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中华人民共和国国家标准GB1886.239—2016食品安全国家标准食品添加剂琼脂2016-08-31发布2017-01-01实施中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布GB1886.239—2016Ⅰ前言本标准代替GB1975—2010《食品安全国家标准食品添加剂琼脂(琼胶)》。本标准与GB1975—2010相比,主要变化如下:———标准名称修改为“食品安全国家标准食品添加剂琼脂”;———修改了鉴别试验;———增加了明胶试验项目;———删除了凝胶强度项目;———删除了产品规格;———修改了铅指标。GB1886.239—20161食品安全国家标准食品添加剂琼脂1范围本标准适用于以石花菜(Gelidium)、江蓠(Gracilaria)、紫菜(Pyropia)及其他红藻类为原料,经浸出、脱水干燥等工艺加工制得的食品添加剂琼脂。2技术要求2.1感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽类白色或淡黄色状态均匀粉状或条状气味具有本产品固有气味,无异味,无刺激性气味取试样置于清洁、干燥的白瓷盘中,在自然光下,观其色泽和性状,嗅其气味。当怀疑试样有异味时,可取少量试样置于密闭的锥形瓶中并浸泡于60℃~70℃水浴,5min后打开杯盖,同时立刻嗅闻杯口处上方区域2.2理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分,w/%≤22.0GB5009.3a灰分,w/%≤5.0GB5009.4b水不溶物,w/%≤1.0附录A中A.3淀粉试验通过试验附录A中A.4明胶试验通过试验附录A中A.5铅(Pb)/(mg/kg)≤3.0GB5009.75砷(As)/(mg/kg)≤3.0GB5009.76a称取试样1g~2g。b称取试样1g。GB1886.239—20162附录A检验方法A.1一般规定本标准除另有规定外,所用试剂的纯度应为分析纯,所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品,应按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备,试验用水应符合GB/T6682中三级水的规定。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。A.2鉴别试验A.2.1试剂和材料A.2.1.1盐酸。A.2.1.2碘溶液(0.01mol/L):称取1.3g碘及3.5g碘化钾溶于100mL水中,加水稀释至1000mL,摇匀,贮存于棕色瓶中,现用现配。A.2.1.3试样溶液(5g/L):称取1.0g试样于烧杯中,加入200mL水煮沸溶解,冷却至40℃~45℃备用。A.2.1.4硫酸铵溶液:400g/L。A.2.1.5碱式醋酸铅溶液(95g/L):取9.5g碱式醋酸铅晶体,溶解于100mL沸水中,冷却备用。A.2.1.6氢氧化钠溶液:40g/L。A.2.1.7酒石酸铜碱性溶液:本液分为甲液与乙液,临用时取等量混合使用。甲液:称取硫酸铜6.93g,溶解在适量的水中,定容至100mL。乙液:称取酒石酸钾钠34.6g、氢氧化钠10g,溶解在适量的水中,定容至100mL。A.2.2溶解性试验在冷水中不溶解,在沸水中溶解。A.2.3变色反应取适量条状试样的碎片,浸入0.01mol/L碘溶液中数分钟,染成棕黑色,取出后加水浸泡后渐变紫色。A.2.4与硫酸铵形成沉淀试验取10mL试样溶液,加入5mL硫酸铵溶液振摇,边振摇边观察10min,溶液中产生沉淀。本试验可以区分琼脂与藻酸盐、阿拉伯胶、茄替胶、刺梧桐胶、果胶和黄芪胶。A.2.5与醋酸铅形成沉淀试验取10mL试样溶液与2mL碱式醋酸铅溶液反应,形成沉淀。本试验可以区分琼脂与甲基纤维素。A.2.6酒石酸铜反应试验取4mL试样溶液,加0.5mL盐酸后,置于70℃水浴加热30min,再加入1.5mL氢氧化钠溶液及GB1886.239—201636mL酒石酸铜碱性溶液,在80℃水浴加热30min,产生红色沉淀。A.3水不溶物的测定A.3.1方法提要试样溶液通过砂芯坩埚减压抽滤,将残留物洗净后干燥至质量恒定,以质量分数表示。A.3.2仪器和设备A.3.2.1真空泵。A.3.2.2砂芯坩埚:滤板孔径30μm~50μm。A.3.2.3电热干燥箱:105℃±2℃。A.3.3分析步骤称取试样约1.5g(精确至0.001g)于500mL烧杯中,加蒸馏水至200mL,盖上表面皿,边加热边搅动,煮沸溶解,趁热用干燥至质量恒定的砂芯坩埚减压过滤,并用热蒸馏水充分洗涤烧杯和砂芯坩埚,然后将砂芯坩埚置于干燥箱内干燥至质量恒定。A.3.4结果计算水不溶物质量分数w,按式(A.1)计算:w=m0-m1m2×100%…………………………(A.1)式中:m0———砂芯坩埚与水不溶物质量,单位为克(g);m1———砂芯坩埚质量,单位为克(g);m2———试样质量,单位为克(g)。试验结果以平行测定结果的算术平均值为准,在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不大于其算术平均值的10%。A.4淀粉试验A.4.1试剂和材料碘溶液(0.05mol/L):称取6.5g碘及17.5g碘化钾溶于100mL水中,加水稀释至1000mL,摇匀,贮存于棕色瓶中,现用现配。A.4.2分析步骤取100mL试样溶液,加2滴0.05mol/L碘溶液,不显蓝色。A.5明胶试验A.5.1试剂和材料三硝基苯酚溶液(10g/L):取1g无水三硝基苯酚溶解于100mL热水中,冷却后使用,必要时过滤。GB1886.239—20164A.5.2分析步骤取20mL试样溶液加入同体积的三硝基苯酚溶液,10min内无浑浊现象,整个试验过程应保持试样溶液温度在40℃~45℃,防止凝固。