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0019X陕西省食品安全地方标准DBS61食品安全地方标准平利绞股蓝2019-03-14发布2019-09-14实施陕西省卫生健康委员会发布DBS61/0019—2019DBS61/0019—2019I前言本标准按照GB/T1.1—2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。本标准由平利县人民政府提出。本标准主要起草单位：平利县茶业局、中国中医科学院中药研究所、平利县卫生和计划生育局、陕西科技大学。本标准主要起草人：马云璞、樊丽、汪涛、朱晶晶、张春梅、汪显安、付明、王智民、周晓凤、黄峻榕、雷静。本标准为首次发布。DBS61/0019—20191食品安全地方标准平利绞股蓝1范围本标准适用于食品加工原料用平利绞股蓝（人工种植）。2术语和定义2.1绞股蓝绞股蓝（Gynostemmapentaphyllum(Thunb.)Makino），属被子植物门（Angiospermae）、双子叶植物纲（Dicotyledons）、合瓣花亚纲（Metachlamydeae）、葫芦目（Cucurbitales）、葫芦科（Cucurbitaceae）、绞股蓝属（Gynostemma），为多年生草质藤本植物。其全草包括根、茎、龙须和叶片，植株长100~150cm，节部具疏生细毛状龙须，鸟趾状复叶互生，卷须生于叶腋，小叶通常呈五叶或七叶。绞股蓝按来源不同，有野生和人工种植之分。野生绞股蓝按叶柄小叶数量不同，分为二叶、三叶、五叶、七叶和九叶；人工种植绞股蓝一般只有五叶和七叶。2.2平利绞股蓝（人工种植）平利绞股蓝（人工种植），为平利县域内人工种植的五叶（叶柄具5小叶，呈鸟趾状复叶）或七叶（叶柄具7小叶，呈鸟趾状复叶）绞股蓝地上部分的干燥品，在采收期适时采收，经过挑选、清洗、杀青或不杀青、干燥制成，包括龙须、叶片和茎叶。2.3绞股蓝龙须采摘顶尖6~12cm的嫩芽须茎（包括龙须、嫩茎、嫩叶），经过挑选、清洗、杀青、干燥制成。2.4绞股蓝叶片采摘整株的2/5~4/5之间的鲜叶，经过挑选、清洗、杀青、干燥制成。2.5绞股蓝茎叶采摘距地面15cm以上的整株茎蔓，经过挑选、清洗、干燥制成。3产品分类3.1根据采摘部位不同分为3.1.1绞股蓝龙须3.1.2绞股蓝叶片3.1.3绞股蓝茎叶3.2根据硒含量不同分为3.2.1绞股蓝DBS61/0019—201923.2.2含硒绞股蓝3.2.3富硒绞股蓝4技术要求4.1原料要求4.1.1绞股蓝应无霉变、无虫蛀、无异味，具有绞股蓝的自然特征。4.1.2其他原料应符合相应的食品标准和有关规定。4.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法绞股蓝龙须绞股蓝叶片绞股蓝茎叶形态紧细、卷曲、蓬松卷曲、紧实卷曲、蓬松取适量样品置于洁净的白色搪瓷盘中，在自然光下观察色泽、形态和杂质，嗅其气味、尝其滋味。色泽翠绿、黄绿翠绿、墨绿黄色、黄绿气味、滋味气味嫩香持久，口感鲜爽甘醇或微苦回甘，无异味气味清香持久，口感微苦甘爽或微苦醇正，无异味气味清香持久，口感微苦鲜醇或微苦醇正，无异味杂质无正常视力可见的外来杂质4.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法绞股蓝龙须绞股蓝叶片绞股蓝茎叶总皂苷，g/100g≥0.40.50.4原2003年版《保健食品检验与评价技术规范》水分，g/100g≤10.0GB5009.3总灰分，g/100g≤10.012.0GB5009.4锌*，mg/kg30.0~100.0GB5009.14硒含量绞股蓝，mg/kg含硒绞股蓝，mg/kg富硒绞股蓝，mg/kg0~4.00.075~4.00.15~4.0GB5009.93*锌检测值≥45mg/kg时，可以声称高或富含锌。4.4污染物限量污染物限量应符合GB2762中茶叶的规定。4.5农药残留限量应符合表3的规定。DBS61/0019—20193表3农药残留限量项目指标检验方法六六六，mg/kg≤0.2GB2763滴滴涕，mg/kg≤0.2敌敌畏，mg/kg≤0.2乐果，mg/kg≤1氰戊菊酯，mg/kg≤0.1三氯杀螨醇，mg/kg≤0.2高效氯氰菊酯，mg/kg≤20敌百虫，mg/kg≤2注：其他农药残留限量应符合GB2763的规定。5其他5.1推荐摄入量每日最大食用量不超过6克。5.2不适宜人群孕妇、哺乳期妇女及14周岁以下儿童。