DB3302T 008.4-2005 望海茶 第4部分 商品茶

X55宁波市地方标准DB3302DB3302/T008.4—2005代替DB3302/T008.4-1999望海茶第4部分商品茶WanghaiteaPart4:Merchandisetea2005-08-01发布2005-08-01实施宁波市质量技术监督局发布DB3302/T008.4—2005I前言本部分代替DB3302/TOO8.4－1999《望海茶商品茶》。本部分与DB3302/T008.4－1999相比，主要技术差异如下:──根据市场需求的原则，对“望海茶”等级序列进行调整。──重新规定了“望海茶”的理化指标。──重新规定了“望海茶”的卫生指标。──重新规定了相对应的试验方法，加强对无公害化的管理，全面提升“望海茶”品质。──对型式检验进行了修改。──增加了“‘望海茶’若取得有机茶或绿色、无公害认证的，应在销售包装上标示相应的专用标志。”本部分的附录A为规范性附录。本部分是“望海茶”系列部分的第4部分，该系列部分的其它部分为：DB3302/T008.1－2005望海茶第1部分苗木DB3302/T008.2－2005望海茶第2部分栽培技术DB3302/T008.3－2005望海茶第3部分鲜叶采摘与加工技术本部分由宁波市林业局提出。本部分由宁海县茶业协会归口管理并负责解释。本部分起草单位：宁海县茶业协会、宁海县林特技术推广总站、宁海县标准计量协会。本部分主要起草人：林伟平、陈洋珠、秦岭、叶金娟、韩震。本部分所代替的版本发布情况为：──DB3302/T008.4－1999。DB3302/T008.4—20051望海茶第4部分商品茶1范围本部分规定了“望海茶”产品分级、要求、试验方法、检验规则及标识、包装、运输、贮存保鲜。本部分适用于“望海茶”商品茶。2规范性引用文件下列文件中的条款通过DB3302/T008的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。GB191包装储运图示标志GB2762食品中污染物限量GB2763食品中农药最大残留限量GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T5009.20食品中有机磷农药残留量的测定方法GB/T5009.146植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定GB7718食品标签通用标准GB/T8302茶取样GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T8304茶水分测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8306茶总灰分测定GB/T8310茶粗纤维测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB11680食品包装用原纸卫生标准GB/T14487茶叶感官审评术语JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则SB/T10035茶叶销售包装通用技术条件SB/T10037红茶、绿茶、花茶运输包装3术语和定义下列术语和定义适合本部分：采用GB/T14487中规定的定义。4要求4.1基本要求4.1.1“望海茶”产品应具有外形细嫩紧直挺秀，色泽翠绿，香气清香持久，滋味鲜醇爽口，汤色清澈明亮，叶底芽叶成朵，嫩绿明亮的特征。4.1.2“望海茶”品质以感官审评为主，各级品质指标必须符合标准实物样。各级标准实物样应按表DB3302/T008.4—200521的要求制作，作为各级的最低界限。标准实物样每2年更换一次。实物样制作方法见附录A（规范性的附录）。4.1.3各等级产品中的梗、朴、片不得超过实物样的含量，并不得带有红梗、红叶、红汤及烟焦异味。