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XXXXXSteamedcoldnoodles、coldnoodle陕西省食品安全地方标准DBS61食品安全地方标准魔芋制品2019-03-14发布2019-09-14实施陕西省卫生健康委员会发布DBS61/0020-2019DBS61/0020–2019I前言本标准由安康市食品药品监督管理局提出。本标准由安康市食品药品监督管理局、陕西省产品质量监督检验研究院、安康市魔芋产业发展协会、安康市质量技术检验检测中心共同起草。本标准主要起草人：崔鸣、兰天康、陈鸿剑、柯红梅、李涛、李川、李建国、朱新鹏。本标准属首次发布。DBS61/0020–20191食品安全地方标准魔芋制品1范围本标准适用于魔芋制品。2术语和定义魔芋制品是以魔芋或魔芋粉（魔芋精粉）为主要原料，添加或不添加辅料、食品添加剂，经特定工艺制成的产品。3技术要求3.1原料要求原料应符合相应的食品标准和有关规定。3.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽具有产品应有的色泽取适量试样置于清洁的白瓷盘中，在自然光下，用肉眼观察其色泽、组织状态、杂质；闻其气味，用温水漱口后，品尝其滋味。滋味和气味具有产品应有的滋味和气味，无异味组织状态具有产品应有的形态杂质无正常视力可见外来异物3.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法淀粉,g/100g≤20.0GB5009.9膳食纤维,g/100g≥5.0GB5009.883.4微生物限量3.4.1致病菌限量应符合GB29921中即食果蔬制品（含酱腌菜类）的规定。DBS61/0020–201923.4.2即食类产品应符合表3的规定。表3微生物限量项目采样方案a及限量检验方法ncmM大肠菌群,CFU/g52101000GB4789.3平板计数法注a样品的采样和处理按GB4789.1执行。3.5污染物限量污染物限量应符合GB2762对蔬菜类别中腌渍蔬菜的规定。3.6食品添加剂食品添加剂应符合GB2760对蔬菜类别中腌渍蔬菜的规定。_________________________________