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中华人民共和国国家标准GB1886.208—2016食品安全国家标准食品添加剂乙基麦芽酚2016-08-31发布2017-01-01实施中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布GB1886.208—2016Ⅰ前言本标准代替GB12487—2010《食品添加剂乙基麦芽酚》。本标准与GB12487—2010相比,主要变化如下:———“组织状态:粉末状、针状或粒状结晶”改为“状态:结晶性粉末”;———“气味:具有水果样焦甜香气,无杂气”改为“香气:焦糖香气,稀释后具有甜的水果样香气”;———熔点(℃)由“89.0~92.0”改为“89.0~93.0”;———删除了“灼烧残渣”、“砷”及“重金属”指标。GB1886.208—20161食品安全国家标准食品添加剂乙基麦芽酚1范围本标准适用于以糠醛为原料经化学反应制得的食品添加剂乙基麦芽酚。2化学名称、分子式、结构式和相对分子质量2.1化学名称3-羟基-2-乙基-4-吡喃酮2.2分子式C7H8O32.3结构式2.4相对分子质量140.14(按2007年国际相对原子质量)3技术要求3.1感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽白色状态结晶性粉末将试样置于一洁净白纸上,用目测法观察香气焦糖香气,稀释后具有甜的水果样香气GB/T14454.23.2理化指标理化指标应符合表2的规定。GB1886.208—20162表2理化指标项目指标检验方法乙基麦芽酚含量,w/%≥99.5附录A熔点/℃89.0~93.0GB/T14457.3水分,w/%≤0.30GB/T6283GB1886.208—20163附录A乙基麦芽酚含量的测定A.1仪器和设备A.1.1色谱仪:按GB/T11538—2006中第5章的规定。A.1.2柱:毛细管柱。A.1.3检测器:氢火焰离子化检测器。A.2测定方法面积归一化法:按GB/T11538—2006中10.4测定含量。试样制备:称取试样1.25g溶于25mL无水乙醇中,摇匀备用。A.3重复性及结果表示按GB/T11538—2006中11.4规定进行,应符合要求。食品添加剂乙基麦芽酚气相色谱图及操作条件参见附录B。GB1886.208—20164附录B食品添加剂乙基麦芽酚气相色谱图及操作条件(面积归一化法)B.1食品添加剂乙基麦芽酚气相色谱图食品添加剂乙基麦芽酚气相色谱图见图B.1。说明:1———乙醇(溶剂);2———乙基麦芽酚。图B.1食品添加剂乙基麦芽酚气相色谱图B.2操作条件B.2.1柱:毛细管柱,长30m,内径0.32mm。B.2.2固定相:(5%苯基)-二甲基吡唑啉酮。B.2.3膜厚:0.25μm。B.2.4色谱炉温度:110℃恒温。B.2.5进样口温度:250℃。B.2.6检测器温度:250℃。B.2.7检测器:氢火焰离子化检测器。B.2.8载气:氮气。GB1886.208—20165B.2.9载气流速:30mL/min。B.2.10进样量:0.5μL。B.2.11分流比:50∶1。