4.1.4不着色，不得添加任何人工合成的化学物质和香味物质。4.2产品等级4.2.1产品分精品、特级、一级、二级、普级共5个等级。4.2.2各级感官品质特征见表1。表1感官品质分级特征项目精品特级一级二级普级条索细嫩、紧直紧直紧结条紧条直、稍松整碎匀整尚匀齐净度匀净尚匀净外形色泽嫩绿嫩绿绿润绿润绿润香气嫩香鲜爽清香鲜爽清香清香清香汤色嫩绿明亮嫩绿明亮尚嫩绿明亮绿明亮绿明亮滋味嫩鲜醇回甘鲜醇回甘鲜醇爽口鲜醇鲜醇内质叶底全芽嫩绿明亮细嫩成朵嫩绿明亮芽叶完整嫩绿明亮尚嫩匀明亮4.3理化指标理化指标应符合表2规定。表2理化指标项目指标水分含量，%≤6.0碎末含量，%≤5.0总灰分，%≤6.5粗纤维含量，%≤14.0水浸出物含量，%≥36.04.4卫生指标4.4.1铅(以Pb计)限量应符合GB2762的规定。4.4.2农药残留限量应符合表3的规定。表3农药残留限量项目指标联苯菊酯,mg/kg≤5.0氯氰菊酯,mg/kg≤0.5溴氰菊酯,mg/kg≤5.0乐果,mg/kg≤0.1敌敌畏,mg/kg≤0.1杀螟硫磷,mg/kg≤0.5喹硫磷,mg/kg≤0.2大肠菌群mpn/100g≤300注：检验项目可以根据产品质量安全状况和监督抽检工作需要调整。4.4.3其它农药残留应符合GB2763规定。4.5净含量偏差DB3302/T008.4—200534.5.1单件定量包装净含量偏差应符合表4的规定。表4净含量偏差4.5.2批量定量包装核称抽样按表5的规定进行，平均偏差应大于或等于零。表5核称抽样表5试验方法5.1取样按GB/T8302规定执行。5.2感官品质检验方法“望海茶”等级品质的评定，对照标准实物样，以目测、手感、鼻嗅、口尝品评；以外形、叶底二项对样审评定级，外形色泽、汤色、香气、滋味以当年新茶为准。5.3磨碎试样的制备及其干物质含量测定方法按GB/T8303规定进行测定。5.4理化指标检验方法5.4.1水分按GB/T8304规定进行测定。5.4.2水浸出物按GB/T8305规定进行测定。5.4.3总灰分按GB/T8306规定进行测定。5.4.4碎末茶按GB/T8311规定进行测定。5.4.5粗纤维按GB/T8310规定进行测定。5.5卫生指标检验方法5.5.1铅按GB2762规定进行测定。负偏差净含量占净含量的百分比/%质量/g5g～50g9–50g～100g–4.5100g～200g4.5–200g～300g–9300g～500g3–500g～1000g–151kg～10kg1.5–10kg～15kg–15015kg～25kg1.0–批量抽样件数单件允许超出负偏差件数小于或等于250件大于或等于10不允许大于250件大于或等于301件DB3302/T008.4—200545.5.2联苯菊酯、氯氰菊酯和溴氰菊酯按GB/T5009.146规定进行测定。5.5.3乐果、敌敌畏、杀螟硫磷和喹硫磷按GB/T5009.20规定进行测定。5.5.4大肠菌群按GB/T4789.3规定进行测定。5.5.5其它农药残留按照GB2763规定进行测定。5.6净含量检测按JJF1070规定执行。6检验规则6.1以同期加工、同一品种、同一规格、同一生产厂家生产的茶叶为一批。6.2产品以批为单位，同批同级产品的品质规格和包装应一致。6.3产品须按本部分的规定进行检验，检验合格后方可销售。6.4产品检验分交收检验和型式检验，其对应项目见表6的规定。表6检验项目项目名称要求试验方法交收检验型式检验感官品质特征4.25.2含水量5.4.1碎末茶含量5.4.4√总灰分5.4.3水浸出物含量5.4.2粗纤维含量4.35.4.5卫生指标4.45.5－净含量偏差4.55.6√√注1：“√”表示该项应检验，“—”表示该项可以不检验。注2：卫生指标可以根据需要确定为部分或全部指标。6.5型式检验有下列情况之一时，一般应进行型式检验：a)标准实物样重新制作时；b)无公害食品年度抽查检验；c)有关行政主管部门提出型式检验要求；d)人为或自然因素使生产环境发生较大变化；e)交收检验项目结果与上次型式检查结果差异较大时；f)正常生产时，每年应进行一次型式检验。