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精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料南京香源食品公司再创业案例张霄静2000MBA-F学号：100283662001年10月的一天，南京香源食品公司总经理沈小平从开了一整天的公司高层例会上回来，就一直坐在办公室里，想着自己三年多来坎坷的创业经历和目前取得的成就，不由得感慨万千.公司背景公司的前身是位于南京热河南路的一家酒店，当时由于风味独特，一时食客盈门，生意相当兴隆，但一场意外的大火顷刻间将酒店付之一炬，当时的店主为了还债，打算将酒店买掉，此时正在一家国营单位工作的女青年沈小平感觉到商机来了，于是忙与店主接洽商谈，最终成了这家酒店的店主，当时她买店的资金大部分是从亲戚处借来的，服务员15人，会计1人总共16人（加上自己），经营了三个月时间，一查酒店帐本，发现酒店已亏损6万元，为此沈小平通过自己和派员工到其他酒店调查了解，并到咨询公司咨询，共同总结出几点本酒店经营失败的教训和原因：原店老厨师的出走，使得原店的独特风味不复存在，顾客的回头率逐渐下降。酒店管理混乱，导致服务质量不高，难以让顾客满意。酒店规模过小，使得经营成本居高不下。精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料酒店广告宣传太少为了改变公司目前的不利处境，解决目前存在的问题，沈小平开始先后采取了一系列行动：改名原酒店正式改名为：南京香源食品公司，沈小平为公司的总经理请名师为了使本公司的菜肴具有自己的风味特色，达到吸引顾客的目的，沈小平决定要花大钱聘请一位名厨师，因为开酒店的人都知道，一名厨师在某种意义上就是一家酒店或饭店的招牌，他代表菜肴的风味，也代表酒店的特色。通过对当地南京市场的初步调查，发现当地居民最喜欢奥菜，川菜虽不是最爱，但也比较喜欢，且竞争相对来说要比奥菜竞争弱一些，于是沈小平发出招聘启事，聘请一名正宗的川菜名师，几经周折终于从众多的应聘者中筛选出一位名叫林冲的厨师，林冲手艺高强，精明能干，到店后一个月，由于他做的菜口味地道，做工精细，就使得酒店的顾客就座率大有提高，很多顾客远道慕名而来，一时声名鹤起，为此沈小平看在眼里，喜在心里。搞培训精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料为了改善目前公司管理混乱的局面，公司特意聘请咨询公司对本公司的现状进行分析，并委托他们对本公司员工进行礼仪培训（主要包括服饰和服务语言），并为本公司制定了规范的工作作息表，以及职能分工，例如，制度要求员工要始终保持店内干净卫生，顾客等待的时间不能超过5分钟，顾客离开5分钟内必须把餐桌打扫干净等等，同时建立热线服务、上门服务，力争做到：一切为了顾客，让顾客满意成为每个员工的工作目标。力争使本公司酒店具有干净、快捷、舒适的特色开分店见于目前公司酒店的经营成本过高，根据咨询公司的建议，总经理沈小平决定在资金允许的情况下，增加经营规模，先在本地开分店，然后在国内其他地方开分店，最后将经营范围扩展到国外，这是公司经营的总体规划，公司最初在南京开了三个分店，到当年底公司的盈利状况就有所好转，开始盈利。做宣传为了扩大本公司的影响，公司决定通过电视、报纸加大广告宣传，与此同时，在酒店的优惠券上、礼品上大做广告文章，并设法与电视台联系，把本店的特色菜搬到电视的特定栏目和观众见面。现在，公司调查报告中的数据已充分证明了总经理沈小平采取的以上行动在这几年已取得了巨大的成就。精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料年份1998199920002001公司分店数量3102535分店分布地（个数）14813公司年赢利（万元）382050面对目前已取得的成就，公司总经理沈小平在感到满意的同时，也逐渐意识到自己随着公司规模不断扩大的同时越来越感到力不从心、公司也隐隐约约出现了以前没有出现过的问题，一些员工已没有刚创业时的激情了，随着分店的增多，分店的服务质量也参差不齐等等，这些问题这些天来始终让她睡不踏实，也许她下一步又改对公司的组织结构采取行动了。讲评：“创建企业”有大有小，大到微软，小到如南京香源食品公司，但它们都要涉及“产品（服务）、市场营销模式、企业组织模式”这三个最基本的要件。南京香源食品公司再创业案例的启示意义即在于：即便是如此小的一家企业，其在创建过程中也少不了涉及企业创业所不可或缺的三个最基本的要件。“请名师”的目的不外乎是为了进行产品创新（为顾客提供特色菜肴）；“改名”与“宣传”则无精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料疑属于市场营销方式创新的内容；“培训”和“开分店”则是服从于企业组织再造（re-constructing）的需要。因此，张霄静同学将这则案例定为“再创业”案例，无疑是恰如其分的。也说明张霄静同学确实理解了企业再创业的本质。得分：95分