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ICS67.140.10X55DB34安徽省地方标准DB34/T1506—2011涌溪火青YongxihuoqingTea文稿版次选择2011-10-25发布2011-11-25实施安徽省质量技术监督局发布DB34/T1506—2011I前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由宣城市农业技术推广中心提出。本标准由安徽省农业标准化技术委员会归口。本标准主要起草单位：宣城市农技推广中心、泾县农技推广中心、泾县其华涌溪火青茶叶有限公司。本标准主要起草人:方明、胡正明、肖翠珍、王云、曹明洪、章志扬、金永辉、董永泓、石其华、石祥龙。DB34/T1506—20111涌溪火青1范围本标准规定了涌溪火青产品的术语和定义、分级与实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输、贮存。本标准适用于涌溪火青茶。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品中污染物限量GB2763食品中农药最大残留限量GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8304茶水分测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8306茶总灰分测定GB/T8310茶粗纤维测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T14487茶叶感官审评术语GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件NY/T288绿色食品茶叶NY/T391绿色食品产地环境技术条件NY/T393绿色食品农药使用准则NY/T394绿色食品肥料使用准则NY/T787茶叶感官审评通用方法NY/T5019无公害食品茶叶加工技术规程SB/T10035茶叶销售包装通用技术条件JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1涌溪火青YongxihuoqingteaDB34/T1506—20112在泾县榔桥镇特定的自然生态环境条件下，选用涌溪柳叶种等地方良种茶树和从中选育繁殖的无性系良种茶树的芽叶，经特有的加工工艺制作而成，具有“腰圆紧、色泽绿润”品质特征的绿茶。4分级与实物标准样4.1分级涌溪火青分为特级、一级、二级、三级。4.2实物标准样涌溪火青每级设一个实物标准样。标准样每三年更换一次。实物标准样的制备应符合GB/T18795的规定。5要求5.1自然环境产地自然环境应符合NY/T391的规定。5.2茶树种植技术按照NY/T393、NY/T394的规定执行。5.3鲜叶5.3.1质量要求采用涌溪柳叶种等地方群体良种茶树和从中选育的无性系良种茶树的新梢为原料。要求无紫芽叶、对夹叶，鲜叶无劣变或异味，无非茶类夹杂物。5.3.2采摘5.3.2.1开采期一般在3月下旬开采。5.3.2.2采摘标准每批采下芽叶要求大小、嫩度、匀度、净度基本一致，无破损，各级采摘芽叶标准应符合表1规定。表1涌溪火青茶各级采摘芽叶标准级别采摘标准特级一芽二叶初展﹥80％，一芽二叶﹤20％一级一芽二叶初展﹥50％、一芽二叶﹤50％二级一芽二叶为主三级一芽二叶﹥50％、一芽三叶初展﹤50％DB34/T1506—201135.3.2.3采摘方法按上述标准采用提手采，保持芽叶完整，无损伤。5.3.3装运5.3.3.1使用清洁卫生、通气良好的竹制用品盛装鲜叶原料。5.3.3.2鲜叶应及时运送，轻放免压，避免日晒、雨淋，防止闷热、机械损伤和有害物污染。5.3.3.3运回后要薄摊于清洁、阴凉、通风处，不直接与地面接触。5.4茶叶加工5.4.1基本要求加工条件应符合NY/T5019的规定。