6.6判定规则6.6.1交收检验项目中感官品质、水分、碎末茶含量和净含量偏差，有一项不合格，可在同一批产品中加倍取样复验，复验后仍不合格，则判该批为不合格产品。6.6.2型式检验时，技术要求规定的各项检验中，如有一项不符合技术要求的产品，则判定该产品为不合格。6.6.3供需双方对产品质量有异议时，可由双方协商或由法定质量检验机构检验后进行仲裁。7标志、标签DB3302/T008.4—200557.1“望海茶”若取得有机茶或绿色、无公害认证的，应在销售包装上标示相应的专用标志，具体标注方法和内容按有关规定执行。7.2“望海茶”销售包装标签应符合GB7718的规定。7.3“望海茶”产品名称应统一规范称为“望海茶”字样。7.4无论大件包装或销售包装，其上应标明下列内容：a)产品名称；b)商标；c)净含量；d)质量等级；e)生产单位名称及地址；f)生产日期、批号；g)保质期或保存期；h)产品执行标准号。7.5运输包装箱上应标明“怕湿”、“怕热”、“轻放”图示标志，其标志图示应符合GB191的规定。8包装、运输、贮存8.1包装8.1.1包装技术必须符合SB/T10037和SB/T10035的规定。8.1.2包装材料应符合食品卫生要求，无异味，能保护茶叶品质。8.1.3直接接触茶叶的包装材料应符合GB11680的要求。8.2运输8.2.1运输工具必须清洁卫生，干燥无异味，严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装混运。8.2.2运输中必须稳固，应防雨、防潮、防曝晒。装卸时应轻装轻卸，防止挤压、碰撞。8.3贮存8.3.1茶叶贮存保鲜的含水量宜小于6.0%。小批量宜用石灰缸贮存，大批量宜用专用冷库贮存。8.3.2茶叶先经简易包装，采用清洁、干燥、无异味的包装箱，内衬牛皮纸或铝箔，并套一层塑料袋。8.3.3贮存库房要求8.3.3.1库房清洁，无异味，远离有毒、有异味、易污染的物品。8.3.3.2库房干燥，配有除湿装置。8.3.3.3配有冷藏设施，保持库内温度在2℃～8℃之间。8.3.3.4避光，库房内无直射光。8.3.4库房管理8.3.4.1包装好产品堆放整齐有序。堆放高度视容器耐压情况，一般可堆放4层～5层。8.3.4.2库内应长期保持温度2℃～8℃，相对湿度50%以下。定期检查贮存情况，库房温湿度每日检查一次，库内茶叶品质每周检查一次或根据需要检查。8.3.4.3出库：按市场要求分批出库。DB3302/T008.4—20056附录A（规范性附录）望海茶标准实物样制作使用方法标准实物样是监督检验产品质量和对样评茶论价的实物依据。A.1要求A.1.1宁海“望海茶”产品按品质高低分精品、特级、一级、二级、普级共五个级样。A.1.2实物标准样按宁海“望海茶”分级感官品质特征要求制作。A.1.3标准实物样每2年更换一次。A.2原料选留A.2.1选样单位在春茶、秋茶期间选留采制正常，外形、内质基本符合各级标准要求的有代表性的春茶和秋茶。A.2.2等级、数量应按计划选足留好。原料选留计划由制样单位根据需要确定。A.3制样A.3.1实物样由制样单位组织有关技术人员在春秋茶季节根据标准制作。A.3.2为使各项品质特征达到标准要求，应对原料茶作适当的筛分、拣剔和拼合。A.3.3试拼标准小样，经审评平衡后换配大样，大小样的品质应相符。A.4使用A.4.1标准样使用应十分仔细。评茶时根据需要选用，用后及时装回罐内放回原处。A.4.2干看抓样，动作要轻，以免茶条断碎。簸样时不要把轻飘茶或下身茶飘出茶样盘，以免水准走样。要尽量保持标准样茶的原有面貌，以延长使用时间。A.4.3注意避免样茶倒错互混。标准样水平走样后，应及时调换。A.5贮存A.5.1标准样分装，要力求均匀一致，随装随加盖，封贴标准样标签。A.5.2使用单位对标准样茶应有专人负责保管，置于低温干燥的环境中，防止受潮变质。