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ICS65.020.30B43DB34安徽省地方标准DB34/T1959—2013肉用山羊种羊性状测定技术规范2013-09-28发布2013-10-28实施安徽省质量技术监督局发布DB34/T1959—2013I前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由安徽农业大学提出。本标准由安徽省农业标准化技术委员会归口。本标准起草单位：安徽农业大学动物科技学院、合肥博大牧业科技开发有限责任公司。本标准主要起草人：凌英会、丁建平、章孝荣、刘亚、张运海、张子军、孙志辉。DB34/T1959—20131肉用山羊种羊性状测定技术规范1范围本标准规定了肉用山羊种羊主要经济性状测定技术方法，包括生长发育性状、肥育性状、胴体性状、肉质性状、繁殖性状的测定。本标准适用于安徽省肉羊育种、遗传改良和肉羊产业生产中种羊生产性状测定。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。NY/T1236-2006绵、山羊生产性能测定技术规范NY/T1564-2007羊肉分割技术规范3测定要求3.1测定场所山羊种羊场或县级以上种畜测定站。3.2饲养管理3.2.1同一羊场内待测羊的圈舍、运动场、光照、饲料、饮水和卫生等管理条件应基本一致。3.2.2测定单位应具备相应的测定设备和用具：如电子称等，并指定技术人员专门负责测定和数据记录。3.2.3待测羊必须由技术熟练的工人进行饲养，并有具备基本育种知识的技术人员进行指导。3.3测定条件3.3.1待测羊和父、母个体号（ID）必须正确无误。3.3.2待测羊必须是健康、生长发育正常、无外形缺陷和遗传疾病。3.3.3测定前应接受负责测定工作的专职人员检查。3.3.4测定场必须为坚实平坦的地面。4取样4.1取样地点肉用山羊种羊测定的取样在种羊场进行。4.2取样方法DB34/T1959—20132取样由性能测定站派员进行，抽取与测定品种名称一致的羊只，填写抽样单，由抽样人员和供测单位分责任签字确认。委托检验可由送测单位自行抽取送样，也可由性能测定站派员进行。由送测单位自己抽取的样品，测定结果只对送测的样品负责；由性能测定站抽取的样品，检测结果对取样群体负责。5测定数量5.1新品种测定测定数量不少于60只，其中，公羊30只，母羊30只。5.2委托测定测定数量由委托单位确定。6测定项目6.1生长发育性状初生重、断奶重、6月龄重、周岁重、18月龄重、24月龄重、日增重及各年龄阶段的体尺性状，如体高、体长、胸围。6.2肥育性状肥育始重、肥育末重、平均日增重、饲料利用率。6.3胴体性状屠宰前体重、胴体重、屠宰率、胴体净肉率、背膘厚、眼肌面积、肉骨比。6.4肉质性状肉色、大理石纹、系水力、贮藏损失、pH、膻味、胴体及膻味等指标。6.5繁殖性状6.5.1公羊繁殖性能主要有精液产量以及各项精液品质指标，包括精子活力、精子密度。6.5.2母羊繁殖性能主要有初配适龄、繁殖季节性（常年发情或季节性发情）、产羔率、繁殖成活率等。7测定方法7.1生长发育性状测定7.1.1重量指标参见NY/T1236-2006方法用台秤或电子秤测量初生重、断奶重、周岁重、18月龄重、24月龄重。7.1.2体尺指标DB34/T1959—20133参见NY/T1236-2006方法用杖尺或皮尺测量体高、体长、胸围、胸深、胸宽。7.2肥育性状测定7.2.1肥育始重利用台秤或电子秤测量肥育期开始之日的空腹体重，单位kg。结果保留一位小数。7.2.2肥育末重利用台秤或电子秤测量肥育期结束之日的空腹体重，单位kg。结果保留一位小数。7.2.3平均日增重（ADG）肥育期内平均每天的增加的体重，单位g。用以下公式计算：测定天数测定开始时体重测定结束时体重ADG...........................(1)7.2.4饲料利用率（FCR）采用料肉比表示方法。用以下公式计算：肥育期增重量肥育期消耗饲料量FCR.................................(2)7.3胴体性状测定7.3.1屠宰分割参见NY/T1564-2007。7.3.2胴体指标测量参见NY/T1236-2006测量宰前活重、胴体重、屠宰率、胴体净肉率、眼肌面积。7.4肉质性状测定7.4.1肉质试验取样参见NY/T1564-2007。7.4.2肉色7.4.2.1测定时间：于宰后1～2h进行；7.4.2.2测定部位：最后一个胸椎处背最长肌（眼肌）；7.4.2.3测定方法：将羊肉一分为二，平置于白色瓷盘中，对照肉样和肉色比色板在自然光下进行目测评分，采用6分制比色板评分：目测评定时，避免在阳光直射下或在室内阴暗处评定。灰白色评1分，微红色2分，鲜红色评3分，微暗红色评4分，暗红色评5分。两级间允许评定0.5分。具体评分时与日式肉色评分图对比，凡评为3分或4分均属于正常颜色。