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第八章化学与可持续发展第二节化学品的合理使用一、化肥、农药的合理使用1.合理使用化肥(1)考虑因素:土壤_______、作物营养状况、化肥本身性质。(2)应用实例:硝酸铵是一种高效氮肥,但受热或经撞击易发生爆炸,必须作改性处理后才能施用。酸碱性(3)过量施用化肥的危害①很多化肥易溶于水,过量施用造成浪费。②部分化肥随着雨水流入河流和湖泊,造成______________,产生_____等污染。③不合理施用化肥会影响土壤的_______和土壤_____。水体富营养化水华酸碱性结构2.合理使用农药(1)农药的发展:早期农药有除虫菊、烟草等植物和波尔多液、石灰硫黄合剂等无机物。现在人们研制出了有机氯农药、有机磷农药、氨基甲酸酯和拟除虫菊酯类农药等有机合成农药。(2)农药的发展方向:_____、_____和_______。高效低毒低残留(3)不合理施用农药的危害①农药对生态系统和自然环境造成广泛而复杂的影响。②农药会造成土壤和作物的农药残留超标。③农药会造成大气、地表水和地下水的污染。【微思考】敌敌畏或甲胺磷农药都是酯类物质,若在使用过程中不慎接触了敌敌畏或甲胺磷农药,立即用肥皂反复擦洗可避免中毒,为什么?提示:肥皂的碱性较强,敌敌畏和甲胺磷都属于酯类物质,在碱性条件下水解失去毒性。二、合理用药1.药物的分类:药物按来源分为_________与_________。2.药物的作用机理(1)有的药物通过改变机体细胞周围的物理、化学环境而发挥药效,如抗酸药。(2)更多药物通过药物分子与机体生物大分子的功能基团结合而发挥药效,其_________与生物活性密切相关。天然药物合成药物分子结构3.阿司匹林(1)阿司匹林化学名称是___________,具有_________作用。乙酰水杨酸解热镇痛(2)以水杨酸为原料制取阿司匹林的化学方程式为。(3)不良反应:长期服用阿司匹林会导致胃痛、头痛、眩晕、恶心等不适症状。4.合理使用药物(1)在医生、药师指导下,遵循安全、有效、经济、适当的原则合理用药。(2)滥用药物危害巨大,如无处方长期服用安眠药或镇静剂;滥用抗生素;服用兴奋剂等。(3)拒绝毒品。【情境·思考】有人说,西药是人工合成药,有毒,不能随便吃;中药是天然的,无毒,多吃少吃都没关系。你认为对吗?提示:不管是中药还是西药,合成的还是天然的,都有毒。俗话说“是药三分毒”,总之,要对症下药,按量服用,不可滥用。三、安全使用食品添加剂1.类别、功能、品种类别功能品种着色剂改善食品色泽天然色素如红曲红等;合成色素如柠檬黄等增味剂增加食品鲜味味精等膨松剂使食品膨松或酥脆碳酸氢铵、碳酸氢钠凝固剂改善食品形态盐卤、葡萄糖酸-δ-内酯类别功能品种防腐剂防止食品腐败变质亚硝酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐抗氧化剂防止食品因氧化而变质抗坏血酸(维生素C)营养强化剂补充必要的营养成分碘酸钾、维生素、碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌2.使用:在规定范围内合理使用食品添加剂,对人体健康不会产生不良影响,但违规使用或者超量使用食品添加剂都会损害人体健康。【情境·思考】“绝大多数食品添加剂在过量时对人体有害,所以应该禁止使用食品添加剂”这种观点正确吗?为什么?提示:不正确。食品添加剂在规定范围内合理使用,对人体健康不会产生不良影响,正确使用食品添加剂能够延长食品保质期或增强食品营养,是有利的。应该合理使用食品添加剂,而不是禁止。知识点认识化学品的合理使用【重点释疑】1.化肥、农药的利与弊利弊(1)提高农产品产量。(2)与有机肥料和天然农药相比,化肥和合成农药用量少、见效快。(3)降低生产成本,促进农业机械化发展。(1)滥用药物会破坏生态环境。(2)研究和施用杀虫剂等农药已经进入了恶性循环。(3)影响食品品质。2.抗生素的利与弊抗生素具有良好的抗菌作用,但同时也会使细菌产生抗药性,并且还会出现一些毒副作用,这些问题已经日益为人们所关注。抗生素诱发细菌产生抗体,这种抗体是可以传递的。例如,青霉素在早期使用中,可以治疗大多数细菌引起的疾病,如肺炎、脑膜炎、破伤风、淋病等,但是现在临床治疗中常常无效。