家禽养殖技术

家禽养殖技术家禽生长迅速，性成熟早，繁殖力强，饲料利用率高，能在短期内生产大量营养丰富的蛋肉产品，为蛋白质食品的理想来源。一只肉用仔鸡出壳重40克，56日龄屠宰时可达两公斤，为初生重的50倍；每增长一公斤体重，只需消耗两公斤饲料。北京鸭初生重约50克，56日龄屠宰时可达三公斤，为初生重的60倍。饲养蛋鸡，每产一公斤蛋，只需消耗饲料2.7公斤。所以，养禽投资少、周期短、见效快，是脱贫致富的好项目。一、家禽的主要品种家禽的种类很多，但我国当前饲养最普遍、数量最多的还是鸡、鸭和鹅。（一）鸡的主要品种鸡的品种很多，一般按其用途的不同，把鸡分为蛋用型、肉用型和肉蛋兼用型三个品种。1．我国鸡的优良品种（1）九斤黄，产于北京近郊，世界上著名的肉用型品种，它的外貌特征是：体大、头小、颈粗而短，胸宽而深，背的后部向上拱起，外形成方园形。皮肤和腿脚部都是黄色，全身羽毛颜色有黄、白、黑等多种，而以黄色者为多。公鸡体重4.5—5.5公斤，母鸡体重3—4.5公斤。它的特点是：性情温驯，易于育肥，性成熟晚，一般在8—10个月龄才开产，年产蛋量80—100枚，就巢性强，耐寒冷。（2）狼山鸡，产于江苏省如东县和南通县一带，也是世界上著名的肉用型品种，它的外貌特征是：体高、腿长、颈部昂起，背部呈显U字形，胸部很发达。羽毛颜色有黑色与白色两种，而以黑色者最为普遍。喙和腿脚为黑色，皮肤为白色，公鸡体重3.5—4公斤，母鸡体重2.5—3公斤。它的特点是：性情温和，行动比较灵敏，找食能力强，能适应较差的生活条件，抗1病力比较强。年均产蛋120—150枚，就巢性强，善于带小鸡。（3）青脚麻鸡，是近年来我国培育肉蛋兼用型的一个新品种，它的外貌特征是：体大、头小、胸部发达，羽毛颜色麻色，喙和腿部也为麻色。皮肤为白色，公鸡体重3.5—4.5公斤，母鸡体重2.5—3.5公斤。它的特点是：性情温和，行动灵敏，适应性强，就巢性差。2．由国外引进鸡优良品种（1）来航鸡，产于意大利，为目前世界上分布最广也最有名的蛋用型优良品种，该鸡体型小，成熟早，活泼好动。羽毛纯白色，喙和脚为黄色，耳垂白色，公鸡体重2—2.5公斤，母鸡1.5—2公斤，产蛋年均250枚。（2）洛克鸡，产于美国，是蛋肉兼用型品种，具有代表性的一个优良品种，在育成过程中也引进过九斤黄鸡的血液。就其羽毛颜色可分芦花、白色和黄色等数种，其中以芦花洛克和白洛克两种最为普遍。①芦花洛克，简称芦花鸡，体形成椭园形，背宽而长，胸宽深而满，后躯发育良好。喙、腿脚和皮肤均为黄色，全身每根羽毛呈黑白相间的斑纹。公鸡体重3.5—4公斤，母鸡2.5—3公斤，特点是：生长发育快，性情温顺容易育肥。②白洛克，已由洛克品种分化出来，为一个独立的品种，以增长迅速而出名，产蛋性能也很好，是国内外用来生产肉用仔鸡的一个重要品种，羽毛白色，喙和腿脚部呈黄色。公鸡体重4—5公斤，母鸡3.5—4公斤，比较容易衰老，第二年产蛋量迅速下降，抗病力较弱。二、家禽的孵化（一）孵化前的准备孵化前的准备工作是孵化成功的必要条件，主要包括下列内容：1．孵化室和孵化机的检修，试温和消毒。无论土法孵化还是机器孵化都要有一个保温严密、通风换气良2好，利于消毒、操作方便的孵化室。孵化前应检修，符合要求后，将墙壁刷上石灰并和地面用消毒药消毒。孵化机是胚胎发育的外界环境，使用前应详细检查孵化机的严密程度，各控制部件的灵敏度和准确性，热源的可靠性，经修理、校正后方可使用。孵化机和所有用具均应经过碱水清洗，有条件的须清洗消毒后再连同孵化室一起用福尔马林熏蒸消毒。其方法是按每立方米空间用福尔马林30毫升，高锰酸钾15克，一定要先将高锰酸钾盛于糖瓷器内，不能用金属器来盛消毒剂。然后注入福尔马林液（加药的顺序不能反过来）立即关闭门窗，经30分钟后打开门窗，排除剩余气味，为了提高消毒效果，消毒时温度应升到25—27℃。2．种蛋的预温、消毒。入孵前应将种蛋置于25—27℃室温下预热6—8小时，这样可使种蛋较快升温，胚胎发育，破壳和出雏比较整齐。