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ICS65.020B39DB34安徽省地方标准DB34/T2416—2015山核桃蒲壳香菇生产技术规程TechnicalregulationforcultivationofLentinusedodesinthepeelsofCaryacathayensisSarg文稿版次选择2015-07-14发布2015-08-14实施安徽省质量技术监督局发布DB34/T2416—2015I前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由绩溪县中巧食用菌种植专业合作社提出。本标准由安徽省农业标准化技术委员会归口。本标准起草单位：安徽农业大学、绩溪县中巧食用菌种植专业合作社、绩溪县农委。本标准主要起草人：胡永正、叶家东、胡永陆、周道清、程叙海、徐强、李纯、张媛、邵秀芳、汪元光、汪健、胡体红、胡静、王红宇、程维立、胡红玉。DB34/T2416—20151山核桃蒲壳香菇生产技术规程1范围本标准规定了山核桃蒲壳种植香菇的术语和定义、基地选择和管理、生产技术、病虫害防治及采收。本标准适用于利用山核桃蒲壳的香菇生产。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB7096食品安全国家标准食用菌及其制品GB/T12728食用菌术语GB19170香菇菌种NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求NY/T2375食用菌生产技术规范NY5358无公害食品食用菌产地环境条件DB34/T2021食用菌主要病虫害防治技术规程3术语和定义GB/T12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1山核桃蒲壳山核桃果皮有外果皮、中果皮和内果皮三层结构。外果皮由含叶绿体且排列紧密的薄壁组织层组成，中果皮由复杂维管束网络结构组成，外果皮与中果皮共同组成山核桃蒲壳。4基地选择和管理基地环境质量应符合NY5358和NY/T2375的规定，并选择清洁卫生、地势高燥、场地开阔、排灌方便的生产场地。5生产技术5.1品种的选择选择适合本地气候特点，高产、优质、抗逆性强的品种。菌种质量应符合GB19170的规定。DB34/T2416—201525.2培养料配方配方一：山核桃蒲壳50％、木屑33％、麸皮14％、硫酸镁1％、石膏1％、红糖1％；配方二：山核桃蒲壳70％、木屑10％、麸皮17％、硫酸镁1％、石膏1％、红糖1％；培养料应符合NY5099的要求，不应使用工业级硫酸镁。5.3菌棒制作与管理5.3.1拌料原料与辅料充分混合均匀，含水量为55％，pH6.0～6.5。提倡使用拌料机械。5.3.2装袋培养料配制完成后，应及时装袋灭菌。栽培筒袋一般采用折角规格为15cm×长（52～58）cm×厚0.005cm的聚乙烯筒袋，每袋装干料0.85kg～1.1kg，加水后湿料为1.6kg～2.2kg。袋口应清理干净并扎紧。5.3.3灭菌菌棒应彻底灭菌，采用常压蒸汽灭菌，力争在4h～6h内使灭菌仓内全部料袋内料温整体达到97℃～100℃的状态，并保持10h～12h，可根据料袋多少，适当延长灭菌时间。5.3.4冷却灭菌结束后，待灶内温度自然降至50℃～60℃时，将料棒搬到消毒后的冷却室冷却，袋内料温降到28℃以下接种。5.3.5接种5.3.5.1消毒接种室、接种机的空间消毒选用经登记的气雾消毒盒和紫外线消毒，接种室消毒时间为25min～30min。开放式接种箱为3h以上。接种用具、菌袋外表处理及接种者双手应采用75％～78％的酒精或0.2％高锰酸钾溶液擦洗消毒。5.3.5.2打穴接种利用接种机只需将冷却的菌棒放置输送带上，接种自动完成，接种完成后，只需把菌棒用外袋套上并用塑料绳扎口。5.3.6菌棒培养5.3.6.1发菌管理接种后的菌棒移至清洁、干燥、通风、避光的培养场所，可直接堆在地面上发菌或利用铁架进行发菌。根据菌丝生长和菌棒的变化情况，做好刺孔通气、翻堆及发菌检查、通风降温等工作。5.3.6.2刺孔通气室温超过30℃不应刺孔，在气温较高时分批刺孔，刺孔的部位不应触及未发菌的培养基，不应在料与袋壁脱空和已污染部位刺孔，刺孔后应减少单位面积的堆放量。整个培养过程需进行2次～3次刺孔通气，技术要求见表1。DB34/T2416—20153表1刺孔通气技术要求品种刺孔次数养菌程度刺孔部位深度（mm）孔径（mm）孔数（个）中晚熟品种第一次（可免）菌丝圈直径≤10cm菌丝圈内侧2cm≤1524～6第二次菌丝刚发满全袋全袋10～153～440～60第三次菌丝基本生理成熟全袋253～460～100早熟品种第一次接种孔菌丝相连菌丝圈内侧2cm≤1024～6第二次菌丝发满后有缺氧表现全袋10～153～430～40第三次（可免）排场时全袋203～440～605.3.6.3适温培菌菌丝培养采取自然温度发菌，当温度在5℃以下时，应采取必要的加热保温措施。