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书书书!#$%&’’()*犌犅１８８６．２９—２０１５!#$%&’(!)*+ ,-.２０１５０９２２/0２０１６０３２２12!#$%&’’(+,&-.,/012/0书书书犌犅１８８６．２９—２０１５Ⅰ 前 言 本标准代替ＧＢ８３１８—２００８《食品添加剂 生姜（精）油（蒸馏）》。本标准与ＧＢ８３１８—２００８相比，主要变化如下：———标准名称修改为“食品安全国家标准 食品添加剂 生姜油”。犌犅１８８６．２９—２０１５１ 食品安全国家标准食品添加剂 生姜油１ 范围本标准适用于用水蒸气蒸馏法从生姜（犣犻狀犵犻犫犲狉狅犳犳犻犮犻狀犪犾犲Ｒｏｓｃ．）的根茎中提取的食品添加剂生姜油。２ 技术要求２．１ 感官要求感官要求应符合表１的规定。表１ 感官要求项 目要 求检验方法色泽淡黄色至黄色状态液体将试样置于比色管内，用目测法观察香气具有生姜特征香气ＧＢ／Ｔ１４４５４．２２．２ 理化指标理化指标应符合表２的规定。表２ 理化指标项 目指 标检验方法相对密度（２０℃／２０℃）０．８７３～０．８８５ＧＢ／Ｔ１１５４０折光指数（２０℃）１．４８８～１．４９４ＧＢ／Ｔ１４４５４．４旋光度（２０℃）－４５°～－２６°ＧＢ／Ｔ１４４５４．５皂化值（以ＫＯＨ计）ａ／（ｍｇ／ｇ）≤２０．０ＧＢ／Ｔ１４４５５．６ｂ重金属（以Ｐｂ计）／（ｍｇ／ｋｇ）≤１０．０ＧＢ５００９．７４砷（Ａｓ）／（ｍｇ／ｋｇ）≤３．０ＧＢ５００９．１１或ＧＢ５００９．７６ ａ食品添加剂生姜油气相色谱图（面积归一化法）参见附录Ａ。 ｂ计算结果不需减去酸值。犌犅１８８６．２９—２０１５２ 附 录 犃食品添加剂生姜油气相色谱图（面积归一化法）犃．１ 食品添加剂生姜油气相色谱图食品添加剂生姜油气相色谱图见图Ａ．１。说明： １ ———α蒎烯；２———莰烯；３———甲基庚烯酮；４———β月桂烯；５＋６＋７———苎烯＋１，８桉叶素＋β水芹烯；８———芳樟醇；９———樟脑；１０———龙脑；１１———橙花醛；１２———香叶醇；１３———香叶醛；１４———乙酸香叶酯；１５———β榄香烯；１６———芳姜黄烯；１７———姜烯；１８———α金合欢烯；１９———β红没药烯；２０———β倍半水芹烯。图犃．１ 食品添加剂生姜油气相色谱图犃．２ 操作条件犃．２．１ 柱：毛细管柱，长６０ｍ，内径０．２５ｍｍ。犃．２．２ 固定相：聚二甲基硅氧烷。犃．２．３ 膜厚：０．２５μｍ。犃．２．４ 色谱炉温度：６０℃恒温２ｍｉｎ；然后线性程序升温从６０℃～１５０℃，速率３℃／ｍｉｎ；再线性程序升温从１５０℃～１８０℃，速率１℃／ｍｉｎ；接着线性程序升温从１８０℃～２２０℃，速率５℃／ｍｉｎ；最后在２２０℃恒温５ｍｉｎ。犃．２．５ 进样口温度：２５０℃。犃．２．６ 检测器温度：２５０℃。犃．２．７ 检测器：氢火焰离子化检测器。犌犅１８８６．２９—２０１５３ 犃．２．８ 载气：氮气。犃．２．９ 载气流速：１ｍＬ／ｍｉｎ。犃．２．１０ 进样量：０．２μＬ。犃．２．１１ 分流比：１００∶１。