住宅精细化设计指引金地集团

住宅室内空间精细化设计指引金地集团技术管理部清华大学建筑学院周燕珉居住建筑设计工作室居室内储藏空间设计研究——厨房篇日本厨柜储藏案例（松下电工）14在水池附近设放置保鲜袋、抹布等的空间消毒柜，可完全抽出，方便取用可以大量储藏碗盆、上层可储藏筷子、锅铲等缓慢关闭，避免对物品造成伤害或发出噪声电动升降餐具干燥机可升降的上部柜可以直接降落到水槽上方方便孩子在厨房帮忙，参与家庭生活踏步储藏可以让孩子踩在踏步上帮忙做家务，或者辅助拿取高处的物品，踏步内部还可以作为储藏空间主卧室29-48厨房1-1649-68玄关一、厨房空间储藏量及内容构成二、厨房空间储藏要点及操作流程研究纲要三、厨房内家具人体功效学五、厨房内储藏实例分析四、厨房储物位置分配范例及详解一、卫生间内可利用的储藏空间位置三、卫生间内储柜人体工效学四、卫生间储柜储藏功能分区五、卫生间储柜类型分类二、卫生间内储藏物品的分类一、卧室对储藏空间的要求二、卧室内储藏物品的分类三、卧室内家具人体工效学四、卧室内储藏实例分析五、卧室储藏空间设计要点研究纲要一、玄关对储藏空间的要求研究纲要二、玄关内储藏物品的分类三、玄关内家具的人体工效学四、玄关内储藏实例分析五、玄关储藏空间设计要点研究纲要目录122930353941504934713171822192123555760633217-28卫生间厨房部分住宅精细化设计指引居室内储藏空间设计研究——厨房篇123厨房空间储藏要点及操作流程厨房内家具人体功效学45厨房空间储藏量及内容构成厨房内储藏实例分析厨房储物位置分配范例及详解1.炊具储藏2.食材储藏1.人体活动范围与柜体、柜门的关系2.储藏空间的基本尺度3.中部柜的有效利用1.日本下部橱柜储藏案例1.厨房储物位置分配范例2.厨房储物各部位设计要求综述3.厨房储物位置分配范例详解1.厨房空间储藏要点2.厨房活动操作流程示意1纲要居室内储藏空间设计研究——厨房篇一：厨房空间储藏量及内容的构成炊具辅助器具储藏食材易坏食物不易坏食物炊具储藏餐具储藏储藏量从调研中得出普通家庭常用锅平均为8个，除了1~2个锅可常置于炉灶上之外，应考虑至少6个锅的储藏量，其空间大小约为0.1m3碗、盘等在我国的一般家庭中，常用量约为37件左右，加上茶杯、酒杯、玻璃杯等酒具水具，占用空间约为0.05m3小工具、刀具、饭盒、餐巾纸、洗涤用品、纸袋、保鲜膜、抹布、围裙等，约占体积0.02m3新鲜肉类、蔬菜、水果、奶类等需要低温储存的食物，一般储存在冰箱内。目前3~5口人的家庭使用190~250L的冰箱基本能满足日常生活需求（长550mm*宽600mm*高1550mm）从发展的角度考虑其日后的更新换代，应给冰箱预留不小于长720mm*宽600mm*高1750mm的空间粮食、干货、方便面、饼干、调料等可在常温下保存时间较久的食品，约占0.1m3的储藏空间分类图片示例2居室内储藏空间设计研究——厨房篇二：厨房储藏要点炊具储藏根据形状、大小的不同与使用的频度，不同的盆与锅应储存在不同的场所。常用的炒菜锅应就近炉灶放置，可直接放在炉灶上或者挂在附近的挂钩上手巾、案板、刀、铲、洗剂、常用碗筷等餐具使用频繁，且潮湿带水易滋生细菌，因此，除了拿取方便外，还应注意通风、防潮及滴水处理例如，常用碗筷等餐具应放置在沥水架上；刀、案板、洗剂等宜放置在沥水方便的五金架上；水池前应设置毛巾挂杆，墙面设置挂钩挂置各类常用铲、勺等在烹调操作过程中，最方便顺手的操作是右手拿汤勺、锅铲等炊具的同时，左手拿取调料和掌控调料分量，因此调料宜放置在炉灶附近左手可以顺手拿取的位置，如放置在中部柜高度的调料架上，或者下部柜上层的小抽屉中餐具储藏厨房物品储藏要点厨房烹饪、进餐、清洁流程示意图（以复合厨房为例）准备及烹调阶段进餐及餐后清洁阶段锅类湿的物品调料类厨房操作流程示意图常用不常用实用性观赏性每天都用的碗具、盘具、筷子、勺、刀叉等，宜就近水池、洗碗机或消毒柜放置，最好放置在水池和炉灶之间同时兼顾清洁和烹饪操作，并且应放置在利于取放的高度如中部柜偶尔才能用到的餐具，可放置在远处的柜子或者吊柜、高柜的上层纯实用性和易于杂乱的餐具应采用隐蔽和半隐蔽性储藏。