DBS32 017-2018 食品安全地方标准 糯米藕

DBS江苏省地方标准DBS32/017—2018食品安全地方标准糯米藕2018-12-29发布2019-12-29实施江苏省卫生健康委员会发布DBS32/017—2018I前言本标准系首次发布。DBS32/017—20181食品安全地方标准糯米藕1范围本标准适用于糯米藕。2术语和定义2.1糯米藕以新鲜莲藕为主要原料，藕孔中灌有糯米，适量添加辅料加工而成的产品。3技术要求3.1原辅料要求原辅料应符合相应的食品标准和有关规定。3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法预包装产品非预包装产品外观包装完好，无泄漏、无胀袋或胖听及其他异常情况外形完整取适量试样于白瓷盘中，在自然光下观察色泽和状态。闻其气味，用温开水漱口，品其滋味滋味、气味具有该产品应有的滋味及气味，无异味状态形态规则整齐，表面呈红褐色至深褐色。汤汁清晰或稍有浑浊，呈浅红褐色至褐色，组织酥烂适宜杂质无正常视力可见外来杂质3.3污染物限量铅的限量应符合表2的规定，其他污染物限量应符合GB2762中蔬菜制品的规定。表2污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计）/(mg/kg)0.5GB5009.12DBS32/017—201823.4微生物限量3.4.1预包装产品微生物限量应符合罐头食品商业无菌要求，按GB4789.26规定的方法检验。3.4.2非预包装产品微生物限量应符合表3的规定。表3非预包装产品微生物限量项目限量检验方法菌落总数/(CFU/g)105GB4789.2大肠菌群/(CFU/g)102GB4789.3第二法金黄色葡萄球菌/(CFU/g)102GB4789.10第二法沙门氏菌/(25g)0GB4789.43.5食品添加剂食品添加剂的使用应符合GB2760中加工蔬菜的规定。_________________________________