DB42T 1403-2018 柿叶茶

ICS67.140.10B35备案号：DB42湖北省地方标准DB42/T1403—2018柿叶茶Persimmonleaftea（报批稿）2018-09-04发布2018-11-24实施湖北省质量技术监督局发布DB42/T1403—2018I目次前言...............................................................................III1范围..............................................................................12规范性引用文件....................................................................13术语和定义........................................................................14要求..............................................................................15检验方法..........................................................................26检验规则..........................................................................37标志、标签、包装、运输和贮存......................................................3附录A（规范性附录）感官指标检验方法................................................5附录B（规范性附录）柿叶茶中维生素C的测定方法......................................8DB42/T1403—2018IIDB42/T1403—2018III前言本标准按GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由华中农业大学提出。本标准由湖北省农业科学院归口管理。本标准主要起草单位：华中农业大学、湖北万全寨龙福缘有机茶叶有限公司、武汉市耕读茶业科技开发有限公司、湖北省果茶办公室。本标准主要起草人：陈玉琼、倪德江、文家旺、鲁莉漫、曾维超、罗正荣、戴玉蝉、雷武舟。DB42/T1403—20181柿叶茶1范围本标准规定了柿叶茶的定义与术语、要求、检验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以柿叶[Persimmon(Diospyroskaki)leaf]为原料加工制作的代用茶产品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药残留最大限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定方法GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8303茶磨碎试样制备及其干物质含量测定GB/T8305茶水浸出物测定GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GH/T1070茶叶包装通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则3术语与定义下列术语和定义适用于本文件。3.1柿叶茶persimmonleaftea用柿叶[Persimmon(Diospyroskaki)leaf]为原料加工制作的代用茶产品。4要求4.1基本要求无污染、无异味、无劣变。4.2感官要求DB42/T1403—20182感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求形态应具有该原料应有的自然品质特征。色泽具有柿叶茶天然固有的干茶色泽、汤色和叶底色泽。香味具有柿叶茶天然的香味，无异杂气味。杂质无外来杂质。4.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标水分（%）≤7.0总灰分（%）≤12.0水浸出物（%）≥25.0维生素C（mg/kg）≥504.4污染物及农药残留限量4.4.1污染物限量应符合GB2762标准中关于茶叶中污染物限量要求及规定。4.4.2农药残留限量应符合GB2763标准中关于茶叶中农药残留限量要求及规定。4.5净含量及其允许短缺量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》中的规定。4.6生产过程卫生要求应符合GB14881和GB2762的规定。5检验方法5.1感官品质检验感官品质检验按照附录A规定执行。5.2试样的制备试样的制备应按GB/T8303规定执行。5.3水分检验水分检验按照GB5009.3中规定的直接干燥方法执行。DB42/T1403—201835.4总灰分检验总灰分检验按照GB5009.4的规定执行。5.5水浸出物检验水浸出物检验按照GB/T8305的规定执行。5.6维生素C检验维生素C检验按照附录B的规定执行。5.7污染物限量检验污染物限量检验按照GB2762标准中规定执行。5.8农药残留限量农药残留限量检验按照GB2763标准中规定执行。5.9净含量检验净含量检验按JJF1070中规定的方法检验。6检验规则6.1组批以同一生产班次、同一批投料、同一品种、同一规格的产品为一批次。6.2取样按照GB/T8302的规定执行。