如放置于抽屉中、或采用不透明、半透明的柜门具有装饰价值的餐具，应开架展示。如采用开放的格子或采用玻璃柜门3居室内储藏空间设计研究——厨房篇三：厨房人体功效学（一）——人体活动范围与柜体、柜门的关系4在厨房中，根据人体动作行为和使用舒适性及方便性要求，把柜体高度划分为上部、中部、下部三个区域：中部高度为600-1800mm是以人肩为轴，上肢半径活动的范围，是存取物品最方便，使用频率最高，也是人视线最易看到的区域下部高度为600mm以下是地面至人体手臂下垂指尖的垂直区域，存取不便，必须弯腰或蹲下操作，一般存取较重或不常用的物品上部高度为1800mm以上是不易取放物品的高度，需要站在凳子或梯子上，一般给轻量的不常用物品提供长期固定的储藏最适合在头顶高度处设置适合在较易取物的高度设置适合在所有高度设置适合在所有高度设置滑轨易磨损，柜内物品一半被柜门遮挡，现已较少使用适合在中部柜设置美观但易碎，最宜放置需要看清和具有展示价值的物品适合在中部柜及以上设置适合在1200mm以下设置抽屉因可拉出，内侧取物方便，可提供较深储藏。抽屉可做成大小、深浅不同的形式，分隔较为灵活，且各具用途。但抽屉制作麻烦、造价高轻质易操作，但较易损坏，对制作质量要求高应注意柜门尺寸，中部柜门宽度不宜过大以防开门不便和操作时因忽略而碰头具展示性，因无需开门操作，取物方便。但易落灰受污染，上部设置时存在危险性柜门可为较大宽度(600~1200mm)，在头顶高度时开门操作较为省力居室内储藏空间设计研究——厨房篇厨房人体功效学（二）——储藏空间的基本尺度厨房储藏空间的各组成部分的尺寸应根据人体尺度、活动范围及相关的设备的尺寸要求来确定储藏空间的基本尺度位置尺寸一般由操作台的高、宽决定我国常用台面的进深尺寸为600mm根据需要可加深至750mm，柜体分格受到炉灶、水池、厨房内径及加工模数影响，最常见低柜抽屉、柜门的分隔为450mm（抽屉或单开柜门），900mm（双开柜门），和300mm（拉屉）、600mm（抽屉）、900mm（上开门，双开柜门，大抽屉等）重的，大的，易碎的、使用频率较高的物品。如锅、餐具、粮食、洗剂、桶、盆等位于操作台上方，底面标高不低于1300mm，顶面标高不高于2400mm因在视线范围和最容易拿取范围内，故宜放置使用频率最高的，较轻的，易碎的物品如日常使用的碗、碟、盘等餐具，小型炊具和调料，以及咖啡壶，电热水壶等小型常用电器加设中部柜能够大幅度提升常用物品的储藏量和取用方便程度，中部柜宜采用较小进深。可在吊柜中设计可下拉的架子或柜子，在水池上方中部柜位置设沥水架，方便拿取和操作，1800mm以上通长到底的柜体尺度较自由，其宽度尺寸视柜体组合而定，当高柜与操作台柜体在同一列时，其深度通常与低柜一致，在我国通常为600mm因处于头顶上方不易取物的高度，故宜放置不常用的，轻质的物品，如备用餐具、干货等，不宜放置易碎的，较重较大的物品高部柜分隔应给予充分考虑，如在中部范围内分隔小格，较高较低处为大格吊柜当低柜进深为600mm时，吊柜进深280mm~350mm为宜，吊柜进深可随低柜进深的加大而适当增加，吊柜门扇不宜过大，以350mm~400mm为宜位于操作台和吊柜之间，底面标高可降至1200mm进深以250mm为宜，宽度分隔宜与吊柜一致在厨房端部设置，占用一定台面。进深较大，可加大储藏量，柜体中部利用充沛。