CCGF 115-2008 食糖

产品质量监督抽查实施规范CCGF115—2008食糖2008-7-22发布2008-10-1实施国家质量监督检验检疫总局CCGF115—2008食糖产品质量监督抽查实施规范1适用范围本规范适用于国家及省级质量技术监督部门组织实施的食糖产品质量监督抽查，其他质量技术监督部门组织的及针对特殊情况的食糖产品质量监督抽查可参考本规范执行。监督抽查产品范围白砂糖、绵白糖、赤砂糖、冰糖、冰片糖、方糖等食糖类产品。本规范内容包括产品分类、术语和定义、生产企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则、异议处理及复检。2产品分类2.1产品分类及代码产品分类一级分类二级分类三级分类分类代码1115/分类名称食品食糖/2.2产品种类食糖产品主要有白砂糖、绵白糖、赤砂糖、冰糖、冰片糖、方糖，以及一些生产工艺稍加调整的各种产品，如红糖等。3术语和定义3.1白砂糖甘蔗、甜菜汁或粗糖液用亚硫酸法或碳酸法等清净处理后，经浓缩、结晶、分蜜及干燥所得的洁白砂糖，有精制、优级、一级、二级四个级别。3.2绵白糖将晶粒较细的白砂糖与适量的转化糖浆均匀混合而得的糖，有精制、优级、一级三个级别。3.3赤砂糖一种棕红色或黄褐色的带蜜砂糖，有一级、二级两个级别。3.4冰糖白砂糖经再溶，清净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。单晶体冰糖有优级、一级、合格三个级别。多晶体冰糖又分白冰糖、黄冰糖二种，都有优级、合格两个级别。3.5冰片糖用冰糖蜜或白砂糖加原糖蜜为原料，经加酸部分转化，煮成的金黄色片糖，有一级、二级两个级别。1CCGF115—20083.6方糖由粒度适中的白砂糖(或精制白砂糖)加入少量水或糖浆，经压（或铸）制成小方块的糖，有精制、优级、一级三个级别。4企业规模划分根据食糖产品行业的实际情况，生产企业规模以食糖产品年销售额为标准划分为大、中、小型企业。见下表：企业规模大型企业中型企业小型企业销售额（万元）≥10000≥3000且＜10000＜30005检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本规范。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本规范。GB317白砂糖GB1445绵白糖GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌测定GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T4789.11食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB/T4789.15食品卫生微生物检验霉菌和酵母计数GB/T5009.3食品中水分的测定GB/T5009.35食品中合成着色剂的测定GB/T5009.55食糖卫生标准的分析方法GB7718预包装食品标签通则GB13104食糖卫生标准QB/T1173单晶体冰糖QB/T1174多晶体冰糖QB/T1214方糖QB/T2343.1赤砂糖2CCGF115—2008QB/T2343.2赤砂糖试验方法QB/T2685冰片糖国家质检总局第13号令产品质量国家监督抽查管理办法经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求6抽样6.1抽样型号或规格大包装产品（独立包装2.5kg以上，如50kg/袋、25kg/袋等），小包装产品（独立包装2.5kg/袋以下）。6.2抽样方法、基数及数量在企业的成品库内或市场随机抽取经企业检验合格或以任何方式表明合格的产品，所抽取产品的保质期应能满足检验工作的进行。在企业成品库抽样时，同一批次的绵白糖、白砂糖、赤砂糖产品抽样基数应不少于200kg，冰糖、方糖、冰片糖不少于50kg。从同一批次样品堆的4个不同部位抽取4个或4个以上的大包装。小包装产品，应取出相应数量的小包装样品；大包装产品，分别取出相应重量的样品，充分混匀后均分为两份，用无菌包装袋进行包装，采样和混合器具要进行无菌处理（如使用75%酒精消毒），采样人员避免直接接触样品。抽样数量不少于6kg（独立包装不少于4个包装）。在市场上抽样时，抽样基数应不少于抽取样品量，抽取样品量要求与企业成品库抽样时相同。所抽取样品中1/2为检验样品，其余为备用样品（封存在检验机构）。6.3样品处置对检验样品和备用样品分别签封。样品运输过程中注意防潮、防晒。6.4抽样单按有关规定填写抽样单，并记录被抽查产品及企业相关信息。同时记录被抽查企业上一年度生产的食糖产品销售总额，以万元计。若上一年未生产此类产品，记录本年度已实际生产产品的销售总额。7检验要求7.1检验项目及重要程度分类7.1.1白砂糖重要程度分类序号检验项目依据法律法规或标准条款强制性/推荐性检测方法A类B类1蔗糖分GB317强制性GB317●3CCGF115—2008重要程度分类序号检验项目依据法律法规或标准条款强制性/推荐性检测方法A类B类2还原糖分GB317强制性GB317●3干燥失重GB317强制性GB317●4电导灰分GB317强制性GB317●5色值GB317强制性GB317●6混浊度GB317强制性GB317●7不溶于水杂质GB317强制性GB317●8二氧化硫GB317强制性GB/T5009.55●9总砷GB13104强制性GB/T5009.55●10铅GB13104强制性GB/T5009.55●11菌落总数GB13104强制性GB/T4789.2●12大肠菌群GB13104强制性GB/T4789.3●13致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌)GB13104强制性GB/T4789.4、5、10、11●14酵母菌GB13104强制性GB/T4789.15●15霉菌GB13104强制性GB/T4789.15●16螨GB13104强制性GB13104●17感官GB13104强制性