7.4.3大理石花纹评分DB34/T1959—201347.4.3.1测定时间：羊停止呼吸24h内进行；7.4.3.2测定部位：第12、13胸肋眼肌横断面；7.4.3.3测定方法：宰后取样，于4℃冰箱中存放24h进行评定。将羊肉一分为二，平置于白色瓷盘中，在自然光下进行目测评分，参照日式大理石纹评分图以12分制进行评定。7.4.4失水率7.4.4.1测定时间：羊停止呼吸1～2h内进行；7.4.4.2测定部位：截取腰椎后背最长肌7～8cm肉样一段；7.4.4.3测定方法：平置在洁净的橡皮片上，用直径为5cm的圆形取样器切取中心部分眼肌样品一块，厚度为1.5cm，立即用感量为0.001g的天平称重，然后夹于上下各垫18层定性中速滤纸中央，再上下各用一块2cm厚的塑料板，在35kg的压力下保持5min，撤除压力后，立即称肉样重量。肉样前后重量的差异即为肉样失水重。计算方法为：100%%压前重量压后重量压前重量）肉品失水率（.........................(3)7.4.5贮藏损失7.4.5.1测定时间：羊宰杀后2h内进行；7.4.5.2测定部位：腰椎处取背最长肌；7.4.5.3测定方法：将试样修整为长5×3×2cm3的肉样后称贮存前重。然后用铁丝钩住肉样一端，使肌纤维垂直向下，装入塑料食品袋中，扎好袋口，肉样不与袋壁接触，在4℃冰箱中吊挂24h后称贮存后重。计算方法为：100%%贮前重量贮后重量贮前重量）贮藏损失（.........................(4)7.4.6pH7.4.6.1测定时间：于宰后45min和24h；7.4.6.2测定部位：倒数第1至第2胸椎段背最长肌；7.4.6.3测定方法：pH1与宰后45min测定，pH24将肉样冷藏于4℃冰箱中，24h后再用酸度计测定。用清洁小刀从屠宰羊相同各部位肌肉内层，切取肌肉组织10g，用组织匀浆机搅碎，置于小烧杯内，加入等量蒸馏水混和，在室温静置10min左右，将酸度计的玻璃电极直接插入烧杯中的肉水混合物内，并在酸度计表头上数字稳定后，读出pH值，要求用精确度为0.05的酸度计测定。正常pH值为5.9～6.5。7.4.7膻味取前腿肉0.5～1.0kg放入铝锅内蒸60min，取出切成薄片，放入盘中，不加任何佐料﹙原味﹚，凭咀嚼感觉来判断膻味的浓淡程度。7.5繁殖性状测定7.5.1公羊繁殖性状测定7.5.1.1精液产量：通过假阴道采精法采集健康公羊一次射出精液的容量。单位为ml。DB34/T1959—201357.5.1.2精子密度：指1ml精液中所含有的精子数目。将原精稀释以后通过显微镜采用血细胞计算器测量其中的精子数量并换算出1毫升精液中所含有的精子数目。7.5.1.3精子活力：将精液样制成压片，在显微镜下观察一个视野内呈直线前进运动的精子在整个视野精子中所占的比例，100％呈直线前进运动者为1.0分。7.5.2母羊繁殖性状测定7.5.2.1初配适龄：肉羊的初配适龄依据品种和个体发育不同而异，一般指体重达到成年体重的70％时即可配种。记录初配羊的月龄，并统计。7.5.2.2繁殖季节：指母羊发情配种发生的时间性。根据配种记录，统计每个月的发情母羊数占能繁母羊的比率。7.5.2.3产羔率：经产母羊（分娩一胎以后的母羊）正常分娩的羔羊数与经产母羊数的百分比，即：100%%经产母羊数羊数经产母羊正常分娩的羔）产羔率（........................(5)7.5.2.4繁殖成活率：指断乳羔羊数与能繁母羊数的百分比。计算方法为：100%%能繁母羊数断奶羔羊数）繁殖成活率（.............................(6)8记录档案8.1生长发育性状记录表初生重、断奶重、6月龄重、周岁重、18月龄重、24月龄重及各年龄阶段的体尺性状，如体高、体长、胸围。生长发育性状记录表见表A.1。8.2肥育性状记录表肥育始重、肥育末重、平均日增重、饲料利用率。肥育性状记录表见表A.2。8.3胴体性状记录表屠宰前体重、胴体重、屠宰率、胴体净肉率、背膘厚、眼肌面积、肉骨比。胴体性状记录表见表A.3。8.4肉质性状记录表肉色、大理石纹、系水力、贮藏损失、pH、膻味、胴体及膻味等指标。肉质性状记录表见表A.4。8.5繁殖性状记录表母羊繁殖性状记录表见表A.5、公羊繁殖性状记录表见表A.6。DB34/T1959—20136AA附录A（资料性附录）记录档案表表A.1生长发育性状记录表初生断奶6月龄周岁18月龄24月龄羊号体重体长体高胸围体重体长体高胸围体重体长体高胸围体重体长体高胸围体重体长体高胸围体重体长体高胸围表A.2肥育性状记录表羊号肥育始重(kg)肥育末重(kg)总增重(kg)育肥时间平均日增重(g)饲料利用率（％）表A.3胴体性状记录表羊号屠宰前体重(kg)胴体重(kg)屠宰率（％）胴体净肉率（％）背膘厚眼肌面积肉骨比（％）表A.4肉质性状记录表羊号肉色大理石纹系水力储藏损失pH膻味DB34/T1959—20137表A.5母羊繁殖性状记录表母羊羊号初配月龄胎次出生羔羊数断奶羔羊数产羔率繁殖成活率备注表A.6公羊繁殖性状记录表公羊羊号采精日期精液产量精子密度精子活力受胎率_________________________________