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ICS65.020.30B43DB34安徽省地方标准DB34/T1222—2010皖北黄牛乳肉兼用牛Dual-PurposeCowofWanbei文稿版次选择2010-08-25发布2010-09-25实施安徽省质量技术监督局发布DB34/T1222—2010I前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由安徽省农业委员会提出，由安徽省农业标准技术委员会归口。本标准起草单位：安徽农业大学、安徽省畜牧兽医局、安徽天达饲料集团。本标准主要起草人：王力生、陈宏权、涂晓华、章孝荣、董卫星、刘永文、刘善斋、程建波、王恒、刘洪瑜。DB34/T1222—20101皖北黄牛乳肉兼用牛1范围本标准规定了皖北黄牛乳肉兼用牛术语和定义、特征与特性、等级评定和良种登记等基本要求。本标准适用于皖北黄牛乳肉兼用牛的鉴别和等级评定。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T4143牛冷冻精液NY5044无公害食品牛肉NY5045无公害食品生鲜牛乳3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1品系源于同一系祖的畜群，某些性状具有较高经济价值和种用价值，个体间生产性能和形态特征相似，并能将其主要特征稳定地遗传下去和有相当数量的家畜群体。3.2乳肉兼用牛兼有产乳产肉经济用途的牛品种（或品系）。3.3皖北乳肉兼用黄牛皖北乳肉兼用黄牛是由国外引进的西门塔尔牛在安徽省皖北地区生态条件下与皖北黄牛经过长期级进杂交（形成的高代西杂牛群）基础上，导入德国弗莱维赫血液（1/8～1/4），横交固定后选育而成。它的适应范围广，耐粗饲，抗病力强，适宜于舍饲和半舍饲条件，产奶性能稳定，乳脂和干物质含量高，体型大，生长快，胴体品质优异，遗传性稳定。3.4良种登记DB34/T1222—20102将符合本品系标准的优良种畜的血统、生产性能和体型外貌等有关资料，集中登记在良种登记簿中，是一项育种工作措施。3.5系谱（谱系）记载种畜祖先的编号、名字、出生年月日、生产性能、生长发育、种用价值和鉴定成绩等方面资料的文件。3.6综合评定根据种畜体质、外貌、生长发育、生产性能等各方面情况来全面评定种畜好坏的鉴定方法4特征与特性4.1外貌特征皖北黄牛乳肉兼用牛体躯深宽高大，结构匀称，体质结实，肌肉发达；被毛光亮，毛色为黄(红)白花，花片分布整齐，头部白色，尾梢、四肢和腹部为白色，角蹄蜡黄色，鼻镜肉色；乳房发育良好，乳静脉明显，乳房大而不下垂，前伸后展，附着良好，乳头大小适中；四肢结实。4.2生产特性4.2.1体重、体尺犊牛在6月龄时，公犊达到180kg为特级，母犊达到155kg为特级。各月龄公、母牛的体重等级标准及成年牛体尺标准（见表1、表2），测定方法见附录A。表1皖北黄牛乳肉兼用公、母牛各月龄体重等级标准单位为千克年龄公母特一二特一二6月龄18016515015514013012月龄36032028028025024018月龄54048043031529529024月龄64059055036033032036月龄74068065041038536048月龄84077073046044041060月龄900850800500480450注：体重以早晨空腹时称量值为准，产奶母牛以产犊后半个月至两个月内称量值为准。DB34/T1222—20103表2皖北黄牛乳肉兼用牛成年体尺标准（下限）单位为厘米性别体高体长胸围管围公14519021024母132160185194.2.2产奶量产奶量登记：按305天产奶量进行登记和等级评定。泌乳牛在完成第二、第三或以后的泌乳期后，如果产奶性能的等级有提高则以较高的等级为终定等级。产奶量等级标准按不同类群而异，具体参见表3、表4。