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ICS65.020.01B40DB13河北省地方标准DB13/T2496—2017农产品质量安全追溯操作规程生乳2017-03-29发布2017-06-01实施河北省质量技术监督局发布DB13/T2496—2017I前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由唐山市质量技术监督局提出。本标准起草单位：唐山市畜牧水产品质量监测中心。本标准主要起草人：蒙君丽、周鑫、李琴、张鑫、张立田、项爱丽、刘洋、杜瑞焕、庞学良。DB13/T2496—20171农产品质量安全追溯操作规程生乳1范围本标准规定了生乳质量安全追溯的术语和定义、要求、编码方法、信息采集、信息管理、追溯标识、体系运行自查和质量安全问题处置。本标准适用于生乳生产企业、组织或机构在养殖、挤奶、收购、贮存、运输等环节的质量安全追溯。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单或修订版）适用于本文件。NY/T1430农产品产地编码规则NY/T1761农产品质量安全追溯操作规程通则中华人民共和国农业部令第67号畜禽标识和养殖档案管理办法3术语和定义NY/T1761确立的术语和定义适用于本文件。4要求4.1追溯目标追溯的生乳可根据追溯码追溯到养殖、挤奶、企业自检、收购、贮存、运输环节等各环节的产品、投入品信息及相关责任主体。4.2机构和人员追溯的生乳生产企业、组织或机构应设定机构或人员负责生乳质量安全追溯的组织、实施、监控、信息的采集、上报、核实和发布等工作。4.3设备和软件追溯的生乳生产企业、组织或机构应配备必要的计算机、网络设备、标签打印机、条码或二维码读写设备等，软件定制应满足追溯要求。4.4管理制度追溯的生乳生产企业、组织或机构应制定产品质量追溯工作规范、信息采集规范、信息系统维护和管理规范、质量安全问题处置规范、质量追溯产品应急预案等相关制度，并组织实施。DB13/T2496—201725生乳的编码方法5.1总则按NY/T1761附录B执行5.2条形码5.2.1养殖环节5.2.1.1乳畜棚舍编码按《畜禽标识和养殖档案管理办法》规定执行。5.2.1.2养殖地编码按NY/T1430的规定执行。5.2.1.3养殖企业编码养殖企业、组织或机构应对具体养殖地，包括养殖场、圈、栏、舍等编码，并建立养殖场地编码档案。其内容应至少包括地区、面积等。5.2.1.4养殖者编码生产企业、组织或机构应对养殖者编码，并建立编码档案。其内容应至少包括养殖者、承担的养殖地、养殖种类和养殖数量。5.2.1.5生乳编码生产企业、组织或机构应对盛装生乳的容器编码，并建立编码档案。其内容应至少包括乳畜数量、养殖地、养殖者姓名、产品生产日期。5.2.2贮存环节应对不同储存设施编码，并建立储存编码档案。5.2.3运输环节应对不同储存、运输设施编码，并建立储存、运输编码档案。注;产品编码宜贴在乳品交接单的反面。5.2.4销售环节5.2.4.1入库编码应对销售环节库房编码，并建立编码档案。5.2.4.2销售编码每个原料批确定1个原料识别代码，用“数字+字母”表示：AAB。AA：表示原料收购流水号，1年为1个流水周期编号。加工企业可根据本企业的年收购批量确定流水号的位数，一般至少为2位数。DB13/T2496—20173B：表示原料的性质，生乳原料用“M”表示，如某一企业收购的第3批生乳原料表示为03M，在原料批识别代码前加生产日期（年月日），如16052503M表示2016年5月25日生产的第3批养殖原料的产品。注;字母“M”是Milk的首字母。5.3二维码生乳生产企业、组织或机构在条形码的信息基础上自定义。6信息采集6.1产地信息由养殖者采集产地代码、产地环境监测、企业基本等信息。6.2养殖过程信息由养殖者采集乳畜来源、疾病控制、卫生防疫、消毒、无害化处理等兽药饲料养殖投入品信息。6.3贮存信息由贮存单位采集生乳的品种、来源、时间、贮存温度、去向、数量、售前检测等信息。6.4运输信息由运输单位采集生乳的品种、来源、时间、运输方式、运输温度等信息。6.5产品检验信息由被检测单位采集产品来源、检验日期、检测机构、产品标准、产品批次、检验结果等信息。7信息管理7.1信息存储纸质记录应及时归档，电子记录应按乳品质量安全法的要求及时备份。所有信息档案应保存2年以上。7.2信息传输信息采集后，应及时通过网络、或U盘等电子设备等形式及时上传，企业、组织或机构汇总诸环节信息后传输到质量追溯系统。7.3信息查询凡经相关法律法规规定，应向社会公开的质量安全信息均应建立用于公众查询的技术平台。内容包括以上所有信息。8追溯标识追溯标识编制按NY/T1761的规定执行。DB13/T2496—201749体系运行自查按NY/T1761的规定执行。10质量安全问题处理按NY/T1761的规定执行。_________________________________