温度高于25℃则需及时散堆、降温。5.3.6.4翻堆及发菌检查待菌落直径6cm～8cm大小时翻堆。翻堆后的菌棒改“井”字形或三角形堆放，堆高降低为6层～8层，堆间应留30cm～40cm的空隙及操作道。5.3.6.5通风降温每天应通风1次～2次，气温在25℃以上时，应昼夜打开门窗降温，有必要时，还需进行强制通风。培菌室应保持弱光条件，避免阳光直射菌棒。5.3.7转色管理转色管理见表2。表2香菇转色管理技术参考表脱袋后天数菌棒表现操作要点菇床环境条件每天通风注意事项温度（℃）相对湿度（％）1～3表面布满白色绒毛菌丝罩紧薄膜18～2380～9025℃以下不揭膜通风超过25℃揭膜通风，但必须与喷水、降温、保湿相结合。4～6菌丝逐渐倒伏开始分泌色素掀动薄膜18～2280～85通风（1～2）次，每次0.5h防止温度偏高菌丝陡长倒伏，通风要与降温，保湿相结合。7～8开始吐出黄色液滴每天喷水（1～2）次18～2085～90菌棒表面无水珠盖膜。黄水少、轻喷、黄水多，要重喷、防止积黄水。9～12粉红色变为红棕色每天喷水1次18～2080～90通风1次，每次0.5h控温在（15～20）℃范围13～15棕褐色有光泽树皮状调节温、湿差促发菇蕾15～2580～90白天罩膜，晚上通风1h防止、清除杂菌5.3.8越夏管理DB34/T2416—201545.3.8.1越夏期以通风降温、防止烂棒为主。越夏场所以室外菇棚为宜，菌棒移至室外菇棚越夏的时间宜为5月份～6月份，菌棒经最后一次刺孔通气后一周左右即可进棚。菌棒进棚前，应全面加厚棚顶部及四周遮荫物，确保无直射阳光进棚，并对各个菇棚环境进行一次全面清扫，做好消毒灭菌杀虫工作。5.3.8.2应通过外棚喷水、内棚灌跑马水等措施调节棚内温度，加强通风，避免棚内温度过高。雨后应及时排除积水，防止菌棒受淹，并加强通风管理。5.4出菇期管理5.4.1菌棒含水量管理出菇时菌棒适宜的重量因品种而异，如果出菇时偏重，可再进行一次刺孔通气排湿；如果菌棒偏轻，应及时补水。冬菇补水应用水温低于15℃的清洁水。补水不宜过多，且气温应在20℃以下。由于注水补水法常因压力过大损伤菌丝和菌棒，在生产中宜选择浸水补水法。5.4.2催蕾措施5.4.2.1温差刺激法白天将菇棚内塑料簿膜紧盖，使温度升高至18℃～20℃，夜间掀开薄膜。5.4.2.2补水（湿差）刺激法对水分偏低的菌棒进行浸水或注水。补水应用水温低于15℃的清洁水。5.4.2.3振动催蕾法在实际操作时不宜过重拍打。注意有些品种不宜振动。5.4.2.4蒸汽催蕾法利用蒸汽发生炉等设备向菇棚内通入蒸汽，提高温度、湿度，刺激菇蕾发生。5.4.2.5叠堆盖膜法在低温季节将菌棒移至棚外阳光充足处叠堆盖膜，白天使堆内温度升至20℃左右，夜间掀膜降温，经连续3d～5d的处理可刺激菇蕾发生。5.4.3出菇管理5.4.3.1普通菇模式出菇管理。菌棒可斜放在畦面上出菇，也可排放在层架上出菇。日最高气温连续3天降至20℃以下，菌棒出现零星菇蕾时，选择晴天的早上或阴天脱袋。应边脱袋边盖膜，适时适量喷水，保持棚内湿度80％～90％，并注意通风换气。脱袋后遇到高温天气应及时揭膜通风、喷水。子实体发生后，应将棚内温度控制在30℃以下。气温较高时，应防止阳光直射菇棚，加厚遮荫物，并采取揭膜通风降温、棚内灌水喷水降温等措施调控。棚内空气相对湿度应保持80％～90％，采菇前2天不宜喷水。秋菇管理期内，光照应遵循先弱后强的原则；冬菇管理期间，应逐渐增强棚内的光照；春菇管理阶段，随着气温回升光照则应由强渐弱。DB34/T2416—201555.4.3.2花厚菇模式出菇管理一般选择越夏前排场上架，或菌棒越夏后，在始菇期来临之前1个月排场上架。当菇蕾长至2cm前疏蕾，每个菌棒每次选留分布合理的6只～10只菇蕾。适时割袋，盖膜保湿，棚内空气相对湿度保持75％～85％。当菇蕾培育至直径2cm～3cm大小时，加强揭膜通风。早春应注意保温控湿和适当通风换气；晚春应严防高温。5.5养菌每潮菇采收后，立即清除菇脚并打扫场地，停水5d～7d，养菌7d，再进行补水，以后按照常规管理。6病虫害防治按照“预防为主，综合防治”的植保方针，参照DB34/T2021的规定进行病虫害防治。7采收按不同的市场销售需求和产品加工质量要求，确定适时采收时间和标准。如鲜销，应在子实体未开膜前采收；干销，则应在菌盖尚未全展开，仍保持内卷即七八分成熟时采收。同时还应结合市场行情、天气状况等因素来适时采收。产品质量应符合GB7096的要求。_________________________________