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ICS67.140.10X55备案号：DB42湖北省地方标准DB42/T1015—2014远安黄茶Yuananyellowtea（报批稿）（完成时间：2014–09–03）2014–09–03发布2014–10–08实施湖北省质量技术监督局发布DB42/T1015—2014I目次前言................................................................................II1范围..............................................................................12规范性引用文件....................................................................13术语和定义........................................................................13.1远安黄茶........................................................................14质量要求..........................................................................24.1鲜叶质量要求....................................................................24.2加工工艺........................................................................24.3基本要求........................................................................24.4感官品质........................................................................24.5理化指标........................................................................24.6卫生指标........................................................................34.7生产场所........................................................................34.8净含量偏差......................................................................35检验方法..........................................................................35.1取样............................................................................35.2按感官品质检验..................................................................35.3试样的制备......................................................................35.4水分检验........................................................................35.5总灰分检验......................................................................35.6碎末茶检验......................................................................35.7水浸出物检验....................................................................45.8粗纤维检验......................................................................45.9茶多酚检验......................................................................45.10咖啡碱检验.....................................................................45.11游离氨基酸总量测定.............................................................45.12卫生指标检验...................................................................46检验规则..........................................................................46.1取样............................................................................46.2检验分类........................................................................46.3判定规则........................................................................46.4复验............................................................................57标签标志、包装、运输和储存........................................................57.1标签标志........................................................................57.2包装............................................................................57.3运输............................................................................57.4储存............................................................................5附录A（规范性附录）远安黄茶加工工艺.................................................6DB42/T1015—2014II前言本标准在实施过程中，凡有关条款与相关食品安全法规不相一致的，应以食品安全法规为准。本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由远安清煦园茶业有限公司、远安黄茶产业协会联合提出。本标准由远安县质量技术监督局归口。本标准起草单位：远安县质量协会、远安县农业局、远安清煦园茶业有限公司、远安清煦园茶叶专业合作社。本标准主要起草人：高志明、吴建东、王宏新、黄贤军、周鹏阳。DB42/T1015—20141远安黄茶1范围本标准规定了远安黄茶的分类、要求、试验方法、检验规则以及标签标志、包装、运输和储存。本标准适用于湖北省远安县境内具有典型丹霞地貌和红砂岩壤土生长的茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经杀青、揉捻、闷黄、干燥等特定工艺制成的黄茶。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB11680食品包装用原纸卫生标准GB/T8302茶取样GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T8304茶水分测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8306茶总灰分测定GB/T8310茶粗纤维测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T8312茶咖啡碱测定GB/T8313茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法GB/T8314茶游离氨基酸总量测定GB/T23776茶叶感官评审方法GB/T14487茶叶感官评审术语《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1远安黄茶yuananyellowtea生长于远安县境内典型丹霞地貌区域的茶树的鲜叶，以特定工艺制做的远安黄茶。按品质特征分为：远安黄茶贡芽、远安黄茶特级、远安黄茶一级、远安黄茶二级、远安黄大茶。DB42/T1015—201424质量要求4.1鲜叶质量要求鲜叶质量要求应符合表1的规定。表1鲜叶质量要求a级别b贡芽c特级d一级e二级f黄大茶g质量要求h单芽i一芽一叶初展j一芽一叶初展占90%以上k一芽一叶l芽叶混合4.2加工工艺远安黄茶的加工工艺见（附录A）。4.3基本要求具有正常的色、香、味，不含有非茶类物质，无异味，无异嗅，无劣变。4.4感官品质感官品质应符合表2的规定。表2感官品质要求级别要求外形内质条索色泽整碎净度香气滋味汤色叶底贡芽单芽，月牙型杏黄匀齐净清鲜鲜醇浅黄明亮肥嫩黄亮特级自然卷曲型（环子脚）谷黄有鱼子泡匀齐净清高醇厚回甘深黄明亮柔嫩黄亮一级自然卷曲型，带环子脚谷黄较匀齐净较清高醇厚深黄较亮较柔嫩黄亮二级自然卷曲型，带环子脚谷黄较匀齐净尚清高较醇厚深黄尚亮褐黄明亮黄大茶自然卷曲，疏松黄褐油亮尚匀有叶梗纯正醇浓深黄褐黄4.5理化指标理化要求应符合表3的规定。DB42/T1015—20143表3理化指标项目分级指标贡芽特级、一级、二级黄大茶水分（质量分数）/%≤7.0总灰分（质量分数）/%≤7.0碎末茶（质量分数）/%≤2.03.06.0水浸出物（质量分数）/%≥32粗纤维（质量分数）/%≤16.5茶多酚（质量分数）/%≥2018咖啡碱（质量分数）/%≥43.5游离氨基酸总量（质量分数）/%≥21.84.6卫生指标4.6.1污染物限量指标应符合GB2762的规定。4.6.2农药残留限量指标应符合GB2763的规定。4.7生产场所生产场所要求应符合GB14881的相关规定。4.8净含量偏差应符合国家质量监督检验检疫总局《定量包装商品计量监督管理办法》中的相关规定。5检验方法5.1取样按GB/T8302的规定执行。5.2感官品质检验按GB/T23776和GB/T14487规定执行。5.3试样的制备按GB/T8303的规定执行。5.4水分检验按GB/T8304的规定执行。5.5总灰分检验按GB/T8306的规定执行。5.6碎末茶检验DB42/T1015—20144按GB/T8311的规定执行。5.7