表3皖北黄牛乳肉兼用牛核心群单位为千克母牛胎次等级一二三和三胎以上特400044004800一350040004400二310035004000表4皖北黄牛乳肉兼用牛良种扩繁群单位为千克母牛胎次等级一二三和三胎以上特360038004100一330035003700二2900310032004.2.3乳品质生产的原料乳符合NY5045的要求，且乳脂率≥4.0％；乳蛋白率≥3.3％；干物质≥12.5％。4.2.4肉用性能在短期育肥后，18月龄以上的公牛或阉牛屠宰率达56％～58％，净肉率达48％～50％。成年公牛和强度肥育牛屠宰率达60％以上，净肉率达50％以上；牛肉符合NY5044要求。自6月龄到18月龄或24月龄的平均日增重为：公牛1kg以上；母牛0.8kg以上。产肉性能作为种公牛体重鉴定的辅助指标，凡后裔的产肉性能达到以上指标的成年牛虽本身体重只达到一级也列为体重特级。4.3繁殖性能4.3.1公牛18月龄正式采精，除种用特征符合要求外，睾丸围度比同群同龄牛大，精液品质符合GB/T4143要求。4.3.2母牛常年发情，初配年龄为18月龄，体重在350kg左右，发情周期为18天～21天，发情特征明显，妊娠期275天～295天。DB34/T1222—201045等级评定5.1外貌评分等级公、母牛外貌等级标准见表5，评定方法见附录B和附录C。表5皖北黄牛乳肉兼用牛外貌评分等级标准单位为分等级公母特8580一8075二75705.2谱系育种值种畜场的每头牛都要进行谱系登记，对达到核心群标准的牛，必须计算谱系育种值。谱系育种值是公牛未做后裔鉴定前，母牛尚无本身生产记录时的性能预测指标，不作为等级划分的依据。谱系育种值的计算公式见附录D。5.3综合评定综合鉴定方法是对体重、体尺和外貌限定一个最低标准之后，以生产性能为主进行综合评定。5.3.1母牛综合评定等级。母牛综合评定等级见表6。表6母牛综合评定等级产奶性能体重外貌综合评定特级一级或特级一级或特级特级a一级一级或特级二级以上一级b二级二级以上二级以上二级c二级或以下二级或等外二级或等外等外d注1：产奶性能达到特级的牛，如果其体重只有一级，外貌评分不低于一级，综合评分可为特级，外貌评分低于一级，综合评分为一级。注2：体重等级不低于一级，外貌不低于二级的牛，综合评定等级随产奶性能等级。注3：产奶性能为二级且体重和外貌不低于二级的牛，综合评定等级为二级。注4：产奶性能只有二级的，凡体重和外貌低于二级的牛，综合评定等级为等外。5.3.2种公牛的综合评定以后裔测定结果为准。5.3.3犊牛不做综合评定，只注明体重和外貌等级。凡母亲产奶量高于本场牛群平均产奶量的犊牛登记谱系育种值。6后备牛选留方法和标准后备牛选留方法和标准见附录E。DB34/T1222—201057良种登记7.1凡纯种或级进改良三代以上的杂种母牛，综合评定等级为特级者。7.2凡体重及其母亲产奶性能为特级、外貌为一级以上的公牛，繁殖、生理无明显缺陷者。7.3凡杂种二代母牛，产奶性能超过特级牛泌乳水平，体重和外貌达到相应标准的，也可破格列入良种登记。7.4凡群体产奶量超过4000kg，或在良种登记簿上入册母牛数超过50％的种牛场。8适应性选择兼用牛必须耐粗饲，抗逆性强，发病率低，适合我省各类饲养条件。DB34/T1222—20106AA附录A（规范性附录）体尺测量方法和肉用术语A.1体尺测量方法A.1.1测量用具测杖、卷尺、卡尺（圆形测定器）等。A.1.2测量部位A.1.2.1体高：由耆甲最高点到地面的垂直距离。A.1.2.2体斜长：从肩胛前缘至臀端后缘的距离。A.1.2.3胸围：肩胛后角处体躯的垂直周径。A.1.2.4管围：左前肢胫部上三分之一处周长（前管的最细处量取）。A.1.2.5睾围：睾丸最大直径处的周长。A.1.2.6胸深：在肩胛软骨后角，测量由耆甲至胸底间的垂直距离。测量时将测杖倒转，上下的横尺夹住耆甲和胸骨下缘，横尺保持平行。A.1.2.7腰角宽：是两腰角外侧的直线宽度，用圆形测定器。A.1.2.8坐骨结节宽(臀端宽)：是坐骨结节两外侧突出点的直线宽度。