6.3检验6.3.1出厂检验每批产品均需做出厂检验，包括感官品质、水分、净含量、包装标签等。6.3.2型式检验当新产品投产；或生产中工艺、设备、原料有较大改变，可能影响产品质量时；或停产半年以上，重新恢复生产；或因人为或自然因素使生产环境发生较大变化等情况发生，应进行型式检验。检验项目为第4章中要求的全部项目。7标志、标签、包装、运输和贮存7.1标志、标签产品包装储运图示标志应符合GB/T191的规定，预包装食品标签应符合GB7718及国家有关《食品标识管理规定》。DB42/T1403—201847.2包装应采用密封、牢固、防潮包装；包装材料应干燥、清洁、无毒、无异味。符合GH/T1070标准要求。7.3运输运输工具应清洁、卫生、干燥，并有防雨、防晒设施，不得与有害、有毒、有异味的物品混装、混运。7.4贮存成品应贮存在通风、干燥、阴凉、清洁的仓库内，严禁与有害、有毒、有异味、易腐蚀、易污染的物品一起贮存，仓库里严禁使用化学合成的杀虫剂、灭鼠剂和防霉剂。DB42/T1403—20185AA附录A（规范性附录）感官指标检验方法A.1原理通过专业检验人员正常的视觉、嗅觉、味觉和触觉感受，对产品的外形、汤色、香气和滋味特性进行评定。A.2检验条件A.2.1检验室A.2.1.1室内光线明亮柔和，采用来自房屋北面的自然光或标准合成光源。地板和墙壁不反光，色泽浅淡。A.2.1.2室温保持25℃左右。A.2.1.3室内清洁、干燥，空气流通新鲜、无异味干扰。A.2.1.4室内安静，无噪声干扰。A.2.1.5干、湿评审台高度适合感官检验要求，台面不反光。A.2.2器具与用水A.2.2.1评茶杯：白色瓷质，色泽一致。高65mm，外径66mm，内径62mm，容量150mL，带盖，盖上有一小孔，在杯柄相对的杯口上缘有一呈锯齿形小缺口。A.2.2.2评茶碗：白色瓷质，色泽一致。高55mm，上口外径95mm，内径92mm，容量150mL。A.2.2.3样品盘：白色瓷质或木质，无异味。A.2.2.4称样器具：感量0.1g天平。A.2.2.5其他器具：吐茶桶、计时器、电水壶。A.3检验内容按形态、色泽、香气和滋味、杂质等感官指标进行。形态检验：是否具有该类产品应有的特色，包括形态，有无劣变。色泽检验：外形色泽；汤水色泽、深浅、明暗及清浊度；叶底色泽等。香气检验：香气的类型、纯异、高低、持久性等。滋味检验：茶汤纯异、浓醇、适口度等。杂质检验：非柿叶的各种夹杂物。A.4检验步骤A.4.1外形检验用分样器或四分法从待检样品中分取代表性试样100g~250g，置于样品盘中，审评外形色泽、形态、整碎、净度等。DB42/T1403—20186A.4.2内质检验按产品特性取样3g，置于评茶杯中，注满沸水，加盖冲泡3min后将茶汤沥入评茶碗中，依次检验汤色、香气和滋味。A.4.3杂质检验分离出杂物称重，计算含杂率。M=×100...........................................……………………………(1)式中：M——含杂率(%)；M1——杂物重量(g)；M2——样品重量(g)。A.5评定标准感官评定标准应符合表A.1规定。表A.1感官评定标准因子品质描述档次评分权数外形形状均匀一致，色泽新鲜润泽，无劣变甲等90-9915%形状较均匀，尚新鲜，无劣变乙等80-89形状参差不齐，色泽暗杂丙等70-79汤色清澈明亮甲等90-9910%尚清澈，明亮乙等80-89混暗丙等70-79香气纯正、清新、愉悦、有花果香甲等90-9930%纯正，尚清新乙等80-89闷浊丙等70-79滋味纯正、醇和、爽口甲等90-9930%尚纯正、浓醇乙等80-89酸涩丙等70-79叶底均匀、柔软，色泽明亮甲等90-9910%较均匀，较柔软，色泽尚明亮乙等80-89花杂，薄硬丙等70-79杂质无夹杂物甲等90-995%有少量夹杂物乙等80-89夹杂物较多丙等70-79DB42/T1403—20187感官评定结果按下面公式进行计算：T=...................................…………………………(2)式中：T——总分；M——各因子评分；ρ——权数。DB42/T1403—20188BB附录B（规范性附录）柿叶茶中维生素C的测定方法B.1含量测定采用高效液相色谱法测定。B.2主要试剂本标准所用的试剂除另有说明外，均使用符合国家标准的分析纯试剂和去离子水或同等纯度的水。主要试剂包括：a)色谱甲醇；b)偏磷酸；c)维生素C标准品：色谱纯。B.3主要仪器主要仪器包括高效液相色谱仪和超声仪。B.4色谱条件B.4.1色谱柱：TC-C18柱（5m，250mm×4.6mmi.d.）。B.4.2流动相：水和1%的偏磷酸溶液，比例90:10（V/V），流速1mL/min。B.4.3柱温30℃，检测波长243nm，进样量5L，洗脱时间10min。B.5标准样配制准确称取维生素C标准品用1%偏磷酸溶解配制成1mg/mL的母液，然后用1%偏磷酸溶解稀释成不同浓度的标准品溶液，用0.45m滤膜过滤后备测。供试品溶液的制备：准确称取待检样品柿叶茶粉末0.5g，置于50mL棕色三角瓶中，加入1%偏磷酸20mL，超声波处理10min，抽滤，用1%偏磷酸洗涤残渣并定容至25mL，摇匀。用0.45m滤膜过滤后备测。B.6测定待系统稳定后，分别进行标准样和待测样测定，以峰面积进行定量。B.7结果计算采用外标法计算供试品溶液中维生素C含量（W），计算公式为：W（mg/kg）=A1×AS×V×d/M×m……………………………..(3)式中：A1——供试品溶液中维生素C的峰面积；AS——校正因子（浓度/峰面积，浓度单位：g/mL）；DB42/T1403—20189V——提取液体积（mL）；d——稀释因子；M:——供试样品质量，单位为克（g）；m——供试品的干物质含量，单位为百分量（%）。_________________________________