消毒大体分为两种，一是洗涤消毒法，由于它简单、方便、安全、故采用较多，二是用福尔马林熏蒸消毒少。采用洗涤消毒应注意，水温一般在43.3—48.8℃之间，若低于这个温度消毒效果降低。在上述水温条件下，种蛋洗涤时间不能超过3分钟，超过对胚胎有损害。方法是：将高锰酸钾配制成0.01—0.05%水溶液，水温43℃左右，浸泡3分钟，洗去蛋壳上的污物。（二）孵化需要的条件孵化分为两大类，一种是天然孵化，一种是人工孵化。人工孵化有：炕孵、煤油灯箱孵、平箱孵、温室孵、温水缸孵、机器孵等。人工孵化不论用那种方法，首先要求符合脴胎发育的外界条件。从一个蛋变成一个小鸡，这是一个很复杂的生物学过程，要完成这一变化，必须具备一定的条件，这些条件包括内因和外因两方面。内因是指种蛋本身的内在条件，外因是指孵化过程中应具备的外界环境条件而言，这些条件不仅直接影响着胚胎的正常生长发育，而且也影响着雏鸡体质的强弱。孵化需要的条件，包括温度、湿度、通风、翻蛋、凉蛋五个方面。1．温度，正确掌握温度是提高孵化率的首要条件。适宜的孵化温度应当相对稳定在37.8—39℃之间。孵化温度与胚龄、家3禽种类、孵化季节以及孵化机具的类型和孵化方式有密切关系。一般地讲，胚龄小、胚胎发育处于细胞分化、组织形式阶段，物质代谢水平较低，本身产生的热量少，因此需要稍高的温度。胚龄大，随着胚胎的发育，物质代谢日益增强，本身可产生较多的热量。所以需要的温度比较低。蛋用型稍低，兼用型稍高，早春稍高以后随着气温逐渐上升可稍低。所谓孵化的温度高与低之间变化幅度不能大，一般在0.3—0.5℃。2．湿度，孵化湿度与胚胎发育，特别是增重和长毛有关，对水分的蒸发有直接的影响，并且水分是热的良导体，可使胚胎受热均匀。胚胎发育不同阶段，需要的湿度也不一样。孵化初期（1—6天）相对湿度应维持在60—65%之间，中期（7—19天）一般保持在57—53%之间，后期（20—21天）是雏鸡出壳期为防止雏鸡粘壳，湿度相应增大，达到65—70%为宜。3．通风，通风的目的，在于送进新鲜空气，供应胚胎发育对氧气的需要，排出胚胎的气体代谢产物—二氧化碳。同时有均温和湿的作用，为此要注意风速和气流的方向和路线。通风换气量随着胚龄的增加而增加，土法孵化，应保持孵化室的空气新鲜。4．翻蛋，翻蛋的目的是更换蛋的位置，防止粘壳并调节受热面，使种蛋各部受热均匀，促使胚胎发育整齐。机器孵化时，每两小时翻一次，土法孵化时翻蛋次数视温度情况而定，一般每四小时一次。5、凉蛋，凉蛋可剌激胚胎发育，增强对外界气温的适应能力，还可排除孵化机器的污秽的空气和多余的热量，维持正常温度，提高孵化率。（三）种蛋的选择、保存、运输1．种蛋的选择用于孵化的蛋称为种蛋。种蛋的品质是影响孵化的内在因素。它不仅决定孵化的成绩好坏，而且影响到雏鸡的健康以及今后生产性能的优劣。因而应在孵化前对种蛋进行严格的选择。（1）种蛋的来源，应来自健康、生产性能高的鸡群，有正确的饲养管理，适当的配偶比例，才能保证受精率和孵化率以及4鸡的品质。（2）种蛋要新鲜清洁，应当愈新鲜愈好。（3）蛋形要正常，壳质要均匀。（4）内部品质要好，正常新鲜蛋的气室较小且在大端，蛋黄呈球形在整个蛋的中间，位置固定。（5）蛋的大小和颜色要符合品种标准。2．种蛋的保存种蛋在不能及时入孵时应妥善保存，要特别注意保存的温度和湿度，适宜温度视保存期长短而定，短期为18.3℃，超过一周为12—15℃，超过14天，以10.5℃较好，相对湿度以75—85%为宜，并注意通风，蛋的小头应始终向下放置。3．种蛋的运输种蛋运输时若受到震动、晃动，高速运输时就会适成系带震断，卵黄下沉或造成流动气室等。运输时应用蛋盘将蛋固定或直接装在有格的蛋箱中。无论用何种方法包装要求用具及垫料清洁卫生。三、家禽的饲养（一）家禽的消化特点家禽的消化道的构造与家畜比较，有许多不同之处，因而家禽的消化过程与家畜有所不同。1．家禽的消化器官与消化功能。家禽的消化器官由喙、口腔、咽、食管、嗉囊、胃、肠道以及泄殖腔组成。它的结构和消化过程与其它家畜是不完全一样。