GB13104●18标签GB7718强制性GB7718●7.1.2绵白糖重要程度分类序号检验项目依据法律法规或标准条款强制性/推荐性检测方法A类B类1总糖分GB1445强制性GB1445●2还原糖分GB1445强制性GB1445●3干燥失重GB1445强制性GB1445●4电导灰分GB1445强制性GB1445●5色值GB1445强制性GB1445●6混浊度GB1445强制性GB1445●7不溶于水杂质GB1445强制性GB1445●8总砷GB13104强制性GB/T5009.55●9铅GB13104强制性GB/T5009.55●10二氧化硫GB13104强制性GB/T5009.55●11菌落总数GB13104强制性GB/T4789.2●12大肠菌群GB13104强制性GB/T4789.3●4CCGF115—2008重要程度分类序号检验项目依据法律法规或标准条款强制性/推荐性检测方法A类B类13致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌)GB13104强制性GB/T4789.4、5、10、11●14酵母菌GB13104强制性GB/T4789.15●15霉菌GB13104强制性GB/T4789.15●16螨GB13104强制性GB13104●17感官GB13104强制性GB13104●18标签GB7718强制性GB7718●7.1.3赤砂糖重要程度分类序号检验项目依据法律法规或标准条款强制性/推荐性检测方法A类B类1总糖分（蔗糖分+还原糖分）QB/T2343.1推荐性QB/T2343.2●2干燥失重QB/T2343.1推荐性QB/T2343.2●3不溶于水杂质QB/T2343.1推荐性QB/T2343.2●4二氧化硫GB13104强制性GB/T5009.55●5总砷GB13104强制性GB/T5009.55●6铅GB13104强制性GB/T5009.55●7菌落总数GB13104强制性GB/T4789.2●8大肠菌群GB13104强制性GB/T4789.3●9致病菌(系指肠道致病菌及致病菌性球菌)GB13104推荐性GB/T4789.4、5、10、11●10霉菌GB13104推荐性GB/T4789.15●11酵母菌GB13104推荐性GB/T4789.15●12螨GB13104推荐性GB13104●13感官GB13104推荐性GB13104●14标签GB7718强制性GB7718●5CCGF115—20087.1.4单晶体冰糖、多晶体冰糖重要程度分类序号检验项目依据法律法规或标准条款强制性/推荐性检测方法A类B类1蔗糖分QB/T1173QB/T1174推荐性GB317●2还原糖分QB/T1173QB/T1174推荐性GB317●3干燥失重QB/T1173QB/T1174推荐性QB/T1173QB/T1174●4电导灰分QB/T1173QB/T1174推荐性GB317●5色值QB/T1173QB/T1174推荐性GB317●6二氧化硫QB/T1173QB/T1174推荐性GB/T5009.55●7砷QB/T1173QB/T1174推荐性GB/T5009.55●8铅QB/T1173QB/T1174推荐性GB/T5009.55●9铜QB/T1173QB/T1174推荐性GB/T5009.55●10菌落总数QB/T1173QB/T1174推荐性GB/T4789.2●11大肠菌群QB/T1173QB/T1174推荐性GB/T4789.3●12致病菌(系指肠道致病菌及致病菌性球菌)QB/T1173QB/T1174推荐性GB/T4789.4、5、10、11●13螨QB/T1173QB/T1174推荐性GB13104●14感官QB/T1173QB/T1174推荐性QB/T1173、QB/T1174●15标签GB7718强制性GB7718●6CCGF115—20087.1.5冰片糖重要程度分类序号检验项目依据法律法规或标准条款强制性/推荐性检测方法A类B类1总糖分（蔗糖分+还原糖分）QB/T2685推荐性QB/T2343.2●2还原糖分QB/T2685推荐性QB/T2343.2●3干燥失重QB/T2685推荐性GB/T5009.3第二法●4电导灰分QB/T2685推荐性GB317●5不溶于水杂质QB/T2685推荐性QB/T2343.2●6二氧化硫QB/T2685推荐性GB/T5009.55●7砷QB/T2685推荐性GB/T5009.55●8铅QB/T2685推荐性GB/T5009.55●9菌落总数QB/T2685推荐性GB/T4789.2●10大肠菌群QB/T2685推荐性GB/T4789.3●11致病菌(系指肠道致病菌及致病菌性球菌)QB/T2685推荐性GB/T4789.4、5、10、11●12霉菌QB/T2685推荐性GB/T4789.15●13酵母菌QB/T2685推荐性GB/T4789.15●14螨QB/T2685推荐性QB/T2343.2●15人工合成色素QB/T2685推荐性GB/T5009.35●16感官QB/T2685推荐性QB/T2685●17标签GB7718强制性GB7718●7.1.6方糖重要程度分类序号检验项目依据法律法规或标准条款强制性/推荐性检测方法A类B类1蔗糖分QB/T1214推荐性GB317●2还原糖QB/T1214推荐性GB317●3干燥失重QB/T1214推荐性GB317●4不溶于水杂质QB/T1214推荐性GB317●5电导灰分QB/T1214推荐性GB317●6色值QB/T1214推荐性GB317●7浊度QB/T1214推荐性GB317●8硬度QB/T1214推荐性QB/T1214●9碎糖率QB/T1214推荐性QB/T1214●10二氧化硫QB/T1214推荐性GB/T5009.55●7CCGF115—2008重要程度分类序号检验项目依据法律法规或标准条款强制性/推荐性检测方法A类B类11砷QB/T1214推荐性GB/T5009.55●12铅QB/T1214推荐性GB/T5009.55●13铜QB/T1214推荐性GB/T5009.55●14菌落总数QB/T1214推荐性GB/T4789.2●15大肠菌群QB