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ICS65.165B52备案号：山东省地方标准DB37DB37DB37DB37DB37/T432—2010山东省无公害淡水水产品生产技术操作规程2010-02-24发布2010-03-01实施山东省质量技术监督局发布DB37/T432—2010I前言本标准是对DB37/T432—2004《山东省无公害淡水水产品生产技术操作规程》的修订，根据无公害养殖生产的需求和国家颁布的法律法规及相关的技术标准对引用文件、规定内容等作了调整、修订和补充。本标准由山东省海洋与渔业厅提出。本标准由山东省渔业标准化专业技术委员会技术归口。本标准由山东省淡水水产研究所负责起草。本标准主要起草人：张金路、王志忠、段登选、杜兴华、曹振杰、王兰明、郑慧丽。DB37/T432—20101山东省无公害淡水水产品生产技术操作规程1111范围范围范围范围本标准规定了无公害淡水水产品养殖生产基地、养殖生产、投入品质量控制、养殖记录、加工生产及水产品质量等技术操作规定和要求。本标准适用于无公害淡水水产品养殖生产和加工成产。2222规范性引用文件规范性引用文件规范性引用文件规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB18406.4农产品安全质量无公害水产品安全要求GB/T18407.4农产品安全质量无公害水产品产地环境要求GB11607渔业水质标准GB13708饲料卫生标准GB2733鲜、冻动物性水产品卫生标准GB2760食品添加剂使用卫生标准SC/T0004水产养殖质量安全管理规范SC/T1075鱼苗、鱼种运输通用技术要求SC/T1077渔用配合饲料通用技术要求SC/T3009水产品加工质量管理规范SN/T1347水产品生产企业卫生注册规范NY5051无公害食品淡水养殖用水水质NY5070无公害食品水产品中渔药残留限量NY5071无公害食品渔用药物使用准则NY5072无公害食品渔用配合饲料安全限量NY5073无公害食品水产品中有毒有害物质限量NY/T5065无公害食品中华绒螯蟹养殖技术规范NY/T5067无公害食品中华鳖养殖技术规范NY/T5161无公害食品虹鳟养殖技术规范NY/T5165无公害食品乌鳢养殖技术规范NY/T5054无公害食品尼罗罗非鱼养殖技术规范NY/T5055无公害食品稻田养鱼技术规范NY/T5159无公害食品罗氏沼虾养殖技术规范NY/T5167无公害食品鳜养殖技术规范NY/T5169无公害食品黄鳝养殖技术规范DB37/T438无公害池塘养鱼有机肥施用技术要求DB37/T463养殖鱼类配合饲料加工技术规范DB37/T464养殖鱼类添加剂、渔药使用规范DB37/T450.1南美白对虾养殖技术规范DB37/T432—20102DB37/T437无公害食品优质鲫鱼养殖技术规范DB37/T436无公害食品鲢、鳙鱼养殖技术规范DB37/T441无公害食品草鱼池塘养成技术规范DB37/T448无公害食品鲤鱼养殖技术规范3333术语和术语和术语和术语和定义定义定义定义下列术语和定义适用于本标准。3.13.13.13.1无公害淡水水产品出自良好的产地环境，按照无公害淡水水产品生产技术操作规程生产，产品质量符合国家有关规范和标准的要求，经无公害水产品认证机构认证的淡水水产品。3.23.23.23.2无公害淡水水产品养殖生产基地指生产环境和生产过程符合国家、行业和地方有关标准和规范的要求，具有一定的生产规模和区域特色，组织化程度较高，经认定合格，获得山东省无公害农产品产地认定委员会颁发无公害水产品生产基地证书的生产基地。4444养殖生产基地要求养殖生产基地要求养殖生产基地要求养殖生产基地要求无公害淡水水产品养殖生产基地要求参见附录。5555养殖养殖养殖养殖生产技术规范生产技术规范生产技术规范生产技术规范要求要求要求要求5.15.15.15.1苗种生产苗种生产必须是原、良种场生产或具有农业部《水产苗种生产许可证》的场家生产。生产技术操作要求严格执行NY/T5065、NY/T5067、NY/T5161、NY/T5165、NY/T5054、NY/T5055、NY/T5159、NY/T5165、NY/T5167、NY/T5169、DB37/T、450.1、DB37/T437、DB37/T436、DB37/T441和DB37/T448的规定。5.1.15.1.15.1.15.1.1亲本来源及培育用于繁殖的亲本应来源于原、良种场，质量符合相关标准；亲本在培育过程中应投喂优质的、营养全面的饲料；不同种鱼类的亲本应在不同的池中进行饲养管理。5.1.25.1.25.1.25.1.2苗种繁育技术亲鱼催产应把握好最佳催产时间，并使用符合规定的催产药物，催产药物用量适量；鱼苗孵化时应控制好水温、水质；鱼苗出膜后应投喂足量、适口的开口饵料；同时进行病害防治，防治用药应执行NY5071的规定。5.1.35.1.35.1.35.1.3苗种质量苗种质量应执行相关无公害养殖技术规范要求，水产苗种应加强产地检验检疫，检验合格方可出售或用于生产。苗种运输严格执行SC/T1075规定。5.25.25.25.2成鱼养殖生产成鱼养殖生产技术操作要求同5.1。5.35.35.35.3捕捞应实施合理的捕捞技术以减少机械损伤，水产品捕获后，应用新鲜水冲洗清除淤泥和杂草。5.45.45.45.4储存和运输鲜活水产品的储存和运输应选择健康、完整的个体，容器应定期检查，避免机械损伤。