饲料通过消化道的时间，按精料计算，生长鸡和产蛋鸡饲料通过消化道的时间是4小时，非产蛋鸡8小时，就巢鸡则需12小时。52．营养的吸收（1）蛋白质的消化与吸收：蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下，分解成氨基酸，然后由肠壁吸收。（2）碳水化合物的消化与吸收：碳水化合物包括淀粉、糖类和纤维。淀粉在唾液的作用下转化成麦芽糖，麦芽糖和类似的糖类在肠液的作用下，分解成葡萄糖，被肠壁吸收。纤维的消化则是靠肠道内微生物的发酵分解。（3）脂肪：脂肪在胰液的脂肪酶作用下，分解成脂肪酸和甘油，被机体吸收。（4）矿物质：矿物质在嗉囊和胃中转变成液体，进入肠道后又分泌和吃进时同样的形式被肠壁吸收。（5）维生素：（1）VA（维生素A），一般是以胡萝卜素作为来源，胡萝卜素的吸收必须有胆汁、盐酸的存在，吸收主要在肠壁细胞或肝脏中转化成VA。（2）VD（维生素D），一方面是从饲料中获得，另一方面是通过紫外线照射皮肤在体内合成。但VD必须在体内转化后才能发挥它的生理功能。（二）家禽的营养需要家禽营养的需要是非常复杂的，为了维持正常的生命活动和生产能力，大概需要40多种营养物质，其中包括十三种必需氨基酸，十三种维生素，十二种矿物质和微量元素，总结起来为四大要素：能量、蛋白质、矿物质、维生素。1．能量能量是维持生命的动力，家禽所有的一切生理过程包括呼吸、运动、生长、生产等一切生理活动都需要能量。在饲料中保持一定的能量水平，是保证健康和高产的重要条件。能量的来源主要是碳水化合物和脂肪。各种谷类，都含有丰富的碳水化合物，其中以玉米、大米、麦类、小米等最为丰富。2．蛋白质（1）蛋白质的组成，蛋白质由各种氨基酸组成，现查明氨基酸有25种。饲料中有必需氨基酸13种，它是机体不能合成，6由饲料供给分解而成的称为必需氨基酸。（2）蛋白质的种类，根据来源可分为两类，即植物性蛋白和动物性蛋白。（3）蛋白质缺乏的表现，食欲减退，羽毛粗乱，生长不良，性成熟推迟，生产性能下降。3．矿物质矿物质是家禽重要的无机营养成分。分为两类，一类是常量元素，另一类是微量元素。这些元素的作用是：1、调节机体渗透压。2、维持酸碱平衡。3、是骨骼、血液、蛋壳、酶系统以及维生素的主要组成部分。缺乏后能引起代谢机能紊乱，但也不能过多，多了会引起中毒。4．维生素维生素是禽维持生命和生长必需的一种物质，已知禽体所需的维生素有13种。如VA，功能是：1、有维持上皮细胞和神经组织的正常机能。2、促进生长，增进食欲，促进消化。3、增强对传染病和寄生虫的抵抗力。缺乏VA时，生长慢，生产性能下降，抗病力减弱，易发生各种疾病。VA来源是鱼肝油、胡萝卜，谷物和付产品中只有黄玉米含少量的胡萝卜素。VD能促进钙、磷的代谢，缺乏表现为生长慢、腿无力、骨松变形、喙弯、胸骨变曲、关节肿大等。5．水在动物身体组织中，水分占着极其重要的地位。它作为一种溶剂、润滑剂直接参与消化吸收，代谢产物的排泄，血液循环以及体温的调节一系列的生长、生化过程。鸡在缺水时，首先表现出体温升高，循环障碍，代谢紊乱，最后导致死亡。据试验蛋鸡断水24小时，产蛋量下降30%，需25—30天才恢复，鸡如果断食但供水充足可存活10天，但断水可不行。因此，鸡对水分的需要比食物更为重要。水的消耗受体重、年龄和气温、采食量以及食物的性质等因素的影响。正常情况下成年鸡一天水分消耗量相当于本身体重的710%左右。除了注意水的供应，还应注意水的质量。（三）禽的常用饲料根据饲料的来源，可把饲料分为三大类：植物性饲料；动物性饲料；矿物质饲料。1．植物性饲料，有谷类，玉米，小麦，高梁等。糠麸类：小麦麸，糠等。饼类：大豆饼，核桃饼。青绿多汁饲料。2．动物性饲料，有鱼粉，血粉，肉骨粉，蚯蚓，昆虫，蚕蛹，下水等。3．矿物质饲料，有骨粉、贝壳粉、蛋壳粉、食盐、草木灰、石灰石等。没有动物性蛋白时可用黄豆代之。4．添加剂：（1）营养物质添加剂，包括人工合成的氨基酸、维生素以及矿物质。（2）生长促进剂，包括