上部放置不常用的，轻质的物品，中下部可设一些抽屉或放置设备的格子，放置微波炉、电饭煲等L型、U型厨房的转角部分进深尺寸与同高度低柜、吊柜相同由于转角处可提供对角线方向的大进深，因此宜放置一些大容器和锅类转角部分开门比较麻烦，且转角深处的东西不容易够到，可利用角部旋转储藏架，或利用对开门的形式使转角部分开口增大，方便拿取应充分考虑不同高度吊柜门的开启形式和尺寸，详见上页列表应注意吊柜的固定，可视实际情况在墙面或着楼板钻孔，钉入木楔，固定龙骨，将吊柜固定在墙面上或者悬挂在顶部楼板上低柜中柜高柜位于操作台下方名称储藏物品备注参考日本研究可得，进深为750mm的柜子在与进深为600mm的柜子储存量相当时，可余出一个冰箱的宽度；同时上部柜也可进一步降低高度而不会碰头，从而提高了储藏量，提高了有效性由于我国条件限制，建议设计中组合柜体的进深不应低于550mm，有条件可加宽到650mm转角柜对开门旋转架高柜分隔示例5居室内储藏空间设计研究——厨房篇厨房人体功效学（三）——中部柜的有效利用错误示例正确范例吊柜底面标高较小时易造成操作时的碰头和视线遮挡上部吊柜柜门宽度过大或为玻璃门时，容易忽略，造成开启时碰头台面进深为700mm时中部柜底面标高可降低，以增大储藏量厨房内径较小时的单列厨房布置厨房内径有富裕时可增加窄台面台面进深为600mm时中部柜底面标高需升高，以防视线遮挡和碰头6居室内储藏空间设计研究——厨房篇四：厨房储物位置分配范例7居室内储藏空间设计研究——厨房篇厨房储物位置分配范例详解——各部位设计要求综述8居室内储藏空间设计研究——厨房篇厨房储物位置分配范例详解——调料柜、中部柜窄拉屉中上层可设置架子，挂置刀架、砧板等窄拉屉中上层放置小调料罐，下层储存较高的油瓶、酱瓶等滤水架上常用餐具摆放示例1沥水架上常用餐具摆放示例2操作台侧面设置消毒柜9居室内储藏空间设计研究——厨房篇厨房储物位置分配范例详解——抽屉、中部墙面区抽屉分隔1（较小分隔）可容纳较多小物抽屉分隔2（较大分隔）可容纳高度较大的物品水池附近台面和墙面设置架子和挂钩，存放和挂置常用小件物品，设置书架，可边操作边阅读菜谱水池后部设置一定宽度台面放置多功能五金架以妥善放置砧板、调料盒、刀具、毛巾，清洁剂等，方便随手取用和归位10居室内储藏空间设计研究——厨房篇厨房储物位置分配范例详解——吊柜及大型抽屉上部柜储藏较轻、不易碎、不常用的物品如饭盒、干货、备用餐具等抽屉分隔：炉灶下部抽屉可通过精心分隔，放置锅、饭盒、常用食品和调料等抽屉分隔：炉灶下部抽屉中锅具的储藏示例抽屉分隔：较浅抽屉可存放小件叉、勺、筷以及保鲜膜等抽屉分隔：较浅的下部抽屉可存放常温储存的蔬菜如姜、蒜、土豆、甘薯等11居室内储藏空间设计研究——厨房篇厨房储物位置分配范例详解——水池下部柜水池下部柜设置内嵌式垃圾桶和放置洁剂的架子。但在实际调研中发现，住户普遍对内置式垃圾桶反映不佳，容易造成柜内异味和污染，因此不建议设置水池下通高大抽屉，可提供锅具、抹布、洗碗擦、洁剂、刀具的储藏水池下方下部柜内可有分隔，储藏不同高度物品（不易受潮），门后设置毛巾架抽拉式金属架可方便下部柜拿取操作12居室内储藏空间设计研究——厨房篇日本橱柜（上部柜和电器储藏）储藏案例（松下电工）15上部柜（可自由组合）家电的储藏开放式组合柜顶灯抽屉碗架酒架储藏框可移动储藏架居室内储藏空间设计研究——厨房篇日本厨柜（壁柜）储藏案例（松下电工）16大型壁柜储藏用推拉门，节省空间，使用便利内部分隔有利于引导使用者更好地利用储藏空间储藏量大，且各部分的分隔可以自由组合上部储藏中部储藏下部储藏可移动储藏架储藏放入小箱子的餐具可降落式储藏架方便取用上部的物品可移动储藏架可以根据需要，储藏餐具或食材2段式抽屉（或隔板）方便取用内部深处的物品可移动储藏架可以根据需要，储藏足够的餐具或食材4段式抽屉抽取方便，且便于分类储藏餐具或食材2段式抽屉抽取方便，下部的开放空间可以放置其他可移动储藏工具垃圾箱车可放置两个垃圾箱卫生间部分住宅精细化设计指引居室内储藏空间设计研究——卫生间篇12345卫生间内可利用的储藏空间位置1.储藏需求2.典型卫生间储藏位置图示卫生间内储藏物品的分类1.化妆品2.沐浴用品3.清洁工具4.卫生纸类物品5.毛巾6.药品7.衣物8.其它杂物卫生间内储柜人体工效学卫生间储柜储藏功能分区卫生间储柜类型分类1.镜箱离地面的高度2.洗手池上方柜门宽度3.水龙头与洗手池间的距离4.