5.4.2加工工艺涌溪火青加工工艺流程为：鲜叶--杀青--揉捻--抖头坯--复揉--炒二坯--摊放--掰老锅--分筛。5.5成品茶5.5.1感官品质5.5.1.1通用要求具有涌溪火青应有的品质特征，无劣变，无异味，无非茶类夹杂物，无添加剂。5.5.1.2感官指标涌溪火青各级的感官品质指标应符合实物样和表2的规定。表2涌溪火青各级感官指标5.5.2理化指标应符合表3的规定。外形内质项目等级形状色泽匀净度香气滋味汤色叶底特级腰圆紧结重实绿润隐毫匀整清花香高爽持久嫩绿鲜亮鲜醇爽回甘耐冲泡嫩绿肥厚匀整成朵一级腰圆紧结重实绿润隐毫匀整清香高爽持久浅绿明亮鲜厚耐泡回味甘爽嫩黄绿肥厚成朵二级较圆紧结重实绿润较匀整、栗香黄绿较明纯正鲜浓耐泡嫩黄绿肥壮尚匀三级较圆较紧墨绿尚匀整、有香气黄绿纯正较浓黄绿DB34/T1506—20114表3涌溪火青理化指标项目指标水分/％≤6.0粉末/％≤0.5总灰分/％≤6.5水浸出物/％≥37.05.5.3污染物限量指标应符合表4的规定。表4涌溪火青污染物限量指标项目指标铅（以Pb计）/（mg/kg）≤2.0稀土/（mg/kg）≤2.05.5.4农药最大残留量指标应符合NY/T288规定。5.5.5净含量应符合JJF1070规定。6试验方法6.1取样按GB/T8302规定的方法执行。6.2感官指标按GB/T14487、NY/T787规定的方法执行和表述。6.3理化指标6.3.1水分按GB/T8304规定的方法测定。6.3.2粉末按GB/T8311规定的方法测定。6.3.3总灰分按GB/T8306规定的方法测定。6.3.4水浸出物按GB/T8305规定的方法测定。DB34/T1506—201156.4污染物限量指标按GB2762规定的检验方法测定。6.5农药最大残留限量指标按GB2763规定的检验方法测定。6.6净含量按JJF1070规定的方法进行。7检验规则7.1检验批次产品应以批为单位，同批产品的品质规格和包装单位重量应相同。7.2出厂检验7.2.1出厂检验内容为感官指标、水、粉末、净含量、允许短缺量和包装标签。7.2.2每批产品应按本标准要求进行检验，经检验合格，签发产品质量合格证后，方可出厂。7.3型式检验7.3.1型式检验为全项目检验。7.3.2型式检验在下列情况之一时进行：a)首次批量生产前；b)原料、工艺、机具有较大改变，可能影响产品质量时；c)质量监督机构提出型式检验要求时。7.4判定规则7.4.1凡劣变、有污染、有异味或污染物限量和农药残留量指标有一项不合格的产品，均判为不合格产品。7.4.2除污染物限量和农药残留量指标外，理化指标有一项不合格或感官指标不符合规定级别的，应在原批产品中加倍抽取样本复检，复检中理化指标不合格的，判该批产品为不合格品，感官指标不合格的须作相应的降级处理。7.4.3对检验结果有争议的，应对留存样进行复检，或在同批产品中重新按GB/T8302的规定加倍抽样，重新抽样应由争议双方会同进行，对有争议项目进行复检，以复检结果为准。8标志、标签、包装、运输、贮存8.1标志、标签产品包装储运图示标志和标签应符合GB/T191和GB7718的规定。8.2包装8.2.1包装容器应干燥、清洁、无异味、无毒，不影响茶叶品质。DB34/T1506—201168.2.2接触茶叶的包装材料应符合SB/T10035的规定。8.2.3包装应牢固、防潮、能保护茶叶品质、便于装卸、仓储和运输。8.3运输运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染；运输时应防潮、防雨、防曝晒；装卸时轻装轻卸，防撞击，防重压，严禁与有毒、有异气味、易污染的物品混装混运。8.4贮存8.4.1应贮存于清洁、干燥、阴凉、无异味的专用仓库中,严禁与有毒、有异气味、易污染的物品混合贮藏。8.4.2贮存仓库不得使用化学合成的杀虫剂、灭鼠剂及防霉剂。8.4.3在本标准规定的运输、贮存条件下，保质期不得低于12个月。_________________________________