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ICS67.080B31备案号：51438-2016DB32江苏省地方标准DB32/T2992-2016芋头贮藏技术规程TheregulationforpreservationofTaro2016-09-20发布2016-11-20实施江苏省质量技术监督局发布DB32/T2992-2016I前言本标准按GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的要求编写。本标准的附录A为资料性附录。本标准由江苏省农业科学院农产品加工研究所提出，并负责起草。本标准主要起草人：艾玉春、李鹏霞、王毓宁、胡花丽、张雷刚。DB32/T2992-20161芋头贮藏技术规程1范围本标准规定了芋头的采收、分级、包装、运输、入库、库房前期处理与后期管理的技术要求。本标准适用于江苏省生产芋头的保鲜，不适用于2年及以上生芋头的保鲜。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T2449-2006工业硫磺GB/T10666-2008次氯酸钙（漂粉精）GB/T13607-1992苹果、柑橘包装GB/T18407.1-2001农产品安全质量无公害蔬菜产地环境要求BB/T0043-2007塑料物流周转箱NY5221-2005无公害食品薯芋类蔬菜DB32/T429-2010靖江香沙芋DB32/T2112-2012海门香沙芋等级3采收3.1采收时间芋头必须达到与该品种特性及产地特点相符的适宜生长和成熟度，用于贮藏的芋头必须控制在下霜前，芋叶变黄衰败，根系枯萎，这是球茎成熟的象征，为最佳收获期。3.2采收技术芋头将要成熟时，在采收前要控制土壤湿度，减少浇水量，应在采收前1周停止浇水，铁锨沿着垄的一侧顺势刨取，避免机械伤害，刨出的芋头，剔除等外、特小、特大、机械伤、异味腐烂的芋头，晾晒，待贮藏。4分级按表1划分等级。DB32/T2992-20162表1芋头等级划分标准项目一等品二等品三等品规格大小均一，（8个～10个）/500g，单个子芋≥50g大小均一，（11个～15个）/500g，50g单个子芋35g大小较均一，大于15个/500g，单个子芋≤35g形状品种固有形状卵圆形、椭圆形，表面光滑。品种固有形状卵圆形、椭圆形，表面较光滑。形状不太规则卵圆形、椭圆形、纺锤形等，表面毛糙。斑疤2mm，占总面积3%4mm，占总面积5%6mm，占总面积10%机械伤无无机械伤不超过2个/500g注：斑疤指已愈合的病虫害和生理病害、机械伤等造成的芋皮褪色斑纹；无机械伤不包括子芋与母芋连接处的脱离伤口。5包装5.1包装材料和容器尼龙丝袋聚、乙烯果蔬网套要求质软、耐磨、干净。塑料周转箱的品质要求应符合BB/T0043-2007的规定。使用前清洗干净，用有效浓度0.15g/L的次氯酸钙溶液浸泡2min，沥干水后备用。次氯酸钙的品质要求符合GB/T10666-2008的规定。5.2包装方式一等品芋头：以周转箱装箱，箱底衬放聚乙烯果蔬网套，整齐堆放，以每箱放置15kg左右为宜；二等品芋头：以周转箱装箱，箱底衬放聚乙烯果蔬网套，整齐堆放，以每箱放置15kg左右为宜；三等品芋头：采用尼龙丝袋装袋，满袋后系口，每袋装15kg左右为宜。6运输6.1搬运技术要求搬运芋头时两人一组，将装好芋头的周转箱或尼龙丝袋抬出田地，运送上车。上车时平抬慢放，减少人为碰撞；运输期间保证运载器皿在车内的稳定，防止出现滑落和倒塌；下车时轻卸缓放，严防机械损伤。6.2运输工具运输工具要清洁卫生、无污染、无杂物。7贮藏7.1库存条件贮藏库房应具有良好的控温、控湿、换气、保温、照明等功效，用于芋头贮藏的库房应干净清洁，无化学和化工物质的污染。库房在芋头入库前应进行彻底的清扫，然后按库房体积，以10～15g/m3的硫DB32/T2992-20163磺密闭熏蒸24h，熏蒸完毕后通风换气，排尽残留的二氧化硫气体，并将燃烧余物打扫干净。硫磺品质应满足GB/T2449-2006的规定。7.2垛码堆垛的大小应根据芋头的不同品级有所区别。1～2等芋头以4筐为1排，8～10筐为1列进行堆放，其垛高根据库高决定；3等芋头采用“宽大、长大、高小”的原则进行堆放，其垛高可控制在4～6层。垛的走向、排列方式应与库内空气循环方向一致，堆码时要充分利用空间，垛与垛间、垛与墙壁间应留有1m的空隙。7.3检查与记录检查并检修所有的设备，使之处于良好的运行状态。保证库内的气流畅通无阻，在预留的货堆通风道上不得放置影响气流循环的物品。将入库的芋头做好标签记录，以备查验。以温度测定仪每隔1h测定并记录库内温度，控制芋头的贮藏温度在3～5℃；以湿度测定仪每隔1h测定并记录库内湿度，控制相对湿度在90～95%。贮藏期间每3天抽检芋头1次，即时剔除出现腐烂的芋头，并做好相关记录。DB32/T2992-20164AA附录A（资料性附录）贮藏标签芋头品种采收时间入库时间贮藏品级入库质量验货员库藏记录出库时间出库质量发货员_________________________________