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DBS34安徽省食品安全地方标准DBS34/002—2019霍山石斛茎（人工种植）2019-09-09发布2019-10-09实施安徽省卫生健康委员会发布DBS34/002—2019I前 言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由安徽省食品行业协会提出。本标准由安徽省卫生健康委员会归口。本标准主要起草单位：安徽省食品行业协会、霍山县中药产业发展中心、安徽国科检测科技有限公司、合肥工业大学、皖西学院。本标准主要起草人：邵栋梁、刘东、汪菲、王业才、孙晴、李名海、李世海、张长敬、罗建平、刘牛妞、汪淑芳、周方。本标准于2019年09月09日首次发布。DBS34/002—20191霍山石斛茎（人工种植）1范围本标准规定了霍山石斛茎（人工种植）的术语和定义、要求、生产加工过程的卫生要求、食用建议。本标准适用于霍山石斛茎（人工种植）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范SN/T4260出口植物源食品中粗多糖的测定苯酚-硫酸法SN/T4592出口食品中总黄酮的测定3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。DBS34/002—201923.1霍山石斛茎（人工种植）霍山石斛（DendrobiumhuoshanenseC.Z.TangetS.J.Cheng），俗称米斛、霍山米斛、霍斛等，为兰科石斛属多年生草本植物。主产于大别山区的安徽霍山，本文件所指霍山石斛为人工种植，特指霍山石斛的茎。3.2鲜品采集后，经分拣、去叶、除根、清洗、摊晾的霍山石斛茎（人工种植）。3.3干品以霍山石斛茎（人工种植）鲜品为原料，经分拣、清洗、干燥等工艺制成的干制品，如枫斗、干条、粉等。4要求4.1原料要求4.1.1霍山石斛茎（人工种植）应无污染、无霉变，符合食品安全标准及国家有关规定。4.1.2加工用水应符合GB5749的规定。4.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽具有本品应有的色泽取适量样品放入洁净白瓷盘中，在自然光线下目视、鼻嗅、口尝气味、滋味具有本品固有的气味和滋味，无异味形态具有本品固有的形态杂质无肉眼可见的外来杂质4.3理化指标理化指标应符合表2的规定。DBS34/002—20193表2理化指标项目要求检验方法鲜品干品水分/(g/100g)≤—12GB5009.3灰分/(g/100g)≤—8GB5009.4粗多糖/(g/100g)≥217SN/T4260总黄酮/(%)≥0.050.30SN/T45924.4污染物限量污染物限量应符合表3的规定。表3污染物限量项目要求检验方法铅(以Pb计)/(mg/kg)≤0.1GB5009.12总砷(以As计)/(mg/kg)≤0.5GB5009.11总汞(以Hg计)/(mg/kg)≤0.01GB5009.17镉(以Cd计)/(mg/kg)≤0.1GB5009.15铬(以Cr计)/(mg/kg)≤0.5GB5009.123注1：其它污染物限量应符合GB2762的要求及国家有关规定；注2：干品污染物限量以鲜品中污染物限量结合其脱水率折算。4.5真菌毒素限量真菌毒素限量应符合表4的规定。表4真菌毒素限量项目要求检验方法黄曲霉毒素B1/(µg/kg)≤5.0GB5009.22注：其它真菌毒素限量应符合GB2761的要求及国家有关规定。4.6农药残留限量农药残留限量应符合GB2763的要求及国家有关规定。4.7微生物限量微生物限量应符合表5的规定。DBS34/002—20194表5微生物限量a项目采样方案b及限量（若非指定，均以CFU/g表示）检验方法ncmM金黄色葡萄球菌511001000GB4789.10第二法沙门氏菌500/25g—GB4789.4a微生物限量只适用于预包装霍山石斛茎（人工种植）粉；b样品的采样及处理按GB4789.1处理。4.8食品添加剂食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。5生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。6食用建议建议每日食用量为鲜品≤10g/日、干品≤1g/日。婴幼儿、孕妇、乳母不宜食用。_________________________________