另外,抗生素会产生副作用,轻则出现皮疹,重则出现严重的贫血症状,甚至休克、死亡。抗生素属于处方药。3.食品添加剂的利与弊食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂的作用有以下四点:(1)控制食品的化学变化、物理变化、微生物变化,以减少因食品变质而引起的损耗,降低微生物的危害,保证食品的质量;(2)延长食品的有效保存期;(3)便于食品加工,有利于加工工艺;(4)改善食品的色、香、味和营养价值。但是如果使用不当也会对人体造成危害,如过量使用防腐剂亚硝酸钠会有致癌的可能。【思考·讨论】(1)滥用抗生素可能引起一个地区某些细菌耐药现象的发生,对感染的治疗会变得十分困难,这样发展下去,人类将对细菌束手无策。如何正确使用药物?提示:药物使用要在医生指导下进行;要详细阅读产品使用说明书及标签中介绍的使用方法;要了解药物的药理性能,掌握药物联合使用和单独使用的原则,不能随意一并使用药物;外用药物,稀释要适量;内服药,按要求服用,不可随意增大剂量等等。(2)“剧毒农药杀虫效果最好,在农业生产中应该大力提倡”这种观点正确吗?为什么?提示:不正确。剧毒农药对人体健康、生态环境造成危害,应避免使用剧毒农药。【案例示范】【典例】下列与生产、生活相关的化学知识描述正确的是()A.使用高效低毒的农药,既能提高作物产量,又能降低农药残留量B.食品包装袋中常放入生石灰作为抗氧化剂,防止食品变质C.水瓶胆中的水垢可用饱和食盐水清洗D.明矾可用于净水,也可用于淡化海水【解题指南】解答本题需注意根据物质的性质判断其用途是否正确。【解析】选A。农药对农作物的生长起到一定的作用,使用高效低毒的农药,既能提高作物产量,又能降低农药残留量,A正确;生石灰是干燥剂,不能作抗氧化剂,B错误;水垢应用酸来清洗,比如生活中常用含有醋酸的食醋来清洗,C错误;明矾可用于净水,但不能淡化海水,D错误。【迁移·应用】1.为了改善食品的色、香、味,我们经常在食物中加入某些食品添加剂。下列食品添加剂的使用不合理的是()A.在烹饪食物时,加入适量食盐B.在饮料制作中,常加入适量的天然色素C.在火腿制作中,加入大量亚硝酸钠作为防腐剂D.在烹饪鱼类食物时,加入适量食醋【解析】选C。亚硝酸钠能够致癌,作防腐剂时必须严格控制用量。2.“水能载舟,亦能覆舟”,药物能治病,但用药不当也能给人带来伤害,我们应遵医嘱,合理用药。关于药品的使用与作用下列说法正确的是()A.R表示处方药,OTC表示非处方药B.毒品就是有毒的药品C.西药都是人工合成的,有毒,不能随便吃,中药是天然的,无毒,可放心食用D.睡觉前服用安眠药,起床后服用兴奋剂,对学生学习很有好处【解析】选A。R表示处方药,是指经医生处方才能购买,并在医生监控或指导下使用的药物,OTC是非处方药,是不需持有医生处方就可直接从药店或药房购买使用的药物;不管是中药还是西药,合成的还是天然的,大部分有毒,俗话说“是药三分毒”,不可滥用。3.根据化学常识,下列说法正确的是()A.施用碳铵后应立即盖上土壤B.复合肥是两种或两种以上化肥的混合物C.可用工业用盐作食盐用于烹调D.加碘食盐中的“碘”通常是指碘单质【解析】选A。施用氮肥后立即覆盖可防止氮元素损失;复合肥中含有两种或以上的营养元素,并非是两种或以上的化肥;加碘食盐加的是含碘元素的物质,一般为碘酸钾。【补偿训练】CuSO4和熟石灰的混合物(波尔多液)可以防治葡萄的霉菌病。某人粗心误饮了CuSO4溶液,下列急救措施正确的是()A.吃韭菜B.吃熟鸡蛋C.喝鸡蛋清D.喝Ba(OH)2溶液【解析】选C。误饮CuSO4溶液造成重金属盐中毒,应立即喝鸡蛋清,再去医院治疗。【素养提升】食品添加剂广泛应用于食品工业,可以说没有食品添加剂就没有现代食品工业。但食品添加剂的滥用或超量使用正成为一个危害人民身体健康的重要问题。(1)日常生活中经常使用的味精、醋属于哪一类食品添加剂?提示:味精、醋属于增味剂。(2)从毒韭菜到炸鸡翅、从速溶茶到儿童奶粉,关于食品质量的报道中不断有“苏丹红”、“三聚氰胺”等化学名词出现。“苏丹红”、“三聚氰胺”是食品添加剂吗?提示:“苏丹红”、“三聚氰胺”不是食品添加剂,属于禁止添加到食品中的化学物质。【课堂回眸】