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ICS11.080C59DB21辽宁省地方标准DB21/T3186—2019平菇贮运技术规程TechnicalregulationofPleurotusrushroomsstorageandtransportation2019-11-30发布2019-12-30实施辽宁省市场监督管理局发布DB21/T3186—2019I前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则编写。本标准由辽宁省农业农村厅提出并归口管理。本标准的起草单位：沈阳农业大学食品学院，辽宁省农业科学院，葫芦岛农函大玄宇食用菌野驯繁育有限公司，凌源市蔬菜花卉管理局，辽宁省农业发展服务中心。本标准主要起草人：辛广、孙炳新、刘在民、杨镇、马世宇、范文丽、舒黎黎、魏宝东、程顺昌、辛颖、杜方。本标准发布实施后，任何单位和个人如有问题和意见建议，均可以通过来电和来函等方式进行反馈，我们将及时答复并认真处理，根据实际情况依法进行评估及复审。归口管理部门通讯地址：辽宁省农业农村厅（沈阳市和平区太原北街2号），联系电话：024-23447862标准起草单位通讯地址：沈阳农业大学（沈阳市沈河区东陵路120号），联系电话：024-88487055DB21/T3186—20191平菇贮运技术规程1范围本标准规定了平菇的采收与质量要求、贮前准备、预冷与入库、贮藏、包装与运输等技术要求。本标准适用于新鲜平菇的贮藏与运输。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB4806.7食品接触用塑料材料及制品GB7096食品安全国家标准食用菌及其制品GB/T191包装储运图示标志GB/T5737食品塑料周转箱GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T23189平菇NY/T1655蔬菜包装标识通用准则NY/T2000水果气调库贮藏通则NY/T2715平菇等级规格NY/T3220食用菌包装及贮运技术规程SB/T11099食用菌流通规范3采收下列术语和定义适用于本标准3.1平菇Pleurotusmuchrooms隶属担子菌亚门（Basidiomycotina）、伞菌目（Agaricales）、侧耳科（Pleurotaceae）、侧耳属（Pleurotus）的木腐菌。3.2采收成熟度采收时间应在平菇七到八成熟，平菇菌盖基本展开，颜色由深灰逐渐变为浅灰色，即将弹射孢子。3.3采收方法DB21/T3186—20192采收时戴干净、整洁的手套，根据菇丛大小，可用手握住菌柄，将平菇左右旋转扭下，也可用刀平贴料面，将平菇割下。采收时应注意不要损失料面，并尽量用刀去除根部残料。3.4采收质量采收的感官要求和理化要求应符合GB/T23189规定，卫生要求应符合GB7096的规定。4贮前准备4.1库房清理贮藏前应对库房、包装容器、工具等进行清扫和通风，并按NY/T2000要求消毒处理。4.2平菇分级按照NY/T2715的要求进行手工挑选，分级。4.3产品包装分级后的产品利用聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP）或聚氯乙烯（PVC）等塑料材料制成的薄膜袋进行包装，或根据客户要求进行包装。建议优先选择厚度在30μm左右的低密度聚乙烯（LDPE）薄膜制成的薄膜袋，其次是PP薄膜，最后是PVC薄膜。为防止热量积累或薄膜袋内壁结露，包装袋应保持敞口，直至预冷完毕扎口，或采用打孔薄膜袋包装不经预冷直接冷藏。5预冷与入库5.1预冷要求采收分级包装后的产品，应及时（1h～2h内）入库预冷。5.2预冷方式采用普通冷库预冷、冷库预冷库预冷、差压预冷和真空预冷等。5.3预冷温度预冷温度为0℃～2℃，待产品温度降至3℃～5℃后扎紧包装袋口。6贮藏6.1贮藏温度、湿度和贮藏方式贮藏温度调控1℃～3℃，贮藏湿度调控90%～95%，贮藏方式采用冷藏库贮藏。6.2贮藏形式塑料包装袋装产品，应采用贮藏袈上摆放贮；塑料周转箱或泡沫箱装产品，应采用码垛贮，码垛应符合NY/T3220食用菌包装及贮运技术规程的要求。7运输包装DB21/T3186—201937.1运输包装容器在运输流通过程中可采用聚苯乙烯（PS）发泡箱或塑料包装袋衬瓦楞纸箱或塑料周转箱等包装容器。7.2包装材料内包装塑料袋应符合GB4806.7的规定；瓦楞纸箱应符合GB/T6543的规定；塑料周转箱应符合GB/T5737的规定；PS发泡箱应符合GB4806.7的规定。7.3包装标识包装标识应符合GB/T191，NY/T1655和NY/T2715的规定。8运输产品运输应符合SB/T11099和NY/T3220的规定；短距离可采用常温运输，长距离应采用冷藏车或加盖棉被保温车运输，运输温度控制在2℃～8℃。9产品抽检产品在发货前，应进行抽检，抽检要求应符合GB/T23189规定。_________________________________