A.1.2.9尻长:是从腰角前缘到臀端后缘的直线距离。A.1.3测量要求测量之前要检查和校正测量工具的准确性；测量时，牛应站立在平坦的地面上，四肢要端正；测量的部位起止点务必正确，读数要准，动作要迅速。A.2肉用术语A.2.1体重停食12h的重量。A.2.2胴体重牛尸体除去皮、头、尾、内脏（不包括肾脏和肾脂肪）、腕跗关节以下的四肢、生殖器及周围脂肪称重。A.2.3屠宰率胴体重占宰前活重的比率。屠宰率计算式（A.1）:100%×=屠宰前活重胴体重）屠宰率（……………(A.1)A.2.4净肉率DB34/T1222—20107将胴体精细剔骨后，肉脂占屠宰前活重的比率。净肉率计算式（A.2）:100%×=屠宰前活重肉脂重）净肉率（……………(A.2)DB34/T1222—20108BB附录B（规范性附录）皖北黄牛乳肉兼用公牛外貌鉴定评分B.1皖北黄牛乳肉兼用公牛外貌鉴定评分皖北黄牛乳肉兼用公牛外貌鉴定评分见表B.1。表B.1皖北黄牛乳肉兼用公牛外貌鉴定评分标准项目外貌特征标准公牛满分品种特征毛色红（黄）白花，头部白色，四肢、腹部及尾梢均为白色，鼻镜为肉色，被毛细致。公牛颈部隆起发达，颈胸垂明显，体躯宽厚，公牛的全身肌肉明显40整体结构体躯结构匀称，结合良好体躯宽长，骨骼粗壮。30体躯容量胸部深宽，肋骨开张良好，腹部粗大而不下垂，呈硕大体型。30乳房系统四个乳头分布均匀，无副乳头。DB34/T1222—20109CC附录C（规范性附录）皖北黄牛乳肉兼用母牛外貌鉴定评分C.1皖北黄牛乳肉兼用母牛外貌鉴定评分皖北黄牛乳肉兼用母牛外貌鉴定评分见表C.1。表C.1皖北黄牛乳肉兼用母牛外貌鉴定评分标准类别分数分项分数分项得分整体8①匀称②结实③皮毛细致332前躯10①头清秀、嘴宽、鼻孔大②颈细长、有垂皮，颈肩结合良好③胸宽④胸深⑤肋骨开张22222中躯10①腰背平直②腹围大而不下垂③中躯长334体型40后躯12①长②宽③平444整体10①附着好②紧凑匀称③无缺陷442前伸后展10①前伸②后展③乳镜宽343质地14①皮薄有弹性②乳静脉明显，长而分支多③挤奶前后变化明显④下奶快3434乳房40奶头6①大小适中②间距均匀33四肢20四肢20①四肢健壮结实②后肢挺直③体壳坚硬，体形端正④系部短而结实5555合计100100100注：毛色应符合品种特征。DB34/T1222—201010DD附录D（规范性附录）谱系育种值的计算方法谱系育种值可参考其父亲和母亲的育种值按式（D.1）计算：2mfBVBVPBV+=……………………………………………………(D.1)式中：PBV——谱系育种值；BVf——父亲育种值；BVm——母亲育种值。其中BVm的计算公式是：)(PMbBVmm−=………………………………………………………(D.2)当产奶量的遗传力h2=0.25时，bm=0.25，若母亲的产奶量（M）比同群牛平均产奶量（P）高出2000kg时，则BVm=0.25×2000=500kg。BVf是父亲育种值，是后裔鉴定的结果；当父亲的后裔鉴定未完成前可注明父亲的谱系育种值。DB34/T1222—201011EE附录E（规范性附录）皖北黄牛乳肉兼用后备牛选留标准E.1后备母牛选留标准E.1.1后备母牛选留E.1.1.1初生重30公斤以上，父母系好，不近亲，发育正常，母系泌乳性能高，犊牛乳头间距适中，乳头似枣子，瘪而有弹性。E.1.1.2发育母牛在6月龄、12月龄和18月龄时进行鉴定。E.1.1.3投产后产量低的不适应机器挤奶淘汰。E.1.2后备母牛各阶段体重、体尺要求后备母牛各阶段体重、体尺要求标准见表E.1。表E.1皖北黄牛乳肉兼用后备母牛各阶段体重、体尺要求标准单位为千克、厘米项目体重体高斜长胸围胸深腰角宽臀端宽尻长管围初生三月龄六月龄九月龄十二月龄十五月龄十八月龄301001502202803003507085951031101151196590105120130138142721001201401501601702636455055606214233236