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四川省洪雅县地方标准DB5111423DB511423/T43—2010藤椒油生产工艺要求2010-08-15发布2010-08-15实施四川省眉山市洪雅质量技术监督局发布食品伙伴网—2010I目次前言..................................................................................II1范围.................................................................................12规范性引用文件.......................................................................13原料要求.............................................................................14藤椒油的生产.........................................................................1食品伙伴网—2010II前言本标准由洪雅县质量技术协会提出。本标准由洪雅县质量技术协会、洪雅县藤椒协会起草、洪雅县幺麻子食品有限公司、洪雅县兴江食品专业合作社。本标准主要起草人：余江洪、赵跃军、何兴江。食品伙伴网—20101藤椒油生产工艺要求1范围本标准规定了洪雅县藤椒油生产的原料要求、藤椒油的生产工艺。本标准适用于洪雅县藤椒油的生产。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB2716食用植物油卫生标准DB511423/T39无公害农产品洪雅藤椒DB511423/T42藤椒油3原料要求3.1藤椒果应符合DB511423/T39规定要求。3.2植物油应符合GB2716规定要求。4藤椒油的生产工艺4.1藤椒油生产工艺流程熬油原料选料淋油过滤灌装检验成品4.2选料首先将收购的鲜藤椒进行按新鲜程度（色泽脆绿，油胞饱满）、净果含量（无叶、无老枝杆、无喷水）、病虫及农残（无病虫果、霉变果，无农药残留）、杂质（无泥、稻草等杂物）筛选后装筐用平板车送入炼制车间备用。4.3熬油将符合原料油采购标准的原料油放入熬制锅，达到标定油量关闭油阀。通过加热使油温达210~255度。4.4淋油将高温油均匀的翻淋在藤椒上，藤椒在高温油中浸泡10－15分钟，直到藤椒水分炸干，后进行油渣分离。4.5过滤分离出的椒渣应放在过滤桶上，放置5分钟后，进行过滤，除去杂质。4.6甩干食品伙伴网—20102将椒渣装入过滤袋后装入甩干机中进行1分钟甩干，将残油取出后，将椒渣送入指定地点。4.7静置炼制好的半成品油用泵送入贮油罐静置7天。4.8灌装静置好的半成品油输送至包装车间储存罐，再进入自动灌装线。成品油通过自动灌装、灯检一、封盖、灯检二、贴标、装箱送入成品库。4.9检验藤椒油的检验按DB511423/T42规定执行。食品伙伴网