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书书书中华人民共和国国家标准犌犅１８８６．６６—２０１５食品安全国家标准食品添加剂 红曲黄色素２０１５１１１３发布２０１６０５１３实施中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布书书书犌犅１８８６．６６—２０１５１ 食品安全国家标准食品添加剂 红曲黄色素１ 范围本标准适用于以红曲米为原料，经碱液洗脱，分离制得红曲红（或直接以红曲红为原料），经硫化物磺化、干燥制成的食品添加剂红曲黄色素。２ 技术要求２．１ 感官要求感官要求应符合表１的规定。表１ 感官要求项 目要 求检验方法色泽橙红色至黄褐色状态粉末取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽和状态２．２ 理化指标理化指标应符合表２的规定。表２ 理化指标项 目指 标检验方法色价犈１％１ｃｍ（４７６±１０）ｎｍ≥１００附录Ａ中Ａ．３干燥减量，狑／％≤６．０ＧＢ５００９．３直接干燥法灼烧残渣，狑／％≤１０．０ＧＢ５００９．４铅（Ｐｂ）／（ｍｇ／ｋｇ）≤２．０ＧＢ５００９．７５总砷（以Ａｓ计）／（ｍｇ／ｋｇ）≤３．０ＧＢ５００９．１１桔青霉素／（ｍｇ／ｋｇ）≤１．０ＧＢ／Ｔ５００９．２２２ 注：商品化的红曲黄产品应以符合本标准的红曲黄为原料，可添加糊精等食品辅料制成，其色价符合标识值。犌犅１８８６．６６—２０１５２ 附 录 犃检验方法犃．１ 一般规定本标准除另有规定外，所用试剂的纯度应在分析纯以上，所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，应按ＧＢ／Ｔ６０１、ＧＢ／Ｔ６０２和ＧＢ／Ｔ６０３的规定制备，试验用水应符合ＧＢ／Ｔ６６８２中三级水的规定。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。犃．２ 鉴别试验犃．２．１ 溶解性易溶于水。犃．２．２ 最大吸收波长称取０．０１ｇ试样，溶于１００ｍＬ水中，用分光光度计检测，此溶液在波长４７６ｎｍ±１０ｎｍ范围内有最大吸收峰。犃．３ 色价犈１％１犮犿（４７６±１０）狀犿的测定犃．３．１ 仪器和设备分光光度计。犃．３．２ 分析步骤称取试样约０．０５ｇ～０．１ｇ，精确至０．０００２ｇ，用水溶解，定容至１０００ｍＬ，摇匀。取此试样液置于１ｃｍ比色皿中，以水为空白对照，用分光光度计于波长４７６ｎｍ±１０ｎｍ的最大吸收波长处测定其吸光度（吸光度应控制在０．３～０．７之间，否则应调整试样液浓度，再重新测定吸光度）。犃．３．３ 结果计算色价以被测试样液浓度为１％、用１ｃｍ比色皿、在４７６ｎｍ±１０ｎｍ波长处测得的吸光度犈１％１ｃｍ（４７６±１０）ｎｍ计，按式（Ａ．１）计算：犈１％１ｃｍ（４７６±１０）ｎｍ＝犃犮×１００…………………………（Ａ．１） 式中：犃 ———实测试样液的吸光度；犮———被测试样液的浓度，单位为克每毫升（ｇ／ｍＬ）；１００———浓度换算系数。试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值与算术平均值的比值不大于２％。