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ICS67.120.30B52DB36江西省地方标准DB36/T612—2019代替DB36/T612-2011萍乡红鲫Carassiusauratusvar.pingxiangnensis2019-07-03发布2020-01-01实施江西省市场监督管理局发布DB36/T612—2019I前言本标准格式按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准代替DB36/T612-2011《无公害食品萍乡红鲫》，与DB36/T612-2011相比主要内容变化如下：——标准名称改为“萍乡红鲫”；——增加了六六六、滴滴涕限量指标；——删除了溴氰菊酯、孔雀石绿、氯霉素、喹乙醇等指标；——增加了有关农药、兽药残留量应该符合国家相关规定的要求。本标准由江西省农业农业厅提出并归口。本标准起草单位：江西省水产科学研究所、江西省标准化研究院。本标准主要起草人：周辉明、毛炜翔、邓勇辉、余智杰、黄书闽、吴仁都。本标准历次版本发布情况为：DB36/T612-2011。DB36/T612—20191萍乡红鲫1范围本标准规定了萍乡红鲫（Carassiusauratusvar.pingxiangnensis）的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和暂养。本标准适用于萍乡红鲫的活鱼、鲜鱼。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定NY5051无公害食品淡水养殖用水水质3要求3.1感官要求3.1.1活萍乡红鲫鱼体健康，游动有力；头部、背部两侧为桔红色，腹部两侧为肉红色，全身鱼体无黑斑或其它杂斑。胸鳍淡黄色，其它鳍条无色，无伤残或病状、鳞片完整有光泽，见图1。DB36/T612—20192图1活萍乡红鲫3.1.2鲜萍乡红鲫感官要求见表1。表1感官要求项目指标形态鱼体呈纺锤形侧扁，吻钝，口亚下位，略呈马蹄形，侧线鳞28片～29片体表头部、背部两侧为桔红色，腹部两侧为肉红色，全身鱼体无黑斑或其它杂斑。胸鳍淡黄色，其它鳍条无色，无伤残或病状、鳞片完整有光泽鳃鳃丝清晰，呈鲜红状，无异味组织肉质紧密，富有弹性眼眼球明亮饱满，角膜透明3.2安全指标鱼体中六六六、滴滴涕的限量应符合GB2763的规定；砷、铅、镉、汞的限量应符合GB2762的规定。4试验方法4.1感官检验将试样放于清洁的白盆中，按3.1逐项进行目视检验。4.2砷的测定按GB5009.11方法执行。4.3铅的测定按GB5009.12方法执行。4.4镉的测定DB36/T612—20193按GB5009.15方法执行。4.5汞的测定按GB5009.17方法执行。4.6六六六的测定按GB/T5009.19测定。4.7滴滴涕的测定按GB/T5009.19测定。5检验规则5.1组批规则与抽样方法5.1.1组批规则活鱼以同一养殖场养殖时间、养殖模式、饲养管理相同的产品为一个检验批次；鲜鱼以来源一致的产品为一个检验批次。5.1.2抽样方法5.1.2.1每批产品随机抽取5尾～10尾，用于感官检验。5.1.2.2每批产品随机抽取5尾～10尾，用于安全指标检验，满足取样量不小于400g。5.1.3样品制备每尾鱼应取背鳍与侧线之间的轴上肌，同一检验批次所有抽样样品采集绞碎后混合均匀，按四分法对角取样,试样量不小于400g，分为两份，一份用于检验，另一份作为备样。若试样量不足400g，增加取样数量。5.2检验分类5.2.1出场检验每批产品应进行出场检验。出场检验由生产单位的质量检验部门执行，检验项目为感官检验，检验合格后签发检验合格证，产品凭检验合格证出场。5.2.2型式检验有下列情况之一时应进行型式检验，检验项目为本文件中规定的全部项目：a)新建养殖场饲养的萍乡红鲫；b)萍乡红鲫饲养环境条件发生变化，可能影响产品质量时；c)国家市场监管机构提出进行型式检验要求时；d)出场检验与上次型式检验有大差异时；e)正常生产时，每一个养殖周期至少一次的周期性检验。5.3检验结果的评定DB36/T612—201945.3.1感官检验的合格率应为100%。5.3.2安全卫生指标中各项有毒有害物质指标均应符合标准要求，各项指标中的极限值采用修约值比较法。5.3.3安全指标检验结果中有一项指标不合格，则判定该批产品为不合格，不得复检。6标志、包装、运输和暂养6.1标志标明产品类别名称、数量、产地、生产单位或销售单位和出场日期。6.2包装活萍乡红鲫用活鱼箱、氧气袋充氧等；鲜鱼采用泡沫箱、木桶、塑料桶等。包装材料及包装容器应牢固、洁净、无毒、无异味。6.3运输运输工具在装鱼货前应清洗、消毒，做到无毒、无异味。活萍乡红鲫运输采用活鱼充氧塑料箱等运输设备。装运活鱼用水的水质应符合NY5051规定。鲜鱼运输采用保鲜措施。6.4暂养活体暂养用水的水质应符合NY5051；活体暂养所用的场地、设备应具备安全卫生、无污染等条件。_________________________________