜准备18m²、银器库9m²、餐具库30m²、设备库20m²、办公9m²、交通75m²。机房部分2300m²，占总建筑面积3.5%，包括：1)消防监控中心100m²；2)配电间：高压配电间、变电间、低压配电间、发电机房与日用油箱等共400m²3)生活水池及水泵房、消防水池与水泵房400m²；4)中水水池与泵房200m²；5)制冷机房350m²；6)锅炉房250m²；7)热交换站150m²；8)电讯机房80m²；9)网络机房40m²；10)电视接收机房40m²；11)宴会厅光控、声控间100m²；12)电梯机房；13)污水处理站（占地600m²）；14)排灌站（占地300m²）。4、停车库10000m²，占总建筑面积15.1%。地下车库可停放轿车300辆、单车摩托车300辆，地面停放大巴士4辆。5、员工的配置：1)员工人数：单间指标1.6人/间500×1.6=800人。2)员工宿舍：3500m²，其中高管10间（1人/间）210m²、中层25间（2人/间）525m²、员工73间（4人/间）1533m²、盥洗、淋浴235m²、公共用房175m²、洗衣房58m²、交通面积706m²。另员工宿舍另址建筑，不计入酒店总建筑面积内。(二）四星级酒店建筑面积配置（以300套客房为例）序号项目规模单间指标（m²/间）建筑面积（m²）占总建筑面积的百分比（%）1客房部分300套57.11800060.02公共部分13.8436014.51)大堂2.47502)管理0.72303)餐饮450座3.511204)功能房500座4.012605)健身娱乐3.210003—1后勤部分5.316605.53—2机房部分4.714805.04停车库120辆14.3450015.0合计95.230000100.0因此，一个300套客房的四星级酒店，建议最少按30000m²配置和设计。若要设总统房和更多套房，或要更豪华更大型的餐厅、健身、会议等公共用房，将相应增加面积。1客房部分18000m²，占总建筑面积60.0%。房型房间面积（m²）间数套数占客房总述的百分比（%）标准间（单人房）4013513545标准间（双人房）4015015050无障碍客房40331普通套房801893豪华套房120931合计315300100据上表计算出客房部分的建筑面积：40m²×315间×1.4≌18000m²。2公共部分4360mz，占总建筑面积14.5%，包括：1)大堂750m²，其中：大堂300m²、总台70m²、贵重物品9m²、收银结算l1m²、接待经理11m²、商务中心150²、行李房30m²、礼宾15m²、商店30m²、公用电话6m²、男女卫23m²+23m²、服务闻lOm²、清洁5m²、交通57m²。2)管理230m²．其中：总经理20m²、值班经理11m²、会议20m²、财务部30m²、市场部25m²、销售部20m²、接线生25m²、卫生间l0m²、库房14²、文档15m²、交通40m²。3)餐饮部分ll2Om²。座位数面积（m²）各部面积（m²）餐位小卖吧台交通男女卫餐厅全日餐厅22047037410105013+13中餐厅100292散座70包间150163610+10风味餐厅8021416515226+6合计400976759411010858酒吧大堂吧501449616168+8合计5014496161616总计45011208554126124744)功多功能厅1260m²。宴会厅多功能厅会议室合计座位（人）300808050302×20500面积（m²）46012012075452×302835功能房的配套服务用房有：(1)前厅180m²，其中：前厅12Om²（包括贵宾厅、化妆间），衣帽间18m²、男卫18m²、女卫24m²。(2)管理用房60m²，其中：宴会部主管12m²、值班6m²、接待15m²、会议12m²、储存15m²。(3)后勤用房27Om²，其中：声控室20m²。家具库84m²、设备储存28m²、设备房24m²、服务通道90m²、男女更衣12+12m²。5)健身娱乐设施lOOOm²，(1)室内娱乐1000m²，其中：泳池300m²、男女更衣50+50m²、水疗200m²、游艺lOOm²、桌球8Om²、儿童游戏20m²、毛巾发放20m²、健身100m²、交通80m²。(2)室外娱乐2500m²（不计面积）其中：网球场2×650=1300m²。3后勤部分1660m²，占总建筑面积5.5%，包括：1)员工263m²，其中：员工入口8m²、保安12m²、男女更衣40+50m²、员工餐厅60m²、人力资源30m²、培训室35m²、档案室lOm²、交通18m²。2)工程部138m²，其中：办公12m²、仓库24m²、木工工场l2m²、电工12m²、机修l2m²、油漆12m²、杂务l2m²、水工12m²、园艺器材12m²、交通18m²。3)客房部315m²，其中：办公16m²、工具库lOm²、洗衣房180m²、洗衣主管lOm²、制服发放25m²、干净被单库40m²、清洁用品库1Om²、化学药品库112m²、地毯库13m²。4)卸货251m²，其中：卸货平台25m²、卸货区15m²、收发8m²、采购8m²、总仓140m²、库管办公8m²、垃圾站47m²（包括堆放区20m²、湿垃圾冷藏8m²、空瓶存放8m²、回收区11m²）。5)厨房385m²，其中主厨房153m²、宴会厨房130m²、客房服务18m²、面包房30m²、冷餐准备18m²、厨师休息8m²、设备库12m²、交通16m²。6)食品供应308m²，其中：食品库90m²、食品冷库40m²、