严格执行NY5164、NY5064、NY5066和NY5160的规定。6666投入品质量控制投入品质量控制投入品质量控制投入品质量控制6.16.16.16.1饲料及饲料添加剂使用DB37/T432—20103在饲料配制及加工上，严格执行农业部《饲料和饲料添加剂管理条例》等条例、法规；饲料中不得添加国家禁止的药物。饲料中使用的添加剂种类及用量、饲料卫生指标及限量严格执行GB13708、NY5072、SC/T1077、DB37/T463、DB37/T464的规定。6.26.26.26.2渔药使用渔药的使用必须严格按照国务院、农业部有关规定，严禁使用未经取得生产许可证、批准文号、产品执行标准的渔药；禁止使用硝酸亚汞、孔雀石绿、五氯酚钠和氯霉素。外用泼洒药及内服药具体用法及用量应严格执行NY5070、NY5071、DB37/T464的规定。6.36.36.36.3肥料使用提倡施用有机肥，少施或不施化肥。有机肥料的使用应严格执行DB37/T438的规定。6.46.46.46.4农药使用稻田养殖无公害水产品，严格控制使用化学农药。应选用高效、低毒、低残留农药，禁止使用除草剂及高毒、高残留、三致(致畸、致癌、致突变)农药。具体使用应执行NY/T5055的规定。7777养殖记录养殖记录养殖记录养殖记录7.17.17.17.1生产记录对养殖生产过程进行记录，内容包括：池塘编号、养殖面积、养殖品种、苗种来源、放养时间、饲料品牌及生产厂家、水质监测、检疫、生长和产出等情况。7.27.27.27.2用药记录对养殖生产用药情况进行记录，内容包括：时间、池塘编号、病害发生情况、主要症状、药物名称及生产厂家、用药量和浓度、养殖生物体重、处方及处方出具人和用药人员等。8888加工加工加工加工生产技术规范要求生产技术规范要求生产技术规范要求生产技术规范要求8.18.18.18.1加工原料无公害水产品加工原料应来自无公害水产品生产基地，品质新鲜，各项理化指标符合相应无公害水产品的品质要求；原料在运输过程中应采取保鲜、保活措施；运输工具、存放容器、储藏场地必须清洁卫生。8.28.28.28.2加工技术规范无公害水产品加工工厂、冷库、仓库的环境卫生，加工流程卫生，储运安全卫生和卫生检验管理应符合GB2733、SN/T1347、SC/T3009的规定。8.38.38.38.3添加剂使用无公害水产品加工过程中使用添加剂时，其添加剂总类、数量、加入方法等，必须符合GB2760的规定，不得使用国家明令禁止的色素、防腐剂、品质改良剂等添加剂。8.48.48.48.4包装要求包装材料必须是国家批准可用于食品的材料。所用材料必须保持清洁卫生，在干燥通风的专用库内存放。内外包装材料分开存放，直接接触水产品的包装必须符合食品卫生要求，不能对产品造成直接的和间接的污染。9999无公害淡水水产品质量要求无公害淡水水产品质量要求无公害淡水水产品质量要求无公害淡水水产品质量要求无公害淡水水产品质量要求包括水产品的感官指标、鲜度指标及安全卫生指标。无公害淡水水产品质量要求执行GB/T18406.4、GB2733、SC/T0004、NY5070和NY5073的规定。DB37/T432—20104附录A（规范性附录）无公害淡水水产品生产基地要求A1基地建设应科学规划、合理布局。各项生产、生活设施及养殖技术和管理措施符合生产无公害水产品的要求。A2环境质量应符合GB/T18407.4要求。A3养殖用水水源水质应符合GB11607的规定，养殖用水水质应符合NY5051的规定。A4基地规模：湖泊、水库等大水面不少于6.67×105m2；池塘养殖面积不少于6.67×104m2；工厂化养殖面积不少于10000m2。A5具有独立分设的药物和饲料仓库，仓库保持清洁干燥，通风良好。A6养殖密度适当，并配备与养殖密度相适应的足够数量的增氧设施。A7生产管理A7.1基地必须按照国家、行业或省相关无公害水产品养殖技术规范组织生产，并建立与之相应的管理机构及管理制度。A7.2基地应配备相应的水产专业技术人员，原则上不少于4人。A7.3基地应建立与生产无公害水产品相应的水质、病害、药物残留检测实验室，并配备必要的化验仪器设备。A7.4基地投放的苗种符合国家、行业或省同类水产苗种的质量标准，且投放前须经水产种亩检测机构检测合格，质量合格证明和检疫合格证明齐全。A7.5遵守国家有关药物管理规定，禁止使用国家规定禁止使用的药物和其他有毒有害物质，使用的药物应标明有效成分，有用药纪录，并严格遵守停药期，使用的渔用药物严格执行NY5070、NY5071、DB37/T464的规定。A7.6使用的饲料应当严格执行GB13708、NY5072、SC/T1077、DB37/T463、DB37/T464的规定；禁止使用霉变饲料和可能造成污染的饲料。A7.7基地投放的有机肥料必须经发酵处理，不得使用或尽量少用无机肥。A7.8建立水质监测制度、水生动物检疫制度和病虫害预测报制度、档案管理制度。A7.8.1对水质定期进行监测，在必要时及时调控，保证水质良好。A7.8.2对进、出基地的水生动物须检疫合格，严格控制疫虫害的传播或蔓延，积极开展病虫害的测报工作。A7.8.3档案管理包括苗种放养、饲料投喂、肥料使用、水质监测及调控、水生动物的防疫及检疫、病害防治及药物使用、产品的检测及销售等的记录。A8基地应当配备产品质量检验检测设备和人员，定期进行质量检测并负责送样至有